Vlastnosti pánve s žulovým povlakem

Hospodyňky, které mají rády pánev, která není příliš těžká, ale ani lehká, s hladkým povrchem, na který se jídlo nelepí ani bez tuku, a která se nebojí kovového náčiní, nebudou lákat ani teflon, ani litinové. Ale mohla by se jim líbit pánev s žulovým povlakem, která tyto požadavky splňuje a má také řadu výhod.

Co je to žulový povlak na pánvi

První nepřilnavé teflonové povlaky měly řadu nevýhod. Když byla narušena jejich integrita, uvolňovaly škodlivé látky, byly špatně chráněny a velmi zranitelné.

Takzvaný žulový povlak je dalším pokusem o vytvoření nepřilnavé pánve, ale jedná se o vylepšenou verzi nepřilnavého povlaku – odolnější, bezpečnější a pohodlnější. Co je to vlastně žulový povlak na pánev, co to je a skutečně obsahuje pravou žulu?

Výrobci vysvětlují úspěch povlaku speciálním složením, které obsahuje kamenné štěpky, které údajně účinně zahřívají povrch. Ve většině případů jsou však žulové pánve vyrobeny z hliníku a potaženy nepřilnavým materiálem na bázi PTFE (stejný teflon), často s prokládanou žulou, ale ne pro ohřev, ale pro nepřilnavý efekt. Potahová vrstva takových pánví je odolnější a silnější než teflon. Tloušťka stěn je od 3 cm a samotné složení se může lišit až po přírodní žulu a závisí na výrobci. Žulové pánve se také nazývají kamenné nebo mramorové pánve.

Výhody a nevýhody žulových pánví

Stejně jako každé nádobí má i pánev s žulovým povlakem své výhody a nevýhody, které je důležité zvážit při výběru správné možnosti. Žulové pánve mají dvojité dno a obvykle se vyrábějí z hliníku, který je známý svou vysokou tepelnou vodivostí, což umožňuje rovnoměrné zahřívání celé spodní plochy i při nízké teplotě. To zase zajišťuje rovnoměrné smažení jídla, což je dobré pro vaše zdraví: žádné jídlo nebude přesmažené ani nedosmažené.

Pánve s žulovým povrchem se nepřipalují a lze na nich vařit i bez oleje. Běžné pánve a grilovací pánve se vyrábějí s žulovým povlakem, ty druhé jsou obvykle těžší.

Důležitou výhodou je, že i když je povrch takového nádobí poškozen, může se stát nepohodlným pro smažení, ale nebude pro tělo škodlivé, jako řada jiných. Kromě toho bude mít jídlo vařené na takové pánvi vysoké chuťové vlastnosti - povlak nemá žádný zápach a neovlivňuje chuť pokrmu. Vzhledem k pevnosti povlaku je mnoho z nich dokonce nemožné poškrábat, jejich povrch je tak tvrdý.

Existují však i nevýhody, například nemají rády změny teplot, takže si budete muset dávat pozor, abyste horkou pánev neomyli pod studenou vodou a studenou pánev nedávali přímo na oheň.

Zvláštnost jejich struktury, zejména několik vrstev povlaku, je mimo jiné chrání před přehřátím, což pomáhá udržovat integritu povlaku a v důsledku toho výrazně prodlužuje životnost.

Jak se vyrábějí žulové pánve

Pánve, známé jako žulové, jsou vyrobeny z hliníku nebo méně často z oceli, mají dvojité dno a jsou pokryty odolným nepřilnavým povlakem o tloušťce více než 3 cm, který může obsahovat kamenné štěpky, což umožňuje získat nepřilnavou vrstvu, která je zároveň poměrně odolná a téměř nenáročná.

Samotná vrstva povlaku se skládá ze tří nebo více vrstev, což ji činí obzvláště odolnou a umožňuje jí odolávat kontaktu s kovovými předměty.

Čím více vrstev, tím spolehlivější je povlak, ale tím vyšší je cena.

Na trhu je mnoho čínských a korejských modelů slušné kvality a existují i ​​vysoce kvalitní domácí varianty, které jsou několikanásobně levnější než zahraniční.

Proč je pánev s žulovými třískami lepší než nádobí s jinými nepřilnavými povrchy

Tento povlak dává takovým pánvím řadu významných výhod jak ve srovnání s teflonem, který je velmi tenký a zranitelný, tak i ve srovnání s křehkou keramikou. Tento povlak je považován za ekologičtější než teflon a odolnější než keramika, a představuje tak zlatou střední cestu.

Existují možnosti pro drcení kamenů, stříkání kamenů a existují modely se zcela přírodním povlakem. Používá se žula a mramor. Čím více přírodních ingrediencí však, tím ekologičtější, ale také těžší a dražší nádobí. Odborníci i uživatelé se domnívají, že žulové štěpky jsou pro bezpečnou a snadno použitelnou pánev zcela dostačující.

Pokud jde o mramorový povlak, existuje jedna zvláštnost: taková pánev se nedá zahřát na více než 300 stupňů.

Jaké materiály se používají k výrobě žulových pánví?

Základem „žulových“ pánví je hliník, někdy i ocel. Někdy se vyrábějí z přírodní žuly nebo mramorových směsí, ale ty jsou pak mnohem dražší a těžší.

Nátěr obsahuje žulové nebo mramorové štěpky nebo prach. Díky tomu je povlak tak odolný a nezranitelný. Pokud je však složení založeno na keramice, je třeba se o takovou pánev starat pečlivěji.

Rukojeti jsou nejčastěji vyrobeny z plastu nebo kovu. Někdy rukojeti pokračují v hlavním vzoru designu, což je činí stylovými a atraktivními.

Rozměry pánve s žulovým povrchem

Pánve s žulovým povlakem lze nalézt v prodeji o průměru 20 cm. K dispozici jsou také velikosti 22, 24, 26 a 28 cm. Střední – 24 a 26 – jsou nejoblíbenější a nejpohodlnější. Koneckonců, pokud si vzpomenete, že tato pánev není moc lehká, s větší se bude kvůli její hmotnosti méně pohodlně pracovat.

Pokličky a rukojeti pro žulové pánve

Vzhledem k tomu, že pánev s žulovým povlakem je relativně novým řešením, je design těchto výrobků moderní a atraktivní a všechny prvky jsou vyrobeny se zvýšeným pohodlím.

Například mnoho značek nabízí pohodlné a krásné rukojeti s pogumovaným povlakem. Používání pánve díky této rukojeti je čirým potěšením a pohodlím:

• ruka nekloužou,
• pohodlně se drží,
• je příjemný na dotek.

Kovové mají obvykle pohodlný tvar a vypadají stylově a navíc se s nimi pohodlně a příjemně pracuje. Někdy se nabízejí i dřevěné rukojeti, ale tyto možnosti jsou vzácné a méně pohodlné.

Mnoho modelů má odnímatelné rukojeti, což je výhodné pro ty, kteří rádi vaří v troubě.

Pánve s žulovým povrchem lze v případě potřeby zakoupit i s poklicemi. Stylová víčka jsou vyrobena s ohledem na nejnovější trendy a snadno se používají. Kterákoli z těchto pánví by však byla dokonale kompatibilní s jinou poklicí stejného průměru.

Výběr kvalitní žulové pánve

Při výběru pánve k nákupu byste se měli nejprve rozhodnout, jakou hmotnost potřebujete. Nemělo by to být příliš lehké. Zaprvé, toto je indikátor napodobení „kamene“, s největší pravděpodobností u takových modelů není vrstva „kamene“ udržována na požadovaných 3 cm nebo vyšších. Za druhé, tloušťka stěn a dvojité dno ho činí těžším, ale kvalitnějším.

Pro dobrou kvalitu:

• tloušťka stěn by měla být alespoň 3,5 cm,
• Tloušťka dvojitého dna by měla být alespoň 6 cm.

Celý povrch nádobí by měl být hladký, bez nerovností nebo odštěpků, rukojeť by měla těsně přiléhat k hlavní části, bez prasklin nebo mezer, měla by pevně držet na místě, neměla by se kymácet ani vytvářet pocit nestability či nespolehlivosti. Rukojeť by se měla pohodlně držet, ruka by neměla klouzat.

Je lepší zvolit odnímatelnou pogumovanou rukojeť se silným úchytem.

Životnost pánví s žulovými štěpky

Životnost „žulové“ pánve zcela závisí na kvalitě výroby a péče. Navíc to druhé je významnější.

Při pečlivé péči může vydržet až 25 let, což je hodně ve srovnání s teflonem, který zůstává neporušený maximálně 2 roky a bezpečný zůstává pouze při super pečlivé péči, které většina běžných uživatelů není schopna.

Většina modelů na trhu je vhodná do myčky nádobí. Toto lze použít v případě potřeby, ale pro prodloužení životnosti těchto výrobků je lepší je čistit ručně.

Nuance péče o žulovou pánev

Žulová pánev vyžaduje dodržování důležitých požadavků na péči, kterými můžete nádobí poskytnout:

• zdravotní bezpečnost,
• snadnost vaření,
• dlouhá životnost.

Můžete se ho dotýkat kovovým náčiním - lžící, vidličkou, ale i tak byste měli pamatovat na to, že má povlak, který nechcete poškodit. Proto byste jej neměli mýt kovovou houbou ani ho otevřeně škrábat nožem.

Také se bojí náhlých změn teplot. Pokud ho přinesete ze studeného balkonu nebo vyndáte z lednice a ihned ho dáte na oheň, bude narušena jeho celistvost a pánev přestane správně fungovat. Totéž platí pro zvyk házet horkou pánev rovnou ze sporáku do dřezu pod studenou vodu.

Je také zakázáno jej upustit nebo vystavit mechanickému nárazu. Nemělo by být odštípnuté ani poškrábané.

Aby pánev vydržela déle, je třeba se o ni řádně starat, ale na péči o ni není nic složitého. Obvykle stačí pečlivě omýt (můžete dát do myčky nádobí), otřít do sucha, přidat trochu oleje a otřít ubrouskem.

Nejlepší žulové pánve

Kvalita, pohodlí, životnost a dokonce i kvalita a chuť jídla závisí na modelu a výrobci. Proto se podívejme na nejoblíbenější modely mezi našimi krajany, jejich vlastnosti a výhody.

Fissman Black cosmic 4367

Jeden z nejoblíbenějších modelů, tato univerzální pánev s kamennou štěpkou, se prodává bez poklice, má jeden z nejoblíbenějších průměrů 24 cm a praktickou hloubku 4,9 cm. Rukojeť je odnímatelná a tělo je vyrobeno z litého hliníku. Existují spolehlivé nepřilnavé povlaky - vnější i vnitřní. Vnější - keramika s kamennými částicemi. Lze jej použít všude, mýt v myčce nádobí a používat k přípravě nejrůznějších pokrmů. Byl oblíbený pro svou všestrannost a spolehlivost.

Risoli HardStone Granite 00103GR/28HS

Velká pánev o průměru 28 cm, rovněž vyrobená z litého hliníku, vás sice nezklame, co se týče kvality vaření a spolehlivosti povlaku, ale není tak všestranná jako předchozí příklad. Rukojeť není odnímatelná a nelze ji použít v troubě, myčce nádobí ani na indukční varné desce. Ale kvalita povlaku je jedna z nejlepších, a proto je ceněn.

Kamenná pánev Scovo ST-005

Jednoduchá, levná, velká (28 cm) a zároveň lehká pánev s mramorovým povlakem je vyrobena z hliníku, bez poklice, s plastovou neodnímatelnou rukojetí. Můžete ho mýt v myčce nádobí. Vyžaduje však pečlivou údržbu. Je oblíbený pro svůj příjemný vzhled a dostupnou cenu.

Metalická řada Berlinger Haus

Oblíbený kompaktní, kvalitní a levný model vyrobený z hliníku s rukojetí z nerezové oceli, který lze použít na všech typech sporáků. Má mramorový interiér. Pro ty, kteří oceňují hluboké pánve. Rukojeť je vyrobena z bakelitu, je pohodlná na používání a nezahřívá se. Je ceněn pro svou dostupnou cenu a pohodlí, stejně jako pro svůj speciální design a elegantní vzhled.

Žula snů

Levný a kvalitní model z litého hliníku s vysoce kvalitním povlakem, silnými stěnami a vysokými bočnicemi. Průměr 24 cm. Lze vařit bez oleje. Pohodlné na vaření a dostatečně lehké se spolehlivou vrstvou povlaku. Dobrý příklad toho, jak levné může být dobré.

GiPFEL PROOFET 2485

Velmi kvalitní, robustní model vyrobený z hliníku, spolehlivý a všestranný, s odolným povlakem. Lze jej použít v troubě, na všech typech sporáků, mýt v myčce nádobí a používat bez tuku. Průměr 28 cm vám umožní vařit hodně a efektivně, protože rovnoměrné ohřev zajišťuje vynikající výsledky.

TimA TVS umělecká žula AT-1028

Jedna z nejspolehlivějších a nejrobustnějších pánví s mramorovým povlakem, silnými spolehlivými stěnami a dvojitým dnem. Průměr 28 cm a odnímatelná rukojeť umožňují vařit v troubě i větší pokrmy.

KOVOVÉ STOLNÍ NÁDOBÍ NEVA Altaj

Pánev o průměru 26 cm má silný, odolný povlak a patří k nejodolnějším. Nebojí se používat vidličky a lžíce, vaří bez oleje, vysoká, nestříká olej, vhodná do myčky. Vydrží dlouho a je šetrné k životnímu prostředí.

Nadoba Mineralica 728416

Krásný, spolehlivý, stylový a všestranný. S mramorovým nepřilnavým povrchem, vhodné pro použití na indukčních varných deskách. Je pravda, že to v troubě použít nemůžete. Průměr 28 cm, materiál – litý hliník. Byla oceněna pro krásu a pohodlí rukojeti, její pohodlný tvar a snadné použití. Je docela lehký, ale má optimální pohodlnou hmotnost. Je také speciální díky svému velmi odolnému nepřilnavému povrchu, který se nepoškodí poškrábáním a vaří se bez přilepení nebo spálení.

Kukmarský mramor

Za tu cenu úžasná pánev. Nepostradatelný pomocník s velmi silnými stěnami, mramorovým povlakem a odnímatelnou rukojetí. Hlavním materiálem je standardní hliník, průměr 26 cm. Odolný, odolný proti opotřebení, nepoškrábatelný. Nepřipaluje se, dobře udržuje teplo a díky odnímatelné rukojeti se snadno skladuje a umožňuje vaření v troubě. Rukojeť je pohodlná a neklouže. Proto si lidé vybírají tento model, i když je trochu těžký. Kromě toho jsou v prodeji zajímavá barevná řešení.

Jak vidíme, je z čeho vybírat, a to za naprosto dostupné ceny. Od doby, kdy se objevily „žulové“ pánve, si mnozí konečně vydechli s tím, že se konečně naučili vyrábět normální pánve. S krásným designem, možností vařit zdravé jídlo a nevynakládat na to mnoho úsilí. Je nejvyšší čas zkusit koupit pánev pro ty, kteří byli v poslední době zklamáni všemi existujícími typy.

VIDEO: Recenze žulové pánve – jak si vybrat tu správnou.