Vlastnosti teflonových pánví

Co je teflon? Jak škodlivý je teflonový povlak na pánvi? Jaké jsou výhody teflonových pánví? Jak správně používat novou pánev? Jak čistit a pečovat o pánev s nepřilnavým teflonovým povlakem?

Jaký je materiál teflon

Dávno pryč jsou doby, kdy byla hmotnost nádobí považována za ukazatel jeho kvality. Koneckonců, byla to těžká pánev, která zabránila spálení jídla a bylo vhodné na ní nejen péct, ale i dusit zeleninu a maso. Moderní nádobí je lehké a praktické. S jeho pomocí můžete vařit i bez oleje, což dělá domácí jídla nejen chutná, ale i zdravá.

Existuje mnoho druhů nepřilnavých povlaků, ale nejoblíbenější a nejrozšířenější je teflon. Podívejme se na hlavní vlastnosti tohoto materiálu.

Teflon je velmi zajímavý materiál. Byl vytvořen před začátkem druhé světové války americkou společností DuPont. V podstatě se jedná o plyn, který polymeroval a stal se polytetrafluorethylenovou pryskyřicí.

Používal se v mnoha oblastech vědy a výroby a dokonce se z něj vyráběly i protézy kloubů. Teflon získal největší popularitu, když se začaly vyrábět pánve s nepřilnavým povrchem. Zde obsadil jedno z prvních míst.

Jaké jsou výhody a nevýhody teflonových pánví?

Jakýkoli materiál v sobě spojuje pozitivní i negativní vlastnosti. Na jedné straně je prostě nenahraditelný, ale na druhé straně vyžaduje zvláštní péči nebo manipulační dovednosti. To platí i pro tak běžný materiál pro nepřilnavý povlak pánví, jako je teflon.

Pojďme se na ně podívat podrobněji.

Výhody:

• Teflonově potažené pánve se zahřívají poměrně rychle. Díky tomu je proces vaření pohodlnější a ne příliš časově náročný.
• Teflonový povlak zabraňuje růstu patogenních organismů.
• Vaření na nich je také pohodlné, protože nepotřebujete používat mnoho oleje. Stačí pánev jen lehce vymazat metličkou, nebo se bez ní obejdete úplně. Takové jídlo se navíc stává zdravějším a nízkokalorickým.
• Pánve s teflonovým povlakem se snadno čistí, protože se na ně jídlo nelepí a lze jej bez větší námahy odstranit měkkou houbičkou.
• Takové pokrmy se vyznačují nízkou hmotností. Jeho lehkost usnadňuje jeho používání.
• Teflonové pánve jsou docela odolné, ale pouze pokud není poškozený nepřilnavý povlak.

Nedostatky:

• Teflonový povlak je poměrně křehký. Pokud se nepoužívá nebo nečistí správně, může se snadno poškodit. Pro takovou pánev je lepší použít dřevěné, plastové nebo silikonové nádobí: špachtle, kleště, lžíce.
• Při používání takových pánví byste měli sledovat teplotní režim. Jeho porušení může vést k poškození nátěru.
• Pokud je teflonový povlak byť jen nepatrně narušen, pánev se stane nepoužitelnou.

Jaké jsou škodlivé vlastnosti teflonového povlaku pro člověka?

Teflonový nepřilnavý povlak je velmi hladký, dokonce kluzký. Díky tomu je proces vaření jednodušší a pohodlnější. Je však třeba poznamenat, že v posledních desetiletích se stále častěji objevuje otázka jeho toxicity.

Přestože je teflon dlouho považován za bezpečný, laboratorní studie ukázaly, že tento materiál může negativně ovlivnit lidské zdraví. Pojďme se podívat na to, jaké je jeho nebezpečí.

„Zákeřnost“ teflonu spočívá v následujícím: při teplotách do 200 stupňů nepředstavuje žádnou hrozbu, ale po překročení tohoto teplotního limitu se tento materiál začne rozpadat na své složky. A proto jsou to karcinogeny. Za nejnebezpečnější z nich jsou považovány plynný perfluorisobutylen a kyselina perfluoroktanová.

Tyto látky ovlivňují funkci štítné žlázy a slinivky břišní a narušují fungování imunitního systému. Také přispívají k buněčným mutacím a rozvoji rakoviny. Jejich negativní dopad je příčinou rozvoje hormonálních poruch.

Jak správně používat novou teflonovou pánev

Aby vaše nová pánev s teflonovým povlakem vydržela co nejdéle a dobře plnila své funkce, je nutné před prvním použitím provést speciální postup. Důkladně jej omyjte, odstraňte všechny nepotřebné věci (bez použití abraziv, kovových škrabek nebo houbiček), osušte a nechte půl minuty na mírném ohni. Poté je vhodné pánev lehce vymazat slunečnicovým nebo jiným rostlinným olejem.

Tyto jednoduché kroky připraví nepřilnavý povrch na další procesy vaření a ochrání ho před poškozením.

Který povlak je lepší, teflon nebo keramika

Keramika je spolu s teflonem jedním z nejoblíbenějších nepřilnavých povlaků. Abychom zjistili, který z nich je lepší, podívejme se na výhody a nevýhody prvního.

Výhody keramického povlaku:

• Odolává velmi vysokým teplotám - asi 450 stupňů.
• Odolnější vůči mechanickému poškození než teflon.
• Během vaření můžete použít malé množství oleje (pouze nezbytně nutné minimum).
• Snadno se čistí.
• Při zahřívání neuvolňuje karcinogenní látky.

Nevýhody keramického povlaku:

• Bojí se přílišných teplotních změn (horká pánev pod studenou vodou).
• Nemůžete používat kovové náčiní, pouze dřevěné, plastové a silikonové.
• Takové předměty by se neměly namáčet po delší dobu. Je lepší to hned umýt.

Na základě vlastností keramického povlaku můžeme usoudit, že se jedná o ekologickou alternativu k teflonu, a to i se všemi jeho pozitivními vlastnostmi.

Doporučení pro výběr kvalitní litinové pánve s teflonovým povlakem

Litinová pánev s nepřilnavým povrchem je velmi důležitým kusem nádobí. Má celou řadu funkcí, a proto si každá hospodyňka při jeho koupi přeje získat praktický a pohodlný produkt. Abyste se ujistili, že váš nákup nebude zklamáním, musíte věnovat pozornost důležitým doporučením.

• Dno takové pánve by mělo být co nejtlustší. Totéž platí pro stěny.
• Pro kontrolu úrovně ohřevu se doporučuje koupit pánve se speciálním indikátorem. Nachází se ve spodní části uvnitř a mění barvu v závislosti na teplotě.
• Nejlepší je vybrat pánve s velmi texturovaným dnem. Navíc čím větší konvexnost, tím lépe.
• Pokud je dno hladké, bez reliéfu, mělo by být dokonale ploché. Jámy nebo hrboly naznačují vady, které znemožňují použití takového produktu.
• Při výběru vnějšího nátěru se doporučuje dát přednost smaltu. Je odolnější vůči mechanickému poškození (včetně čištění). Lakované se rychle poškrábou a spálí.
• Velikost dna musí odpovídat průměru hořáků. Pokud je menší, jídlo v blízkosti bočních stěn se spálí; pokud je ho více, zůstane to nedovařené.
• Rukojeť je pohodlnější a vydrží déle, pokud je odlitá, tedy pokud je s celou pánví jeden celek. Materiál pro něj musí mít nízkou tepelnou vodivost. Tím se zabrání popáleninám.
• Před koupí litinové pánve byste si ji měli pečlivě prohlédnout. Během přepravy může být poškozen.
• Teflonové pánve byste si v obchodech neměli kupovat bez zvláštní licence na výrobek a certifikátu shody. Takové výrobky mohou být padělané a škodlivé pro zdraví.

Jak doma vyčistit teflonovou pánev od usazenin uhlíku

Navzdory nepřilnavému teflonovému povlaku jsou tyto pánve časem stále náchylné k usazování uhlíku. Jeho přítomnost nejen narušuje vaření, ale může také uvolňovat škodlivé látky do jídla. Vyvstává tedy otázka: jak vyčistit teflonovou litinovou pánev od výsledných uhlíkových usazenin?

Složitost procesu jeho odstraňování je vysvětlena skutečností, že při čištění nepřilnavého povlaku nelze používat abrazivní prostředky ani zařízení, která by jej mohla poškrábat. Proto by se pro tento postup měly používat pouze jemné čisticí prostředky. Zvažme ty nejúčinnější z nich.

Uvnitř

K čištění vnitřních povrchů nádobí se zpravidla používají přípravky, které nejsou toxické ani karcinogenní, protože alespoň částečně proniknou do připravovaného jídla. Za nejšetrnější a nejbezpečnější se považují:

• Prací mýdlo.

Recept: Nastrouhejte čtvrtinu tyčinky, dejte ji na pánev a zalijte vodou. Směs přiveďte k varu, ale nenechte ji vařit. Nechte působit 2-3 hodiny. Poté je třeba roztok slít a povrch umýt běžným mycím prostředkem na nádobí. Zbytky odstraňte houbičkou. Opláchněte.

• Soda.

Recept: Smíchejte 5 čajových lžiček sody s 1 litrem vody. Nalijte do pánve a vařte 20 minut. Vypusťte. Opláchněte čistou vodou, v případě potřeby přidejte prací prostředek.

• Jedlá soda a mycí prostředek na nádobí.

Recept: Rozpusťte 1 lžíci sody v 1 litru vody, přidejte pár kapek pracího prostředku. Nalijte to do pánve. Po varu sejměte z plotny a nechte 40-50 minut vychladnout. Opláchněte.

• Soda a kancelářské lepidlo.

Recept: Smíchejte 1 lahvičku kancelářského lepidla s třetinou balení jedlé sody. Nalijte do pánve naplněné do poloviny vodou. Vařte 40-45 minut. Odstavte z ohně na 2-3 hodiny. Pokud je usazenina uhlíku velmi silná, lze dobu usazování prodloužit na 24 hodin. Dobře omyjte pracím prostředkem.

Mimo

Udržování čistoty vnější strany pánve je stejně důležité jako její čistota uvnitř. Pokud je zde silná vrstva uhlíkových usazenin, bude její zahřívání nerovnoměrné a vyhoření přispěje k tvorbě kouře. Při odstraňování uhlíkových usazenin z vnější strany teflonové pánve je třeba dbát na to, aby se během čištění dovnitř nedostal žádný čisticí prostředek. Protože chemikálie v domácnosti mohou ovlivnit kvalitu připravovaného jídla.

Pro tyto účely se nejčastěji používají koncentrované nebo sprejové gely a tekutiny. Nechají se působit 15-30 minut, poté se odstraní houbičkou a opláchnou.

Pokud není použití čisticích chemikálií žádoucí, lze použít konzervativnější prostředky. Zde jsou některé z nich.

• Prací mýdlo a jedlá soda.

Recept: Nastrouhejte 2,5 kostky mýdla a rozpusťte je ve vodě spolu s 2,5 balením sody. Nejlepší je to udělat v kbelíku nebo hluboké pánvi. Vařte pánev v tomto roztoku po dobu 2 hodin. Opláchněte vodou a saponátem. Opláchněte.

• Soda, prací prostředek, kancelářské lepidlo.

Připravte roztok ze 3 litrů vody, 150 gramů mycího prostředku na nádobí, 200 gramů sody a 50 gramů kancelářského lepidla. Namočte pánev do něj na 24 hodin bez vaření. Opláchněte horkou vodou.

Jak odstranit teflon z pánve

Pokud byl teflonový povlak poškozen, někteří uživatelé se jej pokoušejí odstranit abrazivními materiály, jako je brusný papír nebo pískování. Je však třeba si uvědomit, že taková pánev se stává nevhodnou k použití. Jakmile jsou všechny teflonové zbytky odstraněny, nelze je použít k vaření. I když neexistují žádné zbytkové škodlivé látky, je téměř nemožné smažit na takové pánvi, protože během odstraňování teflonu je vrchní vrstva litiny silně poškozena, což vede k spálení. Proto otázka „Jak odstranit poškozený teflonový povlak z pánve?“ Existuje otázka-odpověď: „Stojí to za to?“

Je možné obnovit teflonový povlak

Poškozený nepřilnavý povrch lze opravit pouze ve specializovaných servisních střediscích. Při nanášení nových vrstev teflonu se však mohou objevit různé typy vad, které zkrátí životnost takového výrobku, a taková „reanimace“ bude drahá a takové dílny se nenacházejí v každém městě. Je jednodušší koupit si novou pánev a být si jistý její bezpečností.

Péče o teflonovou pánev

Teflon, stejně jako jakýkoli jiný nepřilnavý povlak, vyžaduje zvláštní péči. Abyste ho udrželi v dobré kondici, měli byste dodržovat řadu doporučení.

Pravidla pro používání pánve s teflonovým povlakem:

• Čisticí prostředky by neměly obsahovat škrábavé složky (granule, mikročástice).
• Nepoužívejte alkalické čisticí prostředky.
• Takovou pánev můžete mýt pouze měkkými hadříky nebo houbičkami.
• Při přípravě jídla je zakázáno používat kovové náčiní: vidličky, lžíce, špachtle. Pouze dřevěné nebo vyrobené ze speciálního plastu.
• Náhlá změna teploty je přísně zakázána: horkou pánev nelze umístit pod tekoucí studenou vodu.
• Na nepřilnavém povrchu můžete vařit i bez oleje, ale tím se zkrátí jeho životnost. Dno pánve je lepší lehce vymazat metličkou namočenou v oleji.
• Po uvaření by mělo být jídlo přelito do jiné nádoby. Samotná pánev musí být důkladně omytá a lehce vymazána olejem.

Jak dlouho vydrží teflonové pánve

Životnost teflonové pánve závisí na její tloušťce.

• 3-4 roky – s tenkým dnem a bočními stěnami.
• 5-6 let – s buněčným (ne hladkým) povlakem a poměrně silným dnem.
• Asi 10 let – s tlustým dnem, bočními stěnami a vícestupňovým teflonovým povlakem (má drsnou texturu).

Oblíbení výrobci teflonových pánví

Nejznámější společnosti zabývající se výrobou takových pokrmů nás rok co rok těší svými novými produkty a vylepšenými modely. Mezi nimi jsou nejvýznamnější následující.

• Tefal.
• Rondell.
• Fissler.
• NMP (Něvské kovové nádobí).
• Gipfel.
• Vitesse.

Teflonový povlak je praktický vynález, jehož cílem je usnadnit proces vaření. Neměli bychom však zapomínat, že všechno má dvě stránky: pozitivní a negativní. Při výběru pánve s takovým nepřilnavým povlakem buďte velmi opatrní a opatrní. A ať je vaše kuchyně v bezpečí.

VIDEO: Jak zkontrolovat teflonový povlak pánve.