Kamenné pánve

Kamenná pánev je kombinací užitečných trendů moderního člověka. Za prvé, taková pánev umožňuje snížit spotřebu tuku při vaření. Za druhé, koupě dobré pánve řeší problém minimalismu. Kamenina si poradí s jakýmkoli pokrmem, je dostatečně odolná, takže si nemusíte kupovat obrovské množství levných pánví. A třetím trendem je touha po přirozenosti a šetrnosti k životnímu prostředí.

Co je nepřilnavý kamenný povlak na pánvi

Fráze „pánev z přírodního kamene“ by se neměla brát doslova. Existují pánve vyrobené z jednoho kusu minerálu, ale o tom později. Obchody však pod tímto názvem nejčastěji nabízejí kovovou pánev s kamenným povlakem. Na kovový polotovar se vrstvu po vrstvě nanáší polymer s nepřilnavými vlastnostmi, polytetrafluorethylen, našim uším známější jako Tefal. A pro pevnost se do tohoto složení přidávají minerální inkluze, které také vytvářejí na povrchu ten samý „kamenný“ vzor.

Výhody a nevýhody kameniny

Co je na pánvích s kamenným povlakem tak důležitého, že dobývá trh, a jaké jsou výhody a nevýhody kamenného nádobí? Na první pohled se mezi nevýhody řadí vysoká cena, ale výhod je jistě více a za ty se chce zaplatit.

• Kvalita připravovaných pokrmů. Tloušťka takového nádobí pomáhá rovnoměrně rozložit teplotu během vaření, což znamená šťavnatost a zachování živin. Čas potřebný k přípravě jídla se zkrátí. Pokrm se také připravuje v kamenném hrnci bez použití oleje, což ho činí ještě výživnějším a zdravějším.
• Šetrné k životnímu prostředí. Používání kamene k vaření sahá staletí do minulosti. A dnes se civilizace opět obrací k přirozenosti. Kamenný nátěr je naprosto bezpečný, protože při zahřátí tento materiál nevypouští škodlivé látky a neotravuje potraviny.
• Trvanlivost nádobí. Jednou zaplacením za kvalitní nádobí z kamene se problém s pánví vyřeší na dlouhou dobu. Kamenná složka povlaku dodává výrobku pevnost, odolnost proti poškrábání a zabraňuje deformaci v důsledku nárazu nebo vystavení vysokým teplotám.
• Snadno se o něj pečuje. Nádobí s povlakem z přírodního kamene nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Ani myčka nádobí není kontraindikována. Pro údržbu používejte běžnou houbičku, neabrazivní čisticí prostředek a tekoucí vodu. Hlavní je včas odstranit kapky a kapky, aby se zabránilo tvorbě uhlíkových usazenin. Je také lepší použít jemné silikonové nebo dřevěné špachtle pro míchání produktů.
• Estetika. Design kamenného nádobí je lakonický a stylový. Takové kuchyňské náčiní proto nebude vyčnívat ze stylu moderní kuchyně a nevytvoří barevnou disonanci na policích s nádobím.

Složitosti výroby pánví z přírodního kamene

Kameninové nádobí není zařízení pro každodenní použití a ne pro všechny pokrmy. Je lepší zde vařit ty kulinářské mistrovské kousky, které je třeba dusit bez ohně, protože hrnce a pánve z přírodního kamene si udržují teplotu velmi dlouho.

Tato vlastnost mastku chloritanu neboli mastku byla známá již ve starověku; právě z něj naši předkové vyráběli hrnce do sporáku a dnes ho výrobci používají k výrobě hrnců a pánví z přírodního kamene.

Hrnce z mastku jsou orámovány mědí, která se používá i na rukojeti hrnců. Hlavní materiál – minerál chloritan mastek – je zpracován do ideálního stavu a povrch výrobku se stává hladkým a má jedinečný vzor.

Výhody pánve s kamenným povlakem

Hlavní výhodou pánve z přírodního kamene bude i nadále její šetrnost k životnímu prostředí. Ani při maximálním ohřevu kámen nikdy neuvolní karcinogeny do vařeného jídla. Jiné materiály se tím bohužel chlubit nemohou.

Další velkou výhodou je schopnost kamene se rychle zahřát a dlouho udržet teplo. Odtud pochází úžasná chuť pokrmů, které si zachovaly co nejvíce užitečných látek, jsou šťavnaté a zdravé, protože k vaření v takových pokrmech není potřeba olej.

A samozřejmě trvanlivost. Kamenná pánev nevyžaduje, aby hostitelka měla armádu silikonových špachtlí. Povrch je odolný vůči deformaci i mechanickému namáhání.

Charakteristika a typy kamenných pánví

Při výběru z různých pánví s kamenným povlakem není možné jednoznačně posoudit, které jsou lepší a které horší, nicméně při upřednostňování jednoho či druhého modelu je důležité si uvědomit následující technické vlastnosti produktu: absence vnějšího poškození, hmotnost, z čeho je vyroben nepřilnavý povlak.

Hmotnost a tloušťka stěny

Hmotnost výrobku by neměla být malá; existují exempláře o hmotnosti 7-8 kg. Právě on může prozradit nekvalitního výrobce pánví, který použil umělý povlak z levných syntetických materiálů. Nádobí s vysoce kvalitním kamenným povlakem má silné dno, více než 6 mm, a boční stěny o tloušťce 3,5 mm. Nepřilnavé vlastnosti nádobí a chuť připravovaného pokrmu, šťavnatost a rovnoměrnost ohřevu hrnce nebo pánve přímo závisí na tloušťce.

Typ vnějšího nátěru

Pánve vyrobené výhradně z kamene nejsou rozšířené a je nepravděpodobné, že by se uchytily v každé kuchyni. Hmotnost, poměrně vysoká cena a skutečnost, že ne každá varná plocha je kompatibilní s kamenem, činí z nádobí s chloritanem mastku nejuniverzálnější variantu. Proto se dává přednost pánvím s povlakem z přírodního kamene.

Kamenná složka takových pánví má své vlastní vlastnosti a různé možnosti designu a liší se i druhy minerálů pro drobky.

Polymer s odštěpky kamene

Nejběžnější možností je pánev vyrobená z kovu, nejčastěji hliníku, a potažená nepřilnavou směsí smíchanou s mramorovými nebo žulovými štěpky. Technologie je taková, že nejprve se na kov nanese nepřilnavý povlak bez minerálních prvků a druhou vrstvou je povlak s drobkami.

Kameninová keramika

Dražším příběhem je kameninová pánev, u které ochrannou vrstvu tvoří křemen, kaolin, šamot a živec. Hlavní výhodou takového složení je vysoká úroveň ohnivzdornosti, nicméně právě tato vlastnost činí takovou pánev ideální pro dušení a ne nejpohodlnější pro smažení. Kamenná keramika je také velmi citlivá na mechanické vlivy. A i přes vyšší cenu vydrží kratší dobu.

Chloritan mastek

Pánev s chloritanem mastku je v nejvyšší cenové kategorii a zároveň v nejlepší kvalitě. Trvanlivost, bezpečnost a spolehlivost jsou zaručeny. A pro větší funkčnost je minerál kombinován s kovem. Může se jednat o pevný kámen, ze kterého je pánev vyrobena, a také o kovovou základnu, na které jsou umístěny kamenné části.

Doplňující informace! Chloritan nebo steatit mastek, nebo také mastek, je přírodní šedý minerál s inkluzemi. Používá se již od starověku ve stavebnictví, k výrobě figurek a různých předmětů pro domácnost.

Velikosti pánví

Pánve s kamenným povlakem mají několik možností průměru:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 28 cm.

Volba velikosti závisí na počtu osob v rodině a na množství jídla, které hostitelka plánuje. Například pokud bude pánev častěji používána k pečení palačinek, pak by ideální volbou byl průměr 20-22 cm, ale pro vaření masa je vhodnější větší pánev, nejlépe také hluboká.

Pro dvoučlennou rodinu bude stačit malý objem nádobí o průměru 18 a 20 cm. Pro velké rodiny je proto pohodlnější používat pánve s větším průměrem.

Design a ergonomie víček a rukojetí

Jako materiál pro rukojeti výrobci preferují dřevo, silikon, kov a tepelně odolný plast. Při výběru se spotřebitel řídí svými potřebami, ale hlavní je, aby rukojeť byla pohodlná a bezpečná, nezahřívala se a nedeformovala se vlivem vysokých teplot. Obzvláště oblíbené jsou modely s odnímatelnými rukojeťmi – takovou pánev lze použít jak na sporáku, tak v troubě.

Poklička není vždy součástí pánve. Ale je nutné si ho koupit. Skleněné poklice vybavené odvzdušňovacím otvorem pro páru a rukojetí, která se nezahřívá, jsou prioritou. Průběh vaření můžete sledovat i přes sklo. Pokud ale chcete spolehlivost, měli byste zvolit kovové víko.

Výběr kvalitní pánve s kamenným povlakem

Pánev s kamenným povlakem je významnou koupí, takže by vám její používání mělo přinášet každodenní uspokojení. Toho lze snadno dosáhnout při výběru pokrmů, pokud věnujete pozornost několika bodům.

• Výrobce a prodejce musí být spolehliví, s dobrými recenzemi a příslušnými certifikáty.
• Pánev by měla mít atraktivní design a zároveň by měla být praktická – měla by pohodlně a snadno padnout do ruky.
• Takové kuchyňské nádobí by nemělo být levné, protože vysoce kvalitní nádobí se vyrábí z přírodních drahých komponentů a pouze syntetické materiály mohou zlevnit výrobu a konečný produkt, což nejenže nepřinese požadované výsledky, ale může také jednoduše způsobit škodu.

Péče o kamennou pánev

Aby vám pánev s kamenným povlakem sloužila dlouho, měli byste dodržovat řadu jednoduchých pravidel pro péči a provoz výrobku.

1. Žádné kontrastní procedury. Neměli byste pokládat horké nádobí na velmi studený povrch a naopak; Pánev z lednice byste neměli ihned umisťovat na horký hořák. Takové činnosti mohou vést ke vzniku trhlin a štěpků.
2. K mytí takového nádobí nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky ani drsné kovové kartáče.
3. Přestože všichni výrobci mezi sebou soupeří v deklarování superpevnosti a odolnosti kamenného povlaku proti poškrábání, stále se vyplatí zvolit plastové, silikonové nebo dřevěné špachtle pro míchání jídla.
4. Pánev je lepší mýt ručně pod tekoucí vodou.

Jak dlouho vydrží pánev s povlakem z přírodního kamene?

Pánev s povlakem z přírodního kamene s náležitou péčí a pečlivým zacházením může potěšit hospodyňku v průměru 3-4 roky; tak dlouho vydrží nepřilnavé vlastnosti. Existují však modely, jejichž životnost může dosáhnout 7 let.

Jaké jsou nejlepší kamenné pánve?

Trh je plný nabídek kamenných pánví. Abyste se ale vyhnuli zklamání z nákupu, je lepší věnovat pozornost osvědčeným značkám v této oblasti.

Televizory

Italská značka vytvořila pohodlné pánve s nepřilnavým keramickým povlakem. Modely mají ergonomické rukojeti se silikonovými vložkami. Vrcholem je příjemná barva pánví a lakonický design.

Stoneline

Kupující si všímají vychvalované německé kvality těchto pánví. Značka nabízí širokou škálu modelů, od malého pekáče palačinek až po prostorný wok.

Fissman

Univerzální pánve od dánského výrobce mají na všech produktech označení „PFOAfree“, které potvrzuje bezpečnost použitých materiálů pro lidské zdraví a životní prostředí. Modelová řada zahrnuje velmi odvážné a zajímavé designy.

Fissler

Němečtí výrobci se nesnaží o unikátní designová řešení, ale 100% zaručují kvalitu, trvanlivost a pohodlí svých výrobků. Toto je značka, která se nejčastěji dostává do profesionálních kuchyní.

Gipfel

Ochranný povlak pánve od německé značky Gipfel je na bázi mramorových štěpků. Díky odnímatelné rukojeti je tento model ideální pro použití v troubě. Vhodné pro všechny typy varných desek.

Noryoku

Ručně vyrobená žulová pánev z Japonska. Výrobce garantuje životnost svého výrobku na více než 20 let. Tvar nádoby je univerzální a umožňuje její použití jak ke smažení, tak k dušení pokrmů.

Umělecká žula

Italská pánev TimA Art Granit se sedmivrstvým nepřilnavým povlakem z kamenné štěpky. Kromě výhod, které jsou typické pro nádobí s kamenným povlakem, tento model přidává ještě jednu – rozumnou cenu. Nevýhodou je malý průměr.

Bergner

Rakouská značka používá ve svých pánvích mramorový povlak. Trvanlivost, spolehlivost a odolnost proti poškození jsou zaručeny.

Kukmara

Ruská značka používá jako základ svého nádobí lité hliníkové korpusy s dalšími drážkami na dně. Nepřilnavý povlak s minerálními třískami je vyvinut na základě německé technologie.

KOVOVÉ NÁDOBÍ NEVA

Domácí pánev s vysoce kvalitním mramorovým povlakem. Hluboká a široká, což vám umožní v ní vařit širokou škálu pokrmů. Uživatelé si všímají snadnosti použití.

Sen „Žula“

Levná palačinková pánev ruské výroby. Univerzální velikost 22 cm a vysoce kvalitní povlak vám umožní vychutnat si proces přípravy palačinek, rychle a bez použití oleje.

Koupě pánve z kamene nebo s povlakem z přírodního kamene znamená najít nejlepšího pomocníka pro vaření a udržování zdravého životního stylu. Hlavní je přistupovat k nákupu opatrně a nedůvěřovat málo známým firmám bez certifikátů kvality.

VIDEO: Pánev s kamenným povlakem Stoneline.