Pánev s nepřilnavým povrchem je nezbytnou součástí domácnosti. Existují ale různé typy povlaků a je důležité vybrat si pánev s dobrým povlakem, který vydrží dlouho. A pokud zpočátku nerozumíte cílům a účelům, pro které si pánev kupujete, můžete ztrácet čas i peníze.
Obsah
Výhody nepřilnavých pánví
Použití uvažovaných pánví se v kuchyni uplatňuje z následujících důvodů:
- Nepřilnavý povrch umožňuje tepelné zpracování potravin s malým množstvím oleje, což vede k zdravějším pokrmům bez ztráty jejich chuti.
- Umožňuje vám vyhnout se používání agresivních čisticích prostředků.
- Vhodné pro jakýkoli typ tepelného zpracování produktů.
A také:
- nepřilnavý povlak lze aplikovat na jakoukoli pánev, bez ohledu na to, zda je kulatá nebo čtvercová;
- snadno se čistí;
- ekonomika.
Typy nepřilnavých pánví
Pánve se v zásadě liší vnějším materiálem a použitou technikou potahování. Jsou tací, kteří nevydrží ani rok služby, a někteří slouží i 20 let.
Po domluvě
Bez ohledu na účel pánve může mít nádobí nepřilnavý povlak. Mezi takové kuchyňské předměty patří:
- na míchaná vejce;
- výrobce palačinek;
- wok;
- gril;
- na steaky;
- na pečení.
V zásadě se na každé jídlo najde pánev. Je důležité pochopit, jaké pokrmy se budou v této pánvi vařit, a řídit se doporučeními. Například v palačinkářství je nejlepší péct pouze palačinky, protože budete muset méně čistit nepřilnavý povrch. Po upečení palačinek otřete dno a boky čistou utěrkou, přikryjte palačinkářku víkem a uložte ji do dalšího použití.
Na základě materiálu
Pánve se poměrně výrazně liší základním materiálem, na který je nanesena nepřilnavá vrstva.
Litina
Litinová pánev je téměř ideálním podkladem pro obalování.
- materiál se dobře spojí s povlakem;
- dobrá tepelná vodivost;
- výborné pro vysoké teploty.
Hliník
Složitý materiál k pokrytí. Protože se hliník snadno přehřívá a deformuje, může to poškodit celistvost povlaku a způsobit tvorbu prasklin a třísek. Existují však možnosti, kdy je hliník potažen smaltem. Tento typ nádobí je vhodný pro pomalé dušení pokrmů.
Ocel
Nejlepší volbou při nákupu ocelové pánve je ta s nepřilnavým povrchem. Protože na ocelovém dně je prostě těžké cokoli smažit, jídlo se připálí a pak je velmi obtížné umýt nádobí.
Měď
V tomto případě nerezová ocel dobře plní funkci povlaku, protože tepelná kapacita mědi umožňuje oceli zahřát se na požadovanou teplotu, ale ne přehřát se. Tento typ pánve je vhodný pro smažení potravin citlivých na jakékoli pachy. Protože nerezová ocel nepřichází do kontaktu s cizími pachy.
Podle typu povlaku
Nátěry se dodávají v různých variantách, jsou vyrobeny z různých látek a liší se i technika nanášení.
Teflon
Nátěr z minulého století. Přesně tak se to začalo uvažovat po výrobě modernějších polymerů. Faktem je, že při silném zahřátí na 250 °C začíná teflon uvolňovat toxiny. Také takové věci rychle ztrácejí svůj původní tvar, pokud se používají intenzivně.
Litý hliník
Technologie výroby a aplikace takového materiálu umožnila vytvořit dobrý povlak z ekonomicky atraktivního kovu. Ve výrobních formách se hliník roztaví, vyrobí se polotovar a nechá se vychladnout. Pak se další vrstva vyrobí stejnou technologií.
Keramický
Tento povlak nahradil teflon. Jídlo je zpracováno bez přidání tuku, ale zároveň si zachovává všechny chuťové vlastnosti a co je nejdůležitější, vitamíny a prospěšné mikroelementy. Životnost takové pánve je však krátká, pouze 8-9 měsíců aktivního používání. Je však nutné s ním zacházet velmi opatrně, jinak se objeví třísky.
Mramor
Teflonový povlak s mramorovými třískami. Tato kombinace snižuje náchylnost teflonu k odštěpování a prodlužuje jeho životnost. Pokud se nátěr nanáší v několika vrstvách, může výrobek vydržet velmi dlouho.
Titan
Tento povlak nepodléhá deformacím, nepřichází do styku s potravinami a kopíruje vlastnosti litiny. Je lepší než on jen v jedné věci: při silném úderu se nepraská, jak to dokáže litina. Existují tři typy takové aplikace na základní materiál:
- směs jemných titanových částic s teflonem;
- keramika s titanem;
- polymerní film s titanovým povlakem.
Žula
Kompozitní vrstva polymeru a žulových třísek se nanáší podobně jako titanový nebo diamantový povlak. Také odolná vrchní vrstva s vynikajícími ochrannými vlastnostmi.
Jaká je životnost pánví s AP povlakem?
V první řadě závisí životnost na schopnosti majitele s produktem manipulovat. Pokud si člověk koupí teflonovou pánev a bude ji používat maximálně dvakrát týdně k vaření vajec, může vydržet mnohem déle, než je uvedeno v pasu.
Životnost závisí výhradně na nátěru:
- Teflon – až 12 měsíců;
- keramika - až 9 měsíců;
- smalt - až 2 roky;
- mramor - až 15 - 20 let;
- titan - až 30 let;
- žula - až 15 let.
Jak vybrat nejlepší pánev s povlakem
Vše záleží na účelu, pro který jsou nádobí vybírána, a na tom, jak často budou používána. Ale v každém případě je lepší si pořídit drahou pánev jednou na mnoho let, než měnit nádobí každých šest měsíců.
TOP 10 nejlepších pánví nové generace
Při výběru pánve je nejlepší volit nádobí od známých značek.
Polaris Gourmetceramic GC-28W
Vyrábějí výrobky z litého hliníku. Záruka je cca 2 roky. Průměrný cenový segment od 2 000 rublů.
Tefal Supreme Gusto H1184074
Kvalitní teflonové výrobky. Záruka na výrobky je přibližně 1,5 roku. Ceny od 1 500 RUB. Výrobek nepřehřívejte ani nepoužívejte agresivní abrazivní prostředky.
AMT Gastroguss AMT526
Extra silný povlak s přídavkem litiny. Tyto pánve se nebojí přehřátí, dlouho si udržují teplo a lze je mýt v myčce nádobí. Průměrná cena od 4 000 rublů.
TimA TVS Art Granite AT-1026
Žulový nátěr, záruční doba cca 15 let. Ceny od 3 000 RUB.
KOVOVÉ NÁDOBÍ NEVA Karelia
Vyrábí všechny typy pánví s mramorovým povlakem. Výrobky jsou vynikající kvality. Široký výběr pánví pro přípravu jakéhokoli pokrmu. Cenový segment od 2 500 rublů. na pánev na smažená vejce.
Žula snů
Žulový povlak s přídavkem teflonu. Před použitím je vhodné pánev předehřát. Odhadované náklady od 1 200 rublů.
Kukmarská tradice, str. 283a
Dvouvrstvý povlak vyztužený keramickými třískami. Přibližná životnost je 2 roky. Cena od 2 000 rublů.
Rondell Mocco RDA-276
Hliníkové pánve s titanovým povlakem. Díky této směsi není výrobek těžký, ale odolný.
