Každý kuchař ví, že japonské kuchyňské nože se vyznačují svou zvláštní kvalitou a účelem. Dnes existuje více než 800 druhů. Japonský nůž není obyčejné kuchyňské náčiní, ale speciální nástroj, jehož použití vyžaduje speciální dovednosti.
Obsah
Druhy japonských kuchyňských nožů
V současné době existuje obrovské množství různých typů japonských kuchyňských nožů. Lze je ale rozdělit do čtyř hlavních skupin.
Debův nůž
Pokud by se to přeložilo doslovně, znamenalo by to tlustý nůž, jinými slovy mluvíme o sekáčku. Od ostatních zařízení se odlišuje svou masivností, která je doprovázena vysokou hmotností a širokou čepelí. Vzhledově se tato čepel podobá trojúhelníku. Šířka jeho základny může dosáhnout od 45 do 65 mm. Délka samotné čepele může dosáhnout 200 mm.
Tento typ nože se obvykle používá při přípravě ryb nebo jakéhokoli druhu masa. Tato čepel je jednou z nejoblíbenějších v každé kuchyni. Je všestranný, praktický a velmi snadno použitelný. Proto existuje obrovské množství druhů tohoto nože.
Nůž Santoku
Doslovný překlad vypadá docela zvláštně, ale zároveň originálně. Zní to nějak jako „tři dobré věci“. Tento název naznačuje, jak všestranný a praktický tento nůž je. Číslo tři hovoří o jeho multifunkčnosti, protože je určen k řezání, sekání a mletí.
Nejvhodnější je jej použít na ryby, vykostěné maso a zeleninu. Tento nůž dostal alternativní název, který zní jako „japonský šéfkuchař“.
Čepel je unikátní tím, že je poměrně široká a má rovnou řeznou hranu. Tvar nože velmi připomíná sekeru, protože linie čepele je ve spodní části zaoblená. Snadné řezání je proto jednou z hlavních výhod.
Výrobci zpravidla vytvářejí na čepeli speciální drážky, které nejen dodávají efekt a originalitu, ale také snižují přilepování výrobků.
Přestože nůž vypadá poměrně masivně a širokě, jeho rukojeť zůstává úzká a perfektně padne do ruky. Rozdíl mezi šířkou čepele a rukojeti zajišťuje pohodlí vytvořené prostorem.
Nůž na sašimi
Tento typ čepele je navržen speciálně pro přípravu speciálního národního japonského pokrmu, jehož ingredience tvoří ryby a maso.
Filet se nakrájí na tenké kousky, aby se dal pohodlně jíst hůlkami. Tento nástroj se vyznačuje dlouhou a úzkou čepelí, která se mírně podobá meči. Délka nože může dosáhnout 320 mm a šířka 32 mm. Zařízení je jedno z nejostřejšího, což vám umožní proměnit pokrm ve skutečné mistrovské dílo.
Nůž na zeleninu
Tyto kované japonské nože mají nejneobvyklejší tvar a působí velmi neobvykle. Jejich tvar se nejvíce podobá lichoběžníku nebo obdélníku. Šířka čepele dosahuje až 60 mm a její délka je asi 180 mm.
Tento produkt je jeden z nejostřejších, ale jeho čepel není určena k řezání ryb nebo masa. Tento nástroj je určen pro sekání zeleniny a bylinek.
Mezi hlavní druhy těchto nožů patří Usuba a Nakiri, které jsou svým vzhledem téměř nerozeznatelné. Ale odborníci vědí, že Nakiri je naostřeno na obou stranách, což vám umožňuje vyrábět dokonale rovné kousky zeleniny. Usuba se vyznačuje svou masivností a je nabroušená pouze na jedné straně. Tento nůž se běžně používá v profesionálních kuchyních, protože plátky, které s ním vznikají, jsou obzvláště tenké.
Nuance designu japonských nožů
Stejně jako všechny ostatní nože mají i japonské modely rukojeť a čepel. Konstrukce japonských typů spočívá v tom, že mohou mít oboustranné i jednostranné ostření. Jednostranné ostření je vyrobeno speciálně pro profesionální kuchaře pro levou nebo pravou ruku.
Použitým materiálem je vysoce uhlíková ocel s měkkou kovovou podšívkou. Jinak se tento proces nazývá laminace. Tato technika pomáhá učinit předmět odolnějším, a tím i spolehlivějším.
Profesionál se o svůj nástroj velmi stará a brousí ho alespoň jednou denně. Žádný sebeúctyhodný kuchař nedokáže připravit žádné jídlo s tupým nožem.
Broušení se zpravidla provádí pomocí speciálního vodního kamene. Tento kámen zajišťuje měkčí ostření a eliminuje riziko poškození nože. Nejlepší volbou pro dobré zpracování by byl přírodní kámen. Ale měli byste vědět, že při zpracování čepele to musíte dělat správně, jinak si můžete nástroj jednoduše zničit, bez ohledu na to, jak dobrý a drahý je.
Hodnocení nejlepších japonských nožů do kuchyně
Dnes existuje na světě velké množství různých výrobců, ale lze je všechny nazvat profesionály? Existují firmy, které podnikají již poměrně dlouho a v průběhu let se kvalita jejich práce jen zlepšuje.
Japonské kuchyňské nože "Matsuri" vyrobené z damaškové oceli
Čepele Matsuri se vyznačují ostrostí čepele, která je vyrobena ze speciální damaškové oceli. Vyznačují se svou odolností a mohou vám sloužit po dlouhou dobu.
Řezné vlastnosti tohoto produktu lze nazvat speciálními. Čepel s takovou čepelí a rukojetí se stane nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Společnost se stará o své zákazníky a její produkty jsou ergonomické, pohodlné a krásné.
Nože Matsuri se vyznačují zvláštní elegancí a půvabem. Jakmile tento produkt uvidíte, nebudete z něj moci spustit oči a budete si ho chtít vyzkoušet v praxi.
Výběrem nože od této společnosti jednoduše nebudete moci v budoucnu svého rozhodnutí litovat. Konstrukce tohoto zařízení vám umožňuje obejít se bez ostření po poměrně dlouhou dobu.
Tato společnost nikdy nevěnovala pozornost konkurenci, protože prostě nemá obdoby. Každý nůž je vyroben se zvláštní láskou a dovedností.
Nože "Kasumi"
Nože této společnosti jsou skutečně jedinečné, protože mají svou vlastní povrchovou úpravu, kterou je velmi těžké zaměnit s jakoukoli jinou. Jejich výrobky mají elegantní potisk, který zdůrazňuje efektivitu a estetiku kuchyňského spotřebiče. Značky na jejich japonských nožích nenechají nikoho lhostejným.
Drážky na čepeli mají speciální účel, aby zabránily přilepení jídla na čepel. Nůž je laminován ve třech vrstvách pro extra pevnost a výrazně tak prodloužení životnosti.
Tento produkt je vyroben z damaškové oceli, která je jedním z nejlepších materiálů.
Japonské nože „Tojiro“
Dnes tato společnost zaujímá jedno z předních míst na světovém trhu. Čepele od této společnosti mají vícestupňové zpracování, které kromě pevnosti dodává kuchyňskému výrobku také flexibilitu. Tyto nože vám budou sloužit dlouho a okamžitě se neotupí.
Budete si moci vařit a přitom si to opravdu užít. Tato společnost využívá nejmodernější technologie ve světě technického pokroku. Materiál, který používají, je šetrný k životnímu prostředí a bezpečný.
A rukojeť zařízení je velmi pohodlná a, co je důležité, ergonomická. To je usnadněno speciálním povlakem, který zabraňuje klouzání v ruce.
„Yaxell“
Tento výrobce patří mezi nejlepší ve výrobě kuchyňských nožů. Společnost zaujme zvláštní pozorností věnovanou kvalitě svého zboží, za kterou si ji zákazníci cení.
Společnost Yaxell se řídí zásadou, že uznání zákazníka je nejvyšší odměnou za její aktivity. Společnost se pokaždé snaží naslouchat názorům spotřebitelů. Tvrdí, že všechny produkty jsou vyrobeny s využitím znalostí, které byly předány od jejich dávných předků.
Každý nůž prochází samostatným testováním a do prodeje se nedostane, dokud není doveden k dokonalosti.
Čepele jsou vyráběny s důrazem na to, aby se nestaly jen nástrojem, ale prodloužením ruky.
Pokud hledáte skvělý kuchyňský nástroj, japonské čepele budou vašimi nejlepšími pomocníky. Vaše profesní kariéra nebo cesta ženy v domácnosti by měla začít s těmito hlavními a nenahraditelnými nástroji.
