Každá hospodyňka dokáže během jídla vytvořit útulnou atmosféru. Prostírání není složitá věda; Stačí znát základní pravidla etikety. Jakékoli jídlo bude vypadat chutněji na elegantně vyzdobeném stole.
Obsah
Proč je prostírání stolu nutné?
Z nějakého důvodu se obecně uznává, že stůl by měl být správně prostřen pouze v restauraci. Nic takového! Servírování je známkou úcty k hostům, známkou dobrého vkusu hostitelů. Pro každého bude užitečné naučit se, jak správně umístit příbory na stůl. Musíte být schopni vytvořit slavnostní atmosféru při snídani, obědě i večeři.
Mimochodem! Vědci prokázali, že produkce hormonu radosti během jídla zlepšuje metabolické procesy v těle a podporuje vstřebávání živin.
Druhy příborů
V průběhu lidských dějin bylo vytvořeno mnoho zařízení pro stravování. Během procesu evoluce prodělaly změny. V dnešní době má mnoho hospodyňek sady příborů pro slavnostní prostírání vyrobené z nerezové oceli, niklového stříbra a stříbra.
Lžíce
Jídelna je co do velikosti největší. Dezert je o ¼ menší. Čajovna je téměř poloviční než jídelna, ale větší než kavárna. Zakysanou smetanu snadno poznáte podle jejího kulatého, břišatého tvaru. U cukru se vyrábí ve formě naběračky nebo s ozdobnou, tvarovanou rukojetí, aby se dala okamžitě rozpoznat mezi ostatními lžičkami.
Důležité! Existují lžíce na ovocné kompoty, mají prodlouženou rukojeť, místo obvyklé špachtle naběračku na vydlabávání ovoce. Navenek se lžička na ovoce podobá miniaturní naběračce. Další novinkou je lžička s prodlouženou rukojetí pro přípravu míchaných nápojů.
Vidličky
Standardní vidličky s prodlouženými hroty se používají na předkrmy a hlavní masové pokrmy. Vidlička na ryby má kratší hroty, aby se s ní snáze vyjímaly kosti. Někdy se uprostřed rybí vidličky udělá promáčklina. Dezertní se liší velikostí: kokotová má pouze tři hroty, zatímco citronová pouze dva.
Nože
Na předkrmy, hlavní chody a dezerty se vždy podává vidlička. Nůž na maso by měl být ostrý nebo mít malé zoubkování, připomínající pilník. Ten rybí je kulatější a tupější. Nůž na sýr střední šířky s vidlicovým koncem, na máslo – široký a tupý. Steakový nůž má tvar malého kuchyňského nože, s čepelí ve tvaru srpku a masivní rukojetí. Nůž na ovoce je malý, čepel je naostřená z obou stran, spíše jako miniaturní špachtle na dort s ostrou špičkou.
Kleště
K prostírání dezertního stolu použijte kleště na pečení; Jsou vhodné pro uchopení pečiva a kousků dortu. Je zvykem podávat třtinový cukr (vždy má formu kostek) malými kleštičkami. Jsou umístěny v cukřence nebo na ubrusu poblíž. Existují také kleště na humry a šneky, používají se k rozštěpení ulity.
Mimochodem, pro servírování salátů je vhodné použít kleště, které mají na jedné straně lžíci a na druhé vidličku. Jsou vhodné pro uchopení požadované porce zeleniny, navlékání velkých kusů zeleniny nebo ovoce.
Ostatní příbory
Na dezertní stůl se hodí špachtle na dort. Na kaviár potřebujete malou plochou špachtli. Na zvěř potřebujete speciální nůžky, tvarované jako zahradnické nůžky. Hůlky jsou přijatelné pouze na stolech zařízených v orientálním stylu, pokud je hostům nabízena čínská kuchyně.
Pravidla pro servírování příborů
Neměnná pravidla prostírání: čistota a pořádek. Každý kus příboru z neželezných kovů je den před oslavou vyleštěn do lesku. Ubrus je vybělený, škrobený pro pevnost a vyžehlený.
Nádobí je uspořádáno tak, aby zbylo dostatek místa na příbory. Lžic a vidliček je tolik, kolik je nádobí.
Výběr ubrusu
Pro zvláštní příležitosti se doporučuje lehký ubrus z přírodních látek: lnu nebo bavlny. Ubrus by měl pokrývat celou desku stolu a po stranách by měl přesahovat 20–30 cm.
Důležité! Skvrny se snáze odstraňují ze škrobené látky; Nejsou absorbovány do vláken, ale zůstávají ve škrobových zrnech, která se z tkaniny snadno vyplavují.
Talíř při servírování
Spodní velký talíř se umisťuje 5–7 od okraje, navrch se umisťují nádobí na hlavní chody a ještě výše se umisťují nádobí na občerstvení. Na něj se postaví hluboký hrnec na polévku. Vývary se podávají ve speciálních hlubokých šálcích. Talíř na koláč se umístí vlevo, dále od okraje, a šálek s podšálkem na čaj se umístí vpravo, ve vzdálenosti 3 cm od dezertního nože. Talíře na stole hrají klíčovou roli, jsou základem servírování.
Umístění lžíce, vidličky a nože
Nože se umisťují napravo od talířů, čepelemi směrem k okraji, vidličky vlevo. Počet vidliček musí odpovídat počtu nožů. Umístěte polévkovou lžíci vedle krajního nože. Příbory na pokrmy, které se podávají dříve, se umisťují blíže k okraji talíře, zbytek se umisťuje poblíž, s přihlédnutím k pořadí, ve kterém se jídlo podává. Pokud je menu rozsáhlé a zahrnuje masové a rybí předkrmy nebo hlavní chody, nůž na maso se pokládá jako první a poté na rybí nůž. Umístění čajové a kávové lžičky je stejné, na talířku, nůž na máslo nebo krájení koláčů je na talíři na koláč.
Kam dát ubrousek
Velké ozdobné ubrousky se umisťují pod velký talíř. Na horní desku se položí nebo rozloží tkaný hadřík na otírání rtů. Pokud je ubrousek srolovaný do trubičky, tvarovaný do kroužku, je lepší ho umístit vedle vidliček, blíže k talíři.
Nádobí na pití
Sklenice, číše, sklenice na víno, džusy a nápoje, panáky se umisťují napravo od talířů, směrem od okraje, a uspořádávají se podle výšky, zprava doleva.
Druhy prostírání
Každý druh jídla vyžaduje zvláštní atmosféru. Běžný oběd se samozřejmě liší od slavnostní večeře. Pokud se podává pouze dezert, stůl by neměl vypadat prázdný.
Prostírání stolu k snídani
Každý člen rodiny dostane individuální dekorativní ubrousek. Doprostřed je umístěn talíř s občerstvením a jsou rozloženy příbory. Vlevo je místo na talíř na koláč. Poblíž je sklenice na džus nebo vodu. Vpravo se nachází kávová nebo čajová souprava se lžičkou.
Pro běžnou snídani je přijatelné podávat nakrájený chléb v krásné malé misce na chleba a máslo v misce na máslo. Uzeniny se vykládají na podlouhlý talíř, sýr se obvykle nekrájí, podává se jako celý kus na plochém talíři nebo servírovacím prkénku, každý si odkrojí tolik, kolik potřebuje k snídani. Papírové ubrousky se umisťují do držáku na ubrousky vedle sady koření.
Oběd a večeře
Oběd zahrnuje časté změny jídel a pokrmy jsou uspořádány tak, abyste ke každému člověku sedícímu u stolu mohli přistupovat z levé strany. Po rozložení příborů vyberte místo pro mísu na polévku a vedle ní postavte naběračku na keramický stojánek, abyste zabránili skvrnám na ubrusu. Běžné teplé pokrmy jsou rozloženy tak, aby každý mohl dosáhnout na talíř samostatně; obvykle se na společný talíř umístí 4 porce. Jídla a předkrmy jsou vypočítány pro 6 osob nebo se podávají individuálně každé osobě.
Správné prostírání stolu pro dezert
Servis dodá dezertnímu stolu elegantní a sofistikovaný nádech. Je krásné, když je na stole konvice na čaj, misky na bonbony, cukřenka a misky na krekry se sušenkami ve stejném stylu.
Před každou osobu se postaví dezertní talíř a poblíž se umístí pár na horký nápoj. Přivlastnit si:
- sklenice na víno;
- sklenice na džus;
- sklenice na vodu.
Misky na džem a zavařeniny se umisťují vedle dezertního talíře vpravo, dále od okraje stolu. Je lepší koupit krajkové ubrousky. Čajové sáčky se dávají do košíků nebo na podšálky, káva se dává do sklenic a navrch se pokládá lžička s dlouhou rukojetí. Je lepší podávat vroucí vodu ve velké porcelánové konvici. Klínky citronu se rozkládají na speciálním tácu.
Prostírání stolu na svátek
Slavnostní stůl se od obědového nebo večeřního stolu liší kvalitním nádobím a elegantními salátovými mísami. Minimální povolená vzdálenost mezi židlemi je 50 cm. Pokud je varná deska dvojitá, umístí se další příbory.
Dětský stůl
Pro dětské oslavy je přijatelný pestrobarevný ubrus; nemusí to pokrýt celý stůl; často se umisťuje diagonálně, aby děti látku v rozích neposouvaly. Počet talířů je omezený, dost na občerstvení. Saláty se podávají v minimálním množství, s důrazem na porcované pokrmy, které není nutné krájet. Jsou umístěny před každou osobu zvlášť v miskách nebo na talířcích.
Mimochodem, ovocný salát lze podávat v půlkách pomerančů, po odstranění jádřince.
Důležitost výběru správného barevného schématu stolu
Při prostírání stolu se ubrus vybírá tak, aby odpovídal typu události. Pro každodenní použití je přijatelná pestrá nebo hladká látka s akrylovým povlakem, hlavní je, aby ladila s barvou nádobí.
Odstíny červené povzbuzují chuť k jídlu, zatímco studené modré tóny ji potlačují. Žlutá a oranžová navozují dobrou náladu, zelená má uklidňující účinek.
Romantickou večeři je lepší vyzdobit v tmavých barvách, aby hořící svíčky vypadaly výhodně. Na stole nejsou potřeba zbytečné detaily, které narušují komunikaci: vázy s květinami, vícevrstvé stojany na ovoce.
Formální událost vyžaduje umírněné, tlumené tóny a křišťálové sklo. Tematické večírky budou nezapomenutelné, pokud bude ubrus kontrastovat s barvami nádobí.
Další dekorace při servírování
Dekor by neměl být nápadný; Slouží jako doplněk k servírování pokrmů. Nevhodný:
- vysoké složení;
- vázy s obrovskými kyticemi blokujícími výhled;
- silně vonící kytice, které mohou u hostů způsobit alergie.
Ozdobte držáky na ubrousky a svícny. Originálně složené látkové ubrousky jsou ideální volbou pro zdobení slavnostního stolu. Květiny ze zeleniny a ovoce, jedlé kompozice se hodí na jakoukoli večeři, najdou si místo i na dezertním stole.
Znalost tajemství servírování vám umožní proměnit tradiční jídlo ve skvělé jídlo, kde si všichni vychutnají nejen jídlo, ale i pohled na hostinu. Je tak snadné přinést radost svým blízkým! Udělejte z každého rodinného oběda a večeře něco speciálního.
VIDEO: Jak správně a krásně prostírat stůl.
50 možností pro krásné a neobvyklé prostírání:
