Pravidla pro používání příborů

Moderní sebeúctyhodný člověk musí znát řadu pravidel chování u stolu. To znamená pochopit, jak správně držet příbory podle etikety, jak je uspořádat a na co si pamatovat během jídla a po něm. Tyto dovednosti pomohou udržovat vzájemný respekt a pohodlí pro všechny v místnosti.

Stolní chování

Tím, že člověk věnuje pozornost pravidlům chování u stolu, se ukazuje z té nejlepší stránky. To je známkou dobrého vychování, zájmu nejen o vlastní blaho, ale i o příjemné jídlo všech kolemjdoucích. Tomu se říká etiketa a v minulosti ji znali pouze příslušníci vyšší třídy; to byl jeden z jasných rozdílů mezi vzdělanými lidmi a obyčejnými lidmi. Dnes neexistuje jasné rozdělení podle těchto kritérií, ale pokud host prokáže neznalost pravidel etikety, riskuje, že podráždí své okolí.

Je nezbytné vědět:

1. Každé zařízení má svůj vlastní účel.
2. Existuje pořadí, ve kterém se jídla podávají, a je chybou očekávat, že pro určité osoby budou učiněny výjimky.
3. Porušení etických standardů některými osobami není důvodem ani omluvou pro ignorování pravidel z jejich strany. Ale je také nekulturní to přímo odsuzovat; je správné předstírat, že to není patrné.
4. Krájení masa nebo ryb se provádí postupně, jak se předchozí kus polyká. A to se musí dělat speciálně určeným nástrojem: nůž musí být v levé ruce, vidlička v pravé. Změna jejich míst pod záminkou nepohodlí je nepřijatelná.
5. Celá sada sklenic se umístí na stůl, ale pokud host nemá v úmyslu pít z každé, je lepší požádat, aby některé byly odneseny. Toto je preventivní opatření a je to pohodlnější, je menší riziko dotyku skla rukou a jeho rozbití.

Etiketa u stolu pro odkládání příborů (vidličky, nože, lžíce)

V luxusních restauracích se vždy věnuje velká pozornost tomu, jak jsou rozloženy různé příbory. Tomu se říká servírování a spočívá v umístění vidličky, nože a lžíce na tu stranu talíře, kde je nejpohodlnější dosáhnout rukou, kterou je potřebujete vzít. Takto se nože na hlavní chod, ryby a předkrmy obvykle umisťují vpravo a mezi nimi může ležet i polévková lžíce (konvexní stranou ke stolu), pokud bude host jíst polévku.

Vlevo jsou vidličky (s hroty směřujícími nahoru) a liší se velikostí. Čím blíže k talíři, tím větší je zařízení. Nejbližší je talíř na večeři, vedle něj je talíř na ryby a ten vnější by měl být určen na předkrmy. Toto pravidlo bylo vynalezeno pro pohodlí, abyste mohli zařízení vzít z okraje a používat ho, čímž uvolníte prostor kolem něj.

Malá dezertní lžička je umístěna vodorovně těsně nad talířem a je otočena doleva, což znamená, že hosté budou svůj dezert dostávat individuálně.

Pravidla pro používání příborů dle etikety

Také je potřeba vědět, jak používat příbory, protože znalosti neznamenají kompletní sadu dovedností. Ale pochopení základního principu používání vidliček a nožů nikdy nebude zbytečné. Vždy se berou postupně, počínaje malými na okraji, určenými pro předkrmy (podávají se jako první), a konče velkými, umístěnými poblíž samotného talíře.

Jak uklidit příbory po jídle

Po jídle je důležité si uvědomit, že poloha vidličky a nože je zásadně důležitá. Pokud budete pravidla ignorovat, můžete vytvořit nepříjemnou situaci, způsobit ostatním nepříjemnosti nebo zanechat negativní recenzi na chuť jídla, aniž byste o tom věděli. To znamená, že když se odpojíte nebo dojídáte, musíte věnovat velkou pozornost tomu, jaký „obraz“ zbývá.

Ale nechat je na stole nebo ubrusu rozhodně není dobrý nápad; je to známka špatného vychování. Takové výrobky jsou často vyrobeny z přírodních tkanin, takže je extrémně obtížné je prát.

Vidlička a nůž na talíři po jídle

Obvykle se vidlička a nůž stávají hlavními nástroji pro „tichou“ komunikaci s číšníkem. Pokud jídlo ještě není dojedené, ale potřebujete vypít sklenici vody, je vhodné položit rukojeti talíře na stůl a část pokrytou zbytky jídla položit na okraje talíře, protože odložení nože a vidličky po jídle by jinak nebylo správné.

Pokud po jídle naskládáte tyto příbory napříč, může to znamenat, že by se jídlo nemělo odnášet. Pokud to ale návštěvník nechal v tomto stavu s čepelí zaseknutou mezi zuby, bude to interpretováno jako nespokojenost s jídlem.

Pokud pokrm splnil vaše požadavky a očekávání, je správné nechat vidličku a nůž vedle sebe, rovnoběžně s mírným posunutím úhlu sklonu. Pokud jsou ale na dálku, je nutné zavolat administrátorovi.

Etiketa vidličky

Kromě obvyklých vidliček určených pro hlavní jídla, ryby a dezerty existuje mnoho dalších druhů, které se liší tloušťkou zubů, jejich počtem a délkou:

• ovoce (má tři zuby, malé velikosti);
• pro humra (dva krátké stroužky);
• pro šneka (dva dlouhé, mírně zahnuté zuby);
• ústřice;
• jako součást kleští na salát.

Podávají se pouze tehdy, pokud si host nutně přeje jeden z uvedených pokrmů.

Jak jíst vidličkou

Podle etikety existují 3 hlavní způsoby, jak tento předmět držet.

1. Palec a prostředníček jsou umístěny na konci rukojeti a ukazováček je umístěn podél předmětu, což pomáhá vyvíjet tlak. V tomto případě vidlička stojí na hraně a dotýká se talíře. Často je to potřeba dělat s dezertem, je měkký.
2. Stejná poloha prstů, pouze uprostřed předmětu a zuby „hledí“ dolů. Pak může ukazováček lépe pomáhat při stlačování a propichování masa a dalších tvrdých kusů jídla.
3. Vidlička se bere jako běžné kuličkové pero a umisťuje se tak, aby se s ní dala pohodlně nabrat měkká část jídla.

Obvykle to vyžaduje trochu cviku, abyste si tuto věc osvojili a zvykli si ji správně držet. Ale pak se tato možnost stane ještě jednodušší než ostatní.

Jak nepoužívat vidličku

Je nepřijatelné jej používat v jiných polohách ruky a také nechat při dotyku nádobí vydávat zvuky. Totéž platí pro nůž. Pokud je nepohodlné držet nůž neustále v levé ruce, pak vám americká verze etikety umožňuje přenést zařízení do druhé ruky, když nůž není potřeba.

Jak správně držet lžíci

Lžíce by měla ležet na ruce konvexní stranou směrem ke stolu, rukojeť v místě mezi ukazováčkem a palcem, její nejtenčí část - na samém konci ukazováčku, držená špičkou palce.

Gesta s příbory

Na některých místech mohou gesta znamenat různé věci, ale obecně platí tendence „bezeslovné“ komunikace mezi číšníkem a zákazníkem. To se hodí zejména během obchodní nebo důležité schůzky v restauraci, kdy se probírají důležité věci a nechcete si vyrušovat myšlenky výměnou poznámek s personálem.

Působilo by to neuctivo a příliš bezstarostně, jako by na předmětu konverzace druhé osobě vlastně nezáleželo. Takové závěry jsou plné zničených vztahů a všech z toho plynoucích důsledků.

Cedule s příbory

Správné používání příborů zajišťuje hostovi reprezentativní vzhled a postavení v očích ostatních. Zároveň ale není vždy vhodné mluvit o nedostatcích nebo nespokojenosti se službami, personálem, jídlem, a to kvůli osobním preferencím a skromnosti. Někdy je důvodem velké množství lidí v okolí a dobrá slyšitelnost, pak můžete minimalizovat publicitu svého sdělení umístěním vidličky a nože do určité polohy.

Někdy hosta překvapí, že mu rychle odnesou nádobí, i když ještě nedojedl. Často nevědomky rozkládal příbory tak, že si to personál vyložil jako žádost o odnesení nádobí, že se mu nelíbí atd.

Označení vidličky a nože na talíři

Je důležité si uvědomit, že servisní personál je zodpovědný za sledování polohy spotřebičů na nádobí. A zkřížená vidlička a nůž uprostřed talíře, tvořící pravý úhel, jim napoví, že host chce okamžitě přejít k další fázi jídla.

Můžete zanechat zprávy, jako jsou tyto:

1. Líbilo se mi to. Oba objekty jsou blízko sebe a rovnoběžné uprostřed.
2. Lahodně lahodné. Mírně šikmo, vidlička pod nožem.
3. Nelíbilo se mi to. Napříč se čepel zasouvá do zubů.
4. Talíř by měl stát, není třeba ho sundávat. Zařízení jsou poblíž, rukojeti jsou na stole nebo mírně visí dolů.
5. Normální, ale obsluha nebyla uspokojivá. Zkřížené nástroje, otočené o sto osmdesát stupňů.
6. Vyžaduje se zápis do knihy stížností. Předměty na talíři jsou uspořádány rovnoběžně v určité vzdálenosti, ale otočeny úchyty dnem vzhůru.

Na co si pamatovat u stolu po jídle

1. V mnoha zemích je zvykem poděkovat kuchaři za jeho úsilí, i když jídlo není úplně podle vaší chuti.
2. Lněný ubrousek by měl být pečlivě složený vedle stolu, napravo od talíře.
3. Pokud vám po jídle zůstanou v ústech kousky jídla, neměli byste u stolu používat párátko. Musíš si to vzít a statečně odejít na toaletu.
4. Při spouštění kovových předmětů a nádobí nebo při dotyku s okraji se vyhýbejte cizím zvukům.
5. Neměli byste se opírat o židli, abyste dali najevo, že jste dojedli, protože to naznačuje, že jste příliš plní, což na návštěvníkovi nepůsobí dobře.

Pravidla pro používání příborů podle etikety tedy do značné míry závisí na typu předmětu a jeho účelu. Některé druhy jídel lze konzumovat i bez nich, ale musíte si tím být naprosto jisti, jinak můžete působit dojmem nekulturního hosta, který si neváží sebe ani ostatních.

VIDEO: Etiketa příborů.