Moderní stolní nádobí má velký význam. Pomáhá efektivně a stylově servírovat pokrmy a vytvářet v domě slavnostní atmosféru. Schopnost krásně prostřet stůl je důležitou dovedností nejen pro zaměstnance restaurací, ale i pro běžné hospodyňky. Abyste na své hosty udělali dojem, musíte vědět, jakou velikost talířů použít k prostírání, k jejich účelu a správné umístění.
Obsah
Druhy talířů pro prostírání
Žádný slavnostní stůl se neobejde bez krásných talířů. Tato skupina zahrnuje objekty různých hloubek, tvarů a průměrů. Každá z forem je určena pro konkrétní pokrm. Existuje jak univerzální, tak specializované nádobí, které se používá méně často. Moderní styl naznačuje následující typy talířů pro prostírání.
Hluboká jídelna
Tato nádoba je určena k podávání okrošky, vývarů, polévek a dalších variant prvních chodů. Velikost nádobí se může lišit. Existují talíře s objemem 0,5 litru, jejichž průměr je 23-25 cm. Další možností je talíř o objemu 0,5 litru a průměru 20 cm. Podává polovinu porce prvního chodu. Hluboké jídelní nádobí se podává na stůl v servírovacím talíři. Po snědení polévky se hluboká miska nahradí mělkou.
Malá jídelna
Je zvykem podávat druhý chod na malém talíři. Může to být buď příloha, nebo masový pokrm, například steak. Optimální průměr této misky je 24-30 cm. Pokud nejsou k dispozici servírovací talíře, mohou je nahradit malé příbory.
Bufet je velký
Jedná se o zcela plochý talíř o průměru 30 cm. Je zvykem podávat v něm uzeniny, studené předkrmy a jídla. Velké nádoby na občerstvení jsou rovnoměrně rozmístěny na stole tak, aby všichni přítomní snadno dosáhli na jídlo podávané na daném talíři. Můžete na něj také umístit salátovou mísu nebo malou pánev na jednu porci.
Malý snack bar
Také ploché talíře na svačiny a další studená jídla. Od velkého se liší pouze velikostí – 20 cm. Pokud plánujete podávat porcované salátové misky, můžete je umístit na malé talířky na svačinu. V některých případech je tato kapacita určena pro každou přítomnou osobu individuálně. Pak se položí na stůl hned na začátku svátku a umístí se naproti každému hostovi, ve vzdálenosti přibližně 3-4 cm od okraje stolu.
Obchod s koláči
Nejčastěji se jedná o prosté nádobí, obvykle bílé, bez jakýchkoli ozdob, s hladkým okrajem. Velikost nádoby je 16-18 cm. Používá se k podávání krájeného chleba, neslazených bulek, toastů a koláčů. Podávání sýra a nekrájeného ovoce je povoleno. Někdy se na koláčový talíř umístí omáčník nebo miska s kaviárem.
Dezert hluboký
Vypadá jako jídelní stůl a má velikost asi 20 cm. Dezertní misky mívají na dně a okrajích obrázky ovoce, dortů, květin a koláčů. Tyto nádoby se používají k podávání dezertů, jako jsou bobule se smetanou nebo zakysanou smetanou, ovocné polévky a celé ovoce.
Malý dezert
Slouží k podávání individuálního dezertu každému hostovi. Může to být pečivo, plátky ovoce, kus dortu atd. Malé dezertní nádoby, jako jsou hluboké, mají po stranách nebo na dně vzory a často mají vlnité okraje. Velikost 15-20 cm.
Rybí talíř
Má neobvyklý protáhlý tvar. Misky dosahují délky 40 cm a šířky 30 cm. Hlavní chody z ryb se podávají v takové nádobě. Tvar nádoby umožňuje umístit do ní celou rybu a jídlo vypadá velmi chutně a atraktivně.
Chladicí talíř
Nejčastěji je to nejmódnější a nejneobvyklejší předmět na stole. Domácí sada nádobí obvykle toto zařízení neobsahuje, ale pokud chce hostitelka překvapit své hosty, pak se rozhodně vyplatí tento stylový doplněk pořídit. Velikost tohoto talíře může být libovolná, hlavní je tvar. Forma se vždy vyrábí ve tvaru poloviny skořepinového ventilu. V pokrmech se podávají ústřice, zeleninový kaviár, malé saláty a zeleninové dušené pokrmy.
Servírovací talíř
Tento typ pokrmu je nejsnadněji rozpoznatelný. Talíř je uvnitř rozdělen do několika sektorů, z nichž každý obsahuje jiný pokrm. V některých případech každý sektor obsahuje jednu ze ingrediencí pokrmu. Například jeden segment obsahuje omáčku, druhý krevety, třetí olivový olej atd. Než začne jídlo, hostitelka nebo někdo z přítomných smíchá ingredience a pokrm okoření.
Nebo si každý host dá potřebné množství ingrediencí na vlastní talíř. V zvěřinci můžete také podávat různé druhy příloh, dresinků, masa a dokonce i sladkostí nebo ovoce. Velikost desky může být libovolná, stejně jako počet sektorů. Existují nádobí s odnímatelnými a pevnými segmenty.
Salátová mísa
Toto nádobí je vhodné jak pro slavnostní stoly, tak pro běžné rodinné večeře. Salátové misky se dodávají v různých velikostech, barvách a tvarech. Vyrábějí se ve velkých salátových miskách, které se podávají speciálními příbory (kleštěmi nebo servírovací lžící), a také ve velmi malých, které se podávají individuálně každé přítomné osobě. Salátová mísa může být kulatá nebo oválná miska, čtvercový talíř, lodička nebo krásná sklenice na stopce.
Výrobník sledě
Speciální nádobí pro servírování solených sledě nebo rybích konzerv. Je to protáhlá, mělká nádoba. Velikost misek je 25-35 cm na délku, 15-20 cm na šířku. Formuláře se mohou lišit. Existují sledě ve tvaru ryby, lodi nebo jednoduše obdélníkového a oválného tvaru.
Kaviárový talíř
Malá, téměř plochá nádoba, obvykle ne větší než 15 cm. používá se k podávání rybího kaviáru. Téměř vždy přítomen na banketech a jiných speciálních akcích.
Talíř s vejci
Velmi zajímavý pokrm určený k podávání vařených vajec. Tvar takového talíře může být zcela odlišný. Může se jednat o běžný kulatý, čtvercový, oválný talíř nebo talíř ve tvaru nějakého ptáka (obvykle kuřete), motýla, květiny atd. Hlavním rysem takového talíře je přítomnost prohlubní ve spodní části, do kterých je vhodné umístit vařená vejce.
Podšálek
Malé talířky, které se umisťují pod šálek čaje (kávy). Průměr – 10–20 cm. Někdy se používají jako jednotlivé malé dezertní talíře. Samozřejmě je to porušení etikety, ale při teplé rodinné večeři je tato možnost docela přijatelná.
Zásuvka
Malé, ale hluboké nádoby o průměru až 10 cm. Používají se k podávání medu, džemu, zavařenin atd. Obsah růžice by se měl nabírat lžící a přidávat do dezertu, který je ve speciálním talíři. Při podávání dezertu se rozety rozmístí po celém stole, aby si každý přítomný mohl snadno nabrat sladký obsah.
Miska na zmrzlinu
Oblíbený druh stolního nádobí. Miska na zmrzlinu je obvykle hluboká a má malý průměr (do 10 cm). Nejčastěji se tvarem podobá misce na stonku. V této nádobě se obvykle servíruje želé, zmrzlina, ovocný salát, bobule atd.
Vlastnosti výběru krásných talířů
Při výběru talířů na slavnostní stůl je třeba nejprve věnovat pozornost následujícím bodům.
- Materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno. Dobrou volbou by byl porcelán. Toto je klasika, která nepodléhá vlivu času; Vysoce kvalitní porcelán nikdy nevyjde z módy. Takové nádobí dodá slavnostní vzhled i obyčejnému rodinnému čajovému dýchánku. Jedinou nevýhodou je, že cena takových pokrmů je poměrně vysoká. Pokud máte omezený rozpočet, měli byste se rozhodnout pro kameninu nebo keramiku.
Rada! Pokud plánujete nádobí používat každý den, měli byste se blíže podívat na žáruvzdorné skleněné talíře. Lze je ohřívat v mikrovlnné troubě a tyto nádoby jsou také docela odolné.
- Barva. Pro ty, kteří dávají přednost klasice, doporučujeme čistě bílé nádobí. Jídlo na bílých talířích vždy vypadá atraktivně. Pro mládežnické večírky se hodí barevné nádobí a pro speciální akce, kde budou přítomni lidé různého věku, bílé s nenápadným vzorem nebo tenkým zlacením.
- Formulář. Kulaté nebo oválné nádoby nejsou jedinou možností pro hostinu. V dnešní době si můžete koupit nádobí různých tvarů.
Rada! Hranaté talíře je lepší si schovávat pro zvláštní příležitosti, protože z nich není moc pohodlné jíst každý den.
Samozřejmě je nutné zkontrolovat taková kritéria, jako je environmentální bezpečnost zakoupených desek, funkčnost a přítomnost všech potřebných certifikátů. Doporučuje se nakupovat nádobí pouze od důvěryhodných výrobců, kteří si od uživatelů získali pozitivní zpětnou vazbu.
Správné prostírání, krásný ubrus, lahodné jídlo a správná prezentace každého pokrmu vytvoří na vaše hosty příjemný dojem. A jednu z hlavních rolí v tom hraje výběr a uspořádání talířů. Proto tento okamžik vyžaduje ze strany hostitele zvláštní pozornost.
VIDEO: Průvodce stolním nádobím – Druhy talířů.
50 fotografií krásných a neobvyklých talířů na servírování:
