K čemu se dá grilovací pánev použít? Jaké existují typy grilovacích pánví? Jak správně používat nepřilnavou grilovací pánev? Dá se vařit na grilovací pánvi bez oleje?
Obsah
Proč potřebujete grilovací pánev?
Každý rok se stále více věcí z profesionálních restaurací a kaváren přesouvá do domácích kuchyní. Barové pulty, kávovary a nyní i nádobí na grilování. Ten druhý, zejména jeho typ jako pánev, je velmi oblíbený a zaujímá čestné místo v kuchyních mnoha hospodyněk. Co ho dělá tak populárním?
Dá se s jistotou říci, že taková pánev plní tři důležité funkce.
- Zjednodušení přípravy jídla.
- Zkrácení jeho trvání.
- Získání chutného a zdravého jídla.
Výhody:
- Tloušťka dna. Tato pánev má mnohem větší kapacitu než běžná. To umožňuje lepší rozložení a udržení tepla.
- Vypouštěcí žlab pro olej. Umožňuje vám snadno nalít horkou tekutinu bez rizika opaření.
- Přítomnost několika rukojetí (můžete však použít pouze jednu, protože druhá je připevněna pouze v případě potřeby). Proto na grilovací pánvi můžete nejen smažit, ale i péct.
- Přítomnost žebrovaného nebo „pruhovaného“ dna. Díky němu se jídlo nepřipaluje a získává originální vzor.
- Úspora oleje. Vaření na grilovací pánvi její použití nevyžaduje. Množství oleje se však může dle libosti měnit.
- Společné vaření. Použití tohoto nádobí umožňuje smažit různé produkty současně: maso, zeleninu, houby.
Upozornění! Grilovací pánev vyžaduje zvláštní péči. Musí se důkladně umýt a vysušit, čímž se odstraní veškerá vlhkost. Poté byste měli vnitřek namazat olejem. Jen tak si zachová své vlastnosti a vydrží mnoho let.
Kromě těchto pozitivních vlastností má grilovací pánev hlavní výhodu, která ji činí populárnější: pokrmy na ní připravené si zachovají velké množství užitečných vlastností. To je možné díky stejným žebrům na spodní straně. Pomáhají nejen smažit, ale i dusit jídlo, protože v drážkách dochází k vaření v páře. Žebrovaný povrch také zabrání spálení. V nejhorším případě k tomu dojde pouze v místech, kde se výrobky dotýkají „pruhů“.
Jaké typy grilovacích pánví existují?
Materiál grilovací pánve
- Hliník (litý).
Tento materiál se rychle zahřívá a snadno se čistí. Není však odolný a vyžaduje pečlivou údržbu. Hliník také „nemá rád“ velmi vysoké teploty. Ty mohou poškodit nepřilnavý povrch, takže pánev nebude vhodná k vaření.
- Litina.
Nejvíce se hodí na grilování. I přes dlouhou dobu ohřevu si litina dlouho udržuje teplo a dobře ho rozvádí. Tento materiál se hůře čistí. Vyžaduje zvláštní péči, jinak může zrezivět.
- Nerez.
Potraviny uvařené na takové pánvi si dobře zachovají své prospěšné vlastnosti. To se děje proto, že nedochází k žádné reakci mezi ocelí a látkami uvolňovanými z potravin. Při práci s takovým nádobím nepoužívejte kovové náčiní. To způsobí poškození povrchu.
- Keramika.
Tento materiál je velmi lehký a šetrný k životnímu prostředí. Dobře vede teplo, takže se pánev rychle zahřeje. Je však poměrně křehký, takže s ním je třeba zacházet velmi opatrně.
Povlak na grilovací pánvi
Dnes téměř všichni výrobci kuchyňského náčiní používají nepřilnavý povlak. Koneckonců, díky tomu se nádobí stává pohodlnějším a funkčnějším. Umožňuje vám připravit zdravé jídlo, protože nevyžaduje použití velkého množství oleje.
Typy nepřilnavého povlaku:
- Teflon.
Navzdory své praktičnosti je nebezpečný pro zdraví. Proto byste neměli používat žádné kuchyňské náčiní s takovým povlakem.
- Mramor.
Tento typ není o moc bezpečnější než předchozí, protože se jedná o kombinaci teflonu a mramorových štěpků.
- Titan.
Tento nátěr je šetrný k životnímu prostředí a bezpečný. Také se nebojí mechanických nárazů.
- Diamant.
Tento typ postřiku lze použít pouze při teplotách do 320 stupňů.
- Žula.
Tento povlak je bezpečný pouze tehdy, je-li neporušený. Jakmile je poškozen, nelze jej použít.
- Keramický.
Nejlepší je použít keramiku ne jako nátěr, ale jako základní materiál. Je netoxický a odolává vysokým teplotám.
Důležité! Pokud je nepřilnavý povrch poškozen (zcela nebo částečně), pánev nelze používat. To může být škodlivé pro vaše zdraví.
Formulář
- Kolo.
Vyznačuje se rovnoměrným ohřevem. Není však příliš prostorný.
- Náměstí.
Jeden z nejvšestrannějších. Hlavní výhodou je jeho kapacita.
- Oválný, obdélníkový.
Vynikající pro vaření ryb.
- Zásobník.
Vypadají jako pekáče v troubě a mohou obsadit několik hořáků najednou.
Přizpůsobení grilovací pánve sporáku
- Elektrický.
Rozměry dna grilovací pánve a topného disku se musí shodovat. Neměli byste si vybírat nádobí s žebrovaným povrchem na vnějším dně.
- Plyn.
Nejlepší je koupit pánev se silným dnem. To podporuje rovnoměrné rozložení tepla. Jinak může být tvar a materiál nádobí jakýkoli.
- Indukce.
Pro takové sporáky jsou vhodné pouze speciální grilovací pánve s magnetickou vložkou umístěnou na spodní straně.
- Sklokeramika.
Hlavní požadavek na nádobí: rovné a hladké dno. Mělo by být husté, ale samotná pánev by neměla být těžká.
Co se dá a jak smažit na grilovací pánvi
Na grilovací pánvi můžete smažit všechny druhy jídel. Nejenže si zachová jejich prospěšné vlastnosti, ale také nevyžaduje velké množství oleje, protože se bez něj zcela obejde. Zvažme, co se dá smažit nebo dusit na grilovací pánvi?
Pravidla pro smažení hovězího a vepřového masa
- Hovězí nebo vepřový steak je lepší smažit na rozpálené pánvi. Je lepší přidávat olej ne na jeho povrch, ale na samotné maso.
- Koření by se mělo přidávat na konci smažení.
- K otáčení masa použijte kleště. Během vaření není nutné maso propichovat.
- Aby byl steak křehčí, měli byste na něj dát trochu másla.
- Je lepší maso osolit až po zhnědnutí.
Vaření grilovaného kuřete na pánvi
- Kuře by se mělo vařit na nízké teplotě, ale dlouho.
- Chcete-li získat zlatavě hnědou kůrku, smažte na vysokém plameni a poté plamen snižte.
- Nepoužívejte vidličky ani jiné ostré nástroje. Maso pak bude jen suché a ne šťavnaté. Pro obracení je lepší použít špachtle a kleště.
Jak grilovat ryby
- Libové ryby by měly být potřeny olejem, marinádou nebo vínem.
- Pokud pečete celou kostru, je třeba udělat několik řezů z obou stran.
- Rybu je třeba často otáčet.
Grilovaná zelenina
- Nevařte současně zeleninu, která vyžaduje různou dobu vaření a teplotu.
- Je lepší krájet jídlo na stejné kousky.
- Nemusíte používat mnoho oleje.
- Zelenina by měla být důkladně vysušena a neměla by se dovolit nadměrná vlhkost.
Odpověď na otázku "Jak vařit na grilovací pánvi?" budou obecná doporučení s ohledem na nutnost pečlivého zacházení s jeho povrchem.
Jak umýt grilovací pánev, aniž byste ji poškodili
Hlavní pravidlo při čištění grilovací pánve: nepoužívejte ostré předměty ani abrazivní prostředky, neomyjte horký povrch. Jinak odstraňování zbytků jídla nevyžaduje žádnou dodatečnou námahu, protože díky nepřilnavému povlaku se jídlo k povrchu nelepí.
Jak vybrat kvalitní grilovací pánev
Aby vámi zakoupená grilovací pánev vydržela dlouho a dobře plnila všechny své funkce, měli byste dodržovat několik doporučení.
- Kvalita vařeného jídla závisí na výšce žebrovaného povrchu. Čím vyšší žebra, tím chutnější a zdravější jídlo.
- Materiál rukojeti by se neměl zahřívat.
- Nejlépe se hodí pánev s vysokými, šikmými boky. Lépe udržuje teplo a usnadňuje otáčení jídla.
- Pro snadné vypuštění oleje byste měli zvolit nádobu se speciálním výlevkou.
- Pro větší pohodlí při přípravě můžete také použít víčko s tlakovým uzávěrem. Pomůže vám to připravit pokrm rychleji.
Grilovací pánev je praktická a pohodlná věc. S jeho pomocí si můžete připravit chutné, krásné a hlavně zdravé jídlo. Díky své všestrannosti a rozmanitosti tvarů a materiálů se stal pravidelným doplňkem mnoha kuchyní. Aby takové nádobí sloužilo co nejdéle, měli byste jednoduše dodržovat pravidla pro používání grilovací pánve s nepřilnavým povrchem.
