Proč se jídlo lepí na litinovou pánev?

Jakýkoli kuchyňský nástroj by měl plnit svou základní funkci. Pánev je určena k vaření jídel při zachování chuti a kvality produktů. V některých případech si litina s tímto úkolem neporadí, protože se na ní někdy jídlo připaluje.

Co se dá vařit na litinové pánvi

Nádobí vyrobené z tohoto materiálu je velmi odolné. Jeho trvanlivost se při správném používání měří v řádu desetiletí. Litina hodně váží, ale nakonec vydrží dlouho.

Na takové pánvi můžete vařit jakékoli jídlo. Při dobrém zahřátí se v něm perfektně upečou palačinky a smažené placky. Maso lze také snadno vařit pomocí litinové pánve. Můžete na něm smažit zeleninu, houby a opékat semínka.

Proč se jídlo na litinové pánvi připaluje a co s tím dělat

Tento produkt je odolný, ale má značnou nevýhodu. Pálení na takové pánvi už nikoho nepřekvapí. Po dlouhém smažení se jídlo začne lepit na dno litinové nádoby, jakmile se zahřeje.

Tento druh potíží může vzniknout z následujících důvodů:

1. Nesprávná operace. Jídlo se může připálit i na nové litinové pánvi, pokud bylo zpracováno bez ohledu na doporučení odborníků.
2. Nedodržujte pokyny. Jakýkoli povlak předčasně selže, pokud se nádobí používá a skladuje nesprávně.
3. Koupě falešného. Pokud chcete ušetřit peníze za kuchyňské náčiní, zvyšuje se šance, že pořídíte nekvalitní výrobky. Vadný výrobek také ovlivní jeho životnost.

Jak zabránit přilepení hliníkové pánve

Hliník je levný a odolný kov. Jídlo se na něm ale může také připálit. Abyste se tomuto problému vyhnuli, měli byste udělat následující:

1. Primární čištění. Mělo by to zahrnovat mytí nádobí jakýmkoli neabrazivním čisticím prostředkem. Hliník má malé póry, které se při čištění agresivními látkami snadno poškodí.
2. Použití oleje. V tomto případě je lepší pořídit si bavlněnou kapuci. Olej je třeba nalít do pánve tak, aby pokrýval celé její dno. Do viskózní hmoty je nutné přidat špetku soli.
3. Kalcinace. Vyrobí se do půl hodiny. Poté se olej scedí a pánev se otře papírovou utěrkou.

Co dělat s teflonovou pánví, aby se jídlo nepřipálilo

Tento typ povlaku vyžaduje jemnou péči. Co dělat, když se teflonová pánev připálí? V tomto případě pomůže rostlinný olej. Teflon vydrží méně než ocel. Jeho životnost se však prodlouží po pravidelném vymazávání dna a boků pánve tukem.

Třicáté praní je signálem k doplnění teflonového povlaku rostlinným olejem. Mělo by se zahřát, ochladit a jemně vetřít do stěn hliníkové pánve.

Metody, jak zabránit přilepení pánve

Tato metoda čištění povrchu kuchyňského nádobí vám umožní zbavit se nepříjemných pachů. Po takovém ošetření se jídlo přestane připalovat a lepit na litinový výrobek.

Oheň na sporáku nebo v troubě

Litinová pánev hoří - co dělat v tomto případě? Vypalování na sporáku nebo v troubě se provádí po vyčištění vnitřku nádobí. Pokud jsou na stěnách připálené zbytky jídla, několikrát omyjte pánev pod tekoucí vodou.

Není žádný zvláštní rozdíl mezi vytápěním na sporáku nebo v troubě. Vše záleží na stupni znečištění kuchyňského náčiní. V peci se vypalování provádí jemnějším způsobem než na přímém ohni. Pro tento typ léčby se obvykle používá soda, která se vaří ve vodě po dobu 5 minut.

Suché vypalování litinových výrobků je možné. Vyrábí se po zakoupení nové pánve. Kalcinace trvá nejméně 10 minut, po které lze nádobí použít.

Pálení solí

Jednoduchá metoda vypalování se provádí ve fázích.

1. Výběr soli. Hrubě mletý materiál není vhodný pro temperování pánve. V tomto případě se doporučuje použití jemné soli. Jeho vrstva by měla zcela pokrývat dno litinové nádoby.
2. Kalcinace. Pokud budete pánev udržovat na mírném ohni, proces bude trvat asi hodinu. Sůl by se měla pravidelně míchat, aby se zajistilo větší tepelné ošetření stěn misky.
3. Triturace. Poté, co kuchyňské náčiní zcela vychladne, je třeba ho dále zpracovat. Kalcinovanou sůl je nutné důkladně vetřít do celého vnitřku pánve. K tomu budete potřebovat měkký hadřík nebo ubrousek.

Po upečení se solí se nádobí nesmí dva dny mýt. Po uplynutí výše uvedené doby opláchněte pánev studenou vodou.

Kalení olejem

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout, aby se jídlo nepřipálilo. Nejúčinnější z nich vypadá takto.

1. Tření tukem. Je lepší použít kousek sádla nebo rostlinného oleje. Tento prostředek pomůže, pokud poté vložíte pánev do trouby.
2. Tepelné zpracování. Litinové nádobí umístěte na rošt nebo plech na pečení. Kalení olejem by nemělo trvat déle než hodinu při teplotě 100–150 °C.
3. Očištění. Olej by měl být po zpracování odstraněn. V tomto případě je nejlepší otřít stěny kuchyňského náčiní ubrouskem.
4. Ochlazení. Po tepelném ošetření by měla být pánev umístěna na chladném místě. Po kalení olejem ho nemůžete prát tři dny.

Proč litinová pánev zčerná?

Důvody vzniku černých skvrn na nádobí.

1. Produkt nízké kvality. Povrch pánve mohl být během výroby poškozen. Je obtížné na něm pouhým okem odhalit mikrotrhliny.
2. Zbytky tukové báze. Strojní olej se používá při výrobě produktů. V některých případech zůstává na povrchu výrobku.
3. Nesprávná péče. Čisticí prostředky na bázi jedlé sody nejsou vždy vhodné pro každodenní péči o litinovou pánev.

Jak vyčistit pánev od černého povlaku

Pokud již máte problém, můžete vyzkoušet dvě metody, jak se zbavit usazenin uhlíku.

Kyselina citronová

Existují dva recepty na použití této látky.

1. Mýdlo + kyselina citronová. 4 lžičky. Žíravina musí být zředěna ve 2 litrech vody. Výsledná směs by měla být vařena a udržována na mírném ohni po dobu půl hodiny. Poté se nádobí umyje roztokem pracího prostředku v poměru půl kostky na litr vody. K odstranění kyseliny citronové můžete použít jakýkoli produkt. Pro větší účinek se však vyplatí použít prací mýdlo.
2. Ocet + kyselina citronová. Stěny pánve se ošetří výslednou směsí pomocí rukavic. Připravuje se ze 2 litrů vody, 100 g kyseliny citronové a 150 ml octa. Tekutina by měla být převařena, pánev by měla být do ní ponořena na půl hodiny a poté by se nádobí mělo umýt pod tekoucí vodou.

Hořčičný prášek

Stěny pánve můžete ošetřit touto žíravinou. Dokážou skutečně vyčistit vnitřek i vnější stranu výrobku, aniž by poškodily povlak.

Recept na odstraňovač uhlíkových usazenin:

1. Výroba těstovin. Vyrábí se z 1 lžičky. hořčičný prášek a 100 ml vody.
2. Povrchová úprava. Pomocí měkkého štětce je třeba problémové oblasti nádobí namazat černým nátěrem. Pasta by měla být důkladně vetřena do povrchu pánve.

Pokud jsou tam staré usazeniny uhlíku, tento recept nepomůže. Do pasty je třeba přidat trochu octa. Výsledná směs by měla být aplikována na černé skvrny a neměla by být smývána po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby by se nádobí mělo otřít měkkou houbou.

Roztok sody a octa

Toto složení se používá, pokud se jídlo začne hořet v důsledku rzi. Tomuto problému se můžete vyhnout následujícím způsobem:

1. Výběr kapacity. Jeho velikost závisí na stupni poškození stěn litinové pánve. Pokud je velká část poškozena, budete potřebovat hrnec impozantní velikosti.
2. Ošetření sodou a octem. V roztoku v množství 1 čajové lžičky. každá ingredience na litr vody, nádobí by mělo být namočené tři hodiny. Pokud zkrátíte dobu zpracování, ocet a soda nebudou schopny rez rozpustit.

Důležité! Pokud chcete nechat přípravek v roztoku čtyři hodiny, hrozí poškození litinového dna nádobí.

Čištění lepidlem a mýdlem

Uhlíkové usazeniny lze odstranit pomocí jednoduchého receptu.

1. Příprava složení. Jeho základem je 0,5 kg sody, 300 ml kancelářského lepidla a drcené mýdlo na praní. Ingredience je třeba smíchat a zalít 1 litrem vody.
2. Zahřívání. Pánev se umístí do velké nádoby a vloží se do trouby. Doba potřebná k mytí nádobí závisí na tom, jak rychle se usazeniny uhlíku oddělí od stěn nádobí.
3. Mytí. Vyrábí se v horké vodě pomocí štětce s měkkou základnou.

Jak obnovit přilepení litinové pánve

Ve vzácných případech tento kov selže úplně. Hliníkové a teflonové vrstvy mají mnohem kratší životnost. Obnova litinové pánve závisí na typu poškození. Pokud se objeví škrábance, je lepší je po každém vaření ošetřit slunečnicovým olejem. K odstranění usazenin uhlíku je třeba použít sodu, sůl, kyselinu citronovou nebo hořčičný prášek.

Jak pečovat o pánev

Litina je materiál, který je odolný vůči jakékoli deformaci a s náležitou péčí na ní můžete smažit mnoho let. Jeho životnost lze prodloužit dodržováním určitých pravidel.

1. Kalcinace. Vyrábí se zahřátím v troubě na teplotu až 180 °C. V tomto případě je lepší použít olej, aby se vytvořila nepřilnavá vrstva.
2. Mytí. Novou pánev neoplachujte studenou vodou. Vroucí voda také není vhodná k přípravě pokrmů k použití. Kuchyňské náčiní je nutné mýt v horké vodě s přídavkem mýdlového základu. Kartáč používaný pro tento typ ošetření by neměl obsahovat žádné kovové prvky. Je lepší zvolit měkkou houbičku.

Péče o litinové nádobí se neomezuje pouze na primární ošetření. Po použití se doporučuje dodržovat následující tipy.

1. Včasné čištění. Kůrka, která se tvoří na povrchu nádobí, je známkou toho, že se o pánev řádně nepečuje. Nádobí byste měli po každém použití očistit měkkou houbičkou a horkou vodou.
2. Omezte používání mýdla. Voda v rozumném množství vyčistí povrch litinové pánve. Bělidlo není povoleno při ošetřování kontaminované části takového nádobí.
3. Pravidelně sušte. Jídlo se může připálit a přilepit ke stěnám litinové pánve, pokud se na dně vytvořila rez. Tomuto problému se lze vyhnout sušením nádobí po každém použití.
4. Odstraňování myčky nádobí. Ušetřený čas nakonec povede k poruše drahého zařízení a poškození povrchu litinové pánve.
5. Pomocí dřevěné špachtle. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že litina se nebojí škrábanců. Tato mylná představa vede k tomu, že se jídlo připaluje na povrchu poškozeném ostrými předměty.
6. Skladování na stojanu. Je lepší uchovávat pánev odděleně od ostatního nádobí. Postačí stojan ze dřeva nebo nerezové oceli.
7. Časté používání. Litina je materiál, který je třeba pravidelně ošetřovat mazivem. V tomto případě vydrží déle a netvoří se na něm rez.

Co dělat, když se pánev pravidelně připaluje? Hlavní je nespěchat, když chcete koupit nový produkt. Litinový výrobek vydrží při správné péči mnoho let.

VIDEO: Vytvoření nepřilnavého povlaku na pánvi.