Grilovací pánev na plynový sporák

Pro každou hospodyňku je kuchyňské nádobí víc než jen předmět každodenního života. Často se věnuje větší pozornost výběru pánví nebo hrnců než příslušenství. Koneckonců chceme, aby jídlo, které vaříme, bylo nejen chutné, ale i zdravé.

Co je grilovací pánev pro plynový sporák

Toto „příslušenství“ má řadu designových prvků a je vhodné výhradně pro plynové sporáky. Skládá se ze základního plechu s otvorem uprostřed pro hořák, roštu a víka. Sada navíc obvykle obsahuje odnímatelnou rukojeť nebo úchyt. Pokud vezmeme v úvahu dražší modely, jsou doplněny speciální pečicí vložkou, která uzavřením otvoru v plechu poskytuje přesně stejné „podmínky“ jako v troubě.

Při vaření olej nebo tuk stéká do misky, místo aby zůstal na jídle. A oheň zajišťuje rovnoměrné ohřev, ale nepřichází do kontaktu s jídlem. Princip fungování je velmi podobný vaření na běžném grilu: vnitřek se zahřeje a uvnitř „zařízení“ začne cirkulovat velmi horký vzduch.

Výběr materiálu

Grilovací pánve, stejně jako jiné kuchyňské náčiní, jsou vyrobeny z různých materiálů. Hotové výrobky se liší cenou, hmotností a samozřejmě životností. To znamená, že budete muset strávit spoustu času výběrem slušné pánve.

Než ale začneme s výběrem materiálu, pojďme se rozhodnout pro „externí data“.

• Aby se jídlo dobře ohřálo, vyberte model s vysoce hustým dnem a boky.
• Pro vaření masa volte pánve s vyššími okraji než pro smažení ryb a zeleniny.
• Výška žeber ovlivňuje kvalitu připravovaných pokrmů. Optimální velikost je 1 cm.
• Při výběru průměru vezměte v úvahu požadovaný počet porcí. Pokud mluvíme o talíři pro jednu osobu, pak je 24 cm docela dost. Pro velkou rodinu se doporučuje zvolit model o průměru 28 cm, ale ne více než 32 cm, jinak se pánev nezahřeje.
• Tvar pánve neovlivňuje kvalitu vaření, což znamená, že při odpovědi na otázku: kterou pánev si vybrat pro plynový sporák, se zaměřte na své vlastní preference, co se vám nejvíce líbí: kulaté, oválné, čtvercové nebo obdélníkové.
• Poklička by měla být dostatečně vysoká, aby se na pánvi daly smažit i velké kusy.
• Pokud je to možné, zvolte poklici se skleněnou vložkou, pak nebudete muset pánev znovu otevírat, abyste zkontrolovali stupeň připravenosti jídla.
• Rošt grilu je vyroben z nerezové oceli nebo oceli s nepřilnavým povlakem. Kousky jídla se lepí na nerezovou ocel. Ocelový rošt má vzhled perforované vložky a vařené produkty z něj lze snadno vyjmout, ale na kusech masa nebo ryb nebudou žádné charakteristické pruhy. Mimochodem, některé modely mají dva typy mřížek.
• Otvor pro hořák nemusí být velký, obvykle je dimenzován tak, aby se do něj vešly malé hořáky. Je lepší, když má tento otvor kuželovitý tvar.

Nyní o materiálech.

Litina

Materiál, který byl zejména v nedávné minulosti velmi žádaný pro výrobu kuchyňského náčiní. Vždy byl ceněn pro své vynikající výkonnostní vlastnosti a odolnost. Tato pánev se rovnoměrně zahřívá a udržuje teplo velmi dlouho. Snad jedinou nevýhodou je váha. Navíc ne každému vyhovuje charakteristický kovový zápach, který se objevuje během vaření.

Hliník

Další „lídr prodeje“. Je obzvláště ceněn pro svou nízkou hmotnost. Dnes je tato výhoda doplněna nepřilnavým povlakem. Díky vysoké tepelné vodivosti hliníku se velmi rychle zahřívá. Pokud jde o nevýhody, stojí za zmínku nestabilita vůči vysokým teplotám. Při zahřátí na 260 stupňů a více se nepřilnavý povlak zničí. Pokud ale vaříte opatrně a držíte situaci pod kontrolou, tato nevýhoda se nebere v úvahu.

Keramika

Tento materiál se teprve nedávno začal používat k výrobě kuchyňského náčiní. Obzvláště ceněn je jeho estetický vzhled a schopnost odolávat vysokým teplotám. Není náhoda, že hospodyňky rády používají keramické předměty k vaření v troubě. Tyto pánve mají dobrou tepelnou vodivost. Nevydávají vůbec žádný zápach. Jedinou nevýhodou je křehkost. Jeden neopatrný pohyb a pánev se roztříští na kousky. Ale pokud se považujete za úhledného kuchaře, pak na tomto „mínusu“ nezáleží.

Nerez

V tomto případě je grilovací pánev pro plynový sporák vyrobena z nízkouhlíkové oceli. Nevypouští žádné škodlivé látky a nevyžaduje nepřilnavý povlak. Pánev je velmi odolná, odolává mechanickým nárazům a zaručuje dlouhou životnost.

Mramor

Další relativně nový materiál pro výrobu kuchyňských předmětů. Mramorovou pánev snadno rozeznáte podle vnějších znaků – na jejím povrchu jsou viditelné částice mramorových štěpků. Tento nátěr se nanáší ve dvou vrstvách, zaručuje dobrou tepelnou vodivost a je naprosto bezpečný. Jedinou zvláštností je, že by se měl mýt pouze měkkou houbou.

Provozní doporučení

Hospodyňky tvrdí, že na grilovací pánvi pro plynový sporák lze vařit jakékoli jídlo. Častěji se však používá ke smažení masa a zeleniny. Samotný proces vám přinese spoustu potěšení a pokud budete dodržovat jednoduchá doporučení, skončí s hodným výsledkem.

• Zařízení se instaluje na roštu (pokud používáte starý plynový sporák) nebo na stojanu. Nejprve nainstalujte zásobník a ujistěte se, že je hořák zarovnán s otvorem pro něj. Je lepší zvolit středně velký nebo nejmenší hořák.
• Než začnete smažit, nalijte do pánve sklenici (nebo jednu a půl) vody. Tento trik vám umožní připravit šťavnatější pokrmy. Pokud dáváte přednost rybám nebo masu s křupavou kůrkou a sušší konzistencí, vyložte dno plechu alobalem.
• Proces vaření se neliší od smažení na běžné pánvi. Pouze začátečníkům se doporučuje, aby v prvních fázích proces pečlivě sledovali, aby pochopili, jak dlouho trvá smažení do určité míry. Následně taková důkladná kontrola nebude nutná.
• Tuto zázračnou vychytávku můžete mýt ručně i v myčce nádobí – lehké mechanické namáhání povlak nepoškodí.

Výhody a nevýhody

Bohužel zatím neexistuje žádný vynález, který by se vyznačoval pouze pozitivními vlastnostmi; každé know-how má silné i slabé stránky. Ale tato pánev má stále více výhod.

Takže nejdříve to dobré:

1. Je možné vařit bez přidání oleje. A jak víme, čím méně tuku, tím více výhod.
2. Tento na první pohled jednoduchý kuchyňský „vychytávek“ má několik provozních režimů, což vám umožňuje rozmanité menu a zajímavý proces vaření.
3. Dostupná cena. Tato pánev je pro průměrnou hospodyňku docela dostupná.
4. Konvekční systém pánve výrazně zkracuje dobu vaření jídla ve srovnání s běžným kuchyňským náčiním. Takže smažení masa bude trvat 20-25 minut.
5. A konečně, vysoký výkon: dlouhá životnost, pohodlné používání.

Existují pouze dvě nevýhody.

1. K použití takové pánve potřebujete plynový sporák, ale nyní se stále častěji používají elektrické varné desky.
2. Pokud budete toto know-how používat každý den, budete mít problém s čištěním grilu, zvláště pokud jídlo pořádně osmažíte.

Několik užitečných tipů

• Při výběru pánve se ujistěte, že má tác výlevku. Díky němu bude vypouštění oleje nebo kapaliny mnohem pohodlnější a bezpečnější.
• Jakmile si koupíte pánev, nespěchejte hned se smažením zeleniny nebo masa. Nejprve ji důkladně prohřejte nasypáním hrubozrnné soli na dno misky. Mimochodem, tento malý trik zlepší nepřilnavé vlastnosti.
• Pokud potřebujete jídlo uvařit rychleji, stačí do drážek nalít trochu vody.
• I když smažíte na oleji, neměli byste ho nalévat ve velkém množství, stačí jím vymazat spodní žebra.
• Jídlo vkládejte na gril pouze tehdy, když je povrch dobře prohřátý. Tloušťka nakrájených kusů by neměla překročit 1,5-2,5 cm, jinak se jídlo nesmaží.

Je zřejmé, že takový vynález jako grilovací pánev pro plynový sporák nejen zjednodušuje proces vaření, ale také umožňuje vytvářet skutečně zdravé a chutné pokrmy.

VIDEO: Recenze grilovací pánve pro plynový sporák.