Vlastnosti pánví pro smažení bez oleje

V moderní kuchyni má každá dobrá hospodyňka pánev na smažení bez oleje, která umožňuje vařit zdravé jídlo. Toto nádobí se pevně zakořenilo mezi kuchyňským náčiním a zaujímá tam zdaleka ne poslední místo.

Smažená jídla jsou již dlouho součástí tradiční ruské kuchyně. Kdo by nemiloval rudé tvarohové koláče a dobře osmažený hovězí steak? Neodpírejte si potěšení. Existují moderní praktické nádobí, ve kterém můžete smažit bez oleje.

Je olej nutný pro smažení na pánvi?

Podle potvrzených údajů Světové zdravotnické organizace je olej, který nebyl tepelně upraven, prospěšný. Pokud se zahřeje na nízkou teplotu, prospěšné vlastnosti mizí a objevují se škodlivé karcinogeny. Zahřátý olej produkuje hodně „špatného“ cholesterolu, který má negativní vliv na cévy a vytváří plaky, které brání průtoku krve.

Hospodyňkám se doporučuje používat oleje za studena - k dochucení salátů, vinaigrette, dresinků, přidávat do kaší, bramborové kaše. Proto je důležité vařit pokrmy bez oleje, a to lze provést na pánvi bez oleje. Prospěšné vlastnosti oleje zůstanou zachovány, tělo nebude trpět a neobjeví se žádné další kalorie.

Jaké pokrmy a na jaké pánvi můžete smažit bez oleje:

• ranní míchaná vejce nebo ohřát malou porci pro děti - malý průměr;
• palačinky a tvarohové koláče – střední průměr;
• maso a ryby - velký průměr.

Proces vaření bude správný a příjemný a pokrmy budou zdravé a krásné. Křupavou, zlatavě hnědou kůrku dosáhnete na speciální pánvi bez oleje.

Jak se správně nazývá pánev na vaření bez oleje?

Termín „pánev s nepřilnavým povrchem“ se vztahuje na veškeré kuchyňské nádobí, které lze použít k vaření bez oleje. Moderní výrobci nabízejí řadu praktických vzorků kuchyňského nádobí, které používají ekologické materiály. Toto nádobí se velmi snadno čistí. Která hospodyňka by si odepřela potěšení z rychlého umytí nádobí, doslova jedním pohybem houbičky. Mít pánev, která umožňuje smažit bez oleje, je realita, ne fantazie.

Jaké jsou požadavky na pánve bez oleje?

Chcete-li vybrat dobrou pánev, je třeba zvážit následující.

1. Dejte přednost litým výrobkům, jsou odolnější a spolehlivější.
2. Věnujte pozornost tloušťce nepřilnavé vrstvy; Čím je tlustší, tím je nádobí spolehlivější.
3. Ujistěte se, že výška a tloušťka bočnic jsou dostatečné.
4. Vyberte pánev s odnímatelnou rukojetí.

Z jakých materiálů se vyrábějí nepřilnavé pánve?

Můžete si vybrat několik podobných pánví s různými povrchy.

• Teflonový povlak. Pánev je vyrobena z hliníku a oceli a má třívrstvé dno. Tloušťka od 3 mm do 6 mm. Při správné péči vydrží nádobí přibližně dva roky.
• Litinová pánev s přírodním nepřilnavým olejovým povlakem. Vynikající nádobí. Nebojí se vysokých teplot, zahřeje se až na 300 stupňů, materiál nepraská ani nepraská. Litinová pánev vydrží dlouho, pokud je před prvním použitím dobře okořeněna;
• Keramický povlak. Je velmi odolný, má vysoký stupeň ohřevu, povlak se neodlupuje ani nepraská. Kvalita připravených pokrmů je vynikající, zlepšuje chuť a nikdy se nepřilepí ke dnu;
• Mramorový obklad. Pánev vydrží dlouho a je odolná vůči kartáčům a čisticím prostředkům. Cena a kvalita jsou srovnatelné s teflonem;
• Diamantový povlak. Šetrný k životnímu prostředí, poskytuje vysoký stupeň vytápění. Snadno se čistí, diamantový povlak je spolehlivý a odolný;
• Titanový povlak. Super silná keramika s oxidem titaničitým zcela eliminuje připalování jídla. Nebojí se mechanického nárazu a rovnoměrně a rychle se zahřívá.

Všechny tyto pokrmy jsou nepřilnavé a volba je vždy na hospodyňce.

Který obal je nejlepší pro vaření bez oleje?

Hlavním kritériem při výběru pánve na smažení bez oleje je doba potřebná k zahřátí pánve před vložením jídla. Ne všechny povlaky vydrží dlouhodobé zahřívání stejně dobře. Nejspolehlivější.

• Keramický. Rychle se zahřeje na 250 stupňů, dlouhodobě udržuje teplotu, je šetrný k životnímu prostředí a odolný. Jedinou nevýhodou tohoto nádobí je, že může prasknout při náhlých změnách teploty. Nepokládejte zmrazené nebo studené potraviny na rozehřátou keramickou pánev.
• Mramor. Porézní povrch chrání nádobí před poškrábáním a mechanickým poškozením. Tloušťka povlaku umožňuje zahřátí na vysoké teploty, jídlo se rychle vaří a nepřipaluje.
• Titan. Vždy dokonale hladký povrch, považovaný za nejspolehlivější povlak pro smažení bez oleje. Nepraská, nedeformuje se ani po dlouhé době, odolává zahřátí až do 320 stupňů, nebojí se mechanického poškození.

Typ dna

Aby bylo nádobí esteticky příjemnější, výrobci nádobí nabízejí několik typů dna pánví. Dno může být následujících typů.

• Vlnitý. Častější u grilovacích pánví. Na nich se smaží kousky ryby nebo masového steaku. Smažené proužky dodávají pokrmu rafinovanější a originálnější vzhled.
• Hladký. Tradiční typ dna, většina nepřilnavých pánví má ploché dno. Je to pohodlné, výrobky se rovnoměrně zahřívají, je snadné je otáčet a sledovat proces vaření.
• S indikátorem. Jakmile pánev dosáhne dostatečné teploty pro vaření, indikátor změní barvu.

Obvykle má každá domácnost různé druhy pánví. Je to pohodlné a praktické.

Vařiče, které umožňují smažit jídlo bez oleje

Tři typy sporáků, na kterých jsou hospodyňky zvyklé vařit, jsou vhodné pro použití pánví s nepřilnavým povlakem.

1. Plynové sporáky. Rychle rozehřejte pánev.
2. Elektrický. Pomalu se zahřívají a neregulují úroveň vytápění rychle.
3. Indukce. Zahřívají prostor pod pánví a pracují rychle.

Všechny sporáky mají své vlastní vlastnosti, ale zkušené hospodyňky pravděpodobně vědí, jak skvěle využít klady a zápory svých sporáků.

Základní velikosti pánví

V domě by měla být celá řada pánví. Malé i velké, záleží na počtu členů rodiny a na tom, jaké pokrmy preferují. Velikost pánve je určena jejím průměrem. Čísla na štítku zpravidla označují průměr horního okraje pánve, což usnadňuje výběr poklice.

V akci najdete pánve o průměru 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Malé se obvykle používají k ohřevu jídla nebo k přípravě palačinek. Využití však v domácnosti najdou i všechny ostatní.

Z jakých materiálů jsou vyrobeny nepřilnavé rukojeti pánví?

Rukojeti pánví mohou být pevné nebo odnímatelné. Je pohodlné, pokud se během vaření nezahřívá, takže většina výrobců kuchyňského nádobí vyrábí odnímatelné rukojeti na pánve. Jsou vyrobeny z:

• plasty;
• stromy;
• silikon;
• kov.

Hlavní věc je, že rukojeť chrání ruku hostitelky před popáleninami, proto si vyberte rukojeti, které se nezahřívají.

Jak vařit na pánvi bez použití oleje

Mnoho pokrmů lze připravit bez oleje. Chuť pokrmu ale závisí na typu pánve, kterou máte.

• Na pánvi s teflonovým povrchem. Bezpečné i při poškrábání. Neohřívejte dlouho, smažte na středním plameni. Příliš vysoká teplota není pro teflonovou pánev vhodná.
• Keramická pánev na smažení. Před prvním použitím se doporučuje otřít spodní strany boků tenkou vrstvou slunečnicového oleje. Vsákne se do pórů a zvýší odolnost nátěru. Doporučuje se umístit jídlo na velmi rozpálenou pánev. I když se produkt přilepí ke dnu, po několika minutách se vytvoří zlatavá kůrka a pomocí špachtle můžete kousky snadno otočit.
• Na grilovací pánvi. Vhodné pro přípravu steaků z masa a ryb. Vařte na středním plameni, vložte do dobře rozehřáté pánve. Obvyklá doba vaření by se však měla zkrátit, protože tuk a šťáva se hromadí v prohlubních a po odpaření zvyšují teplotu jídla.
• Na nepřilnavé pánvi. Jídlo vařené v těchto pánvích je šťavnatější, protože se vaří na velmi horkém povrchu. Během vaření se povrch produktu nepřilepí ke dnu pánve, a proto z něj nevytéká šťáva. Doba vaření se zkracuje, protože moderní kuchyňské nádobí je vyrobeno z materiálů, které mohou dosáhnout velmi vysokých teplot.

Proč grilování snižuje obsah tuku v potravinách

Speciální grilovací pánve jsou velmi oblíbené, protože výrazně snižují množství tuku v jídle. Během vaření se nežádoucí tuky rozpouštějí a unikají z jídla. Hromadí se v prohlubních na dně pánve a během smažení se nedotýkají jídla. Navíc se díky tomuto efektu zkrátí doba vaření a v pokrmu se zachová více živin.

Péče o nepřilnavé pánve

Takové nádobí vyžaduje zvláštní péči.

• Perte v teplé vodě s použitím moderních pracích prostředků.
• Nepoužívejte houbičky z tvrdého kovu, abyste nepoškrábali povrch.
• Po umytí nádobí důkladně otřete a uložte do sucha.
• Při přípravě jídla používejte pouze plastové nebo dřevěné špachtle.

Chyby při výběru pánve na vaření bez oleje

• Pánev by neměla být lehká, čím těžší, tím lepší.
• Rukojeť by měla být pohodlná a bezpečná.
• Povrch musí být bez poškození.
• Průměr pánve by neměl být menší než hořák.

Hodnocení nejlepších pánví na smažení bez oleje

• Tefal Extra

Určeno pro plynové sporáky. Indikátor ohřevu Thermo-spot je zabudován ve spodní části a ukazuje optimální teplotu pro zahájení vaření. Vybaven odnímatelnými rukojeťmi a praktickými skleněnými víky. Má odolný nepřilnavý povlak.

• Rondell Lumier RDA-595

Vyrobeno v Číně. Tloušťka stěn a dna pánve je 2,8 mm, vyrobeno z lisovaného hliníku. Má odolný dvouvrstvý tepelně odolný povlak. Rukojeť je vyrobena z plastu a je neodnímatelná. K dispozici s plochým a žebrovaným dnem.

• Kukmara c269a

Vyrobeno z litého hliníku, rukojeť není odnímatelná, není zde indikátor zahřívání. Není vhodný pro použití na indukčních varných deskách a nelze jej použít pro pečení v troubě. Keramický povlak, odolný. Vhodné do myčky nádobí.

• IKEA Oumberlig

Dno pánve je tvořeno třívrstvým sendvičovým materiálem, přičemž hlavním materiálem je nerezová ocel. Tepelně odolný teflonový povlak. Kovová rukojeť není odnímatelná a zahřívá se. Vhodné pro použití ve všech typech sporáků, vhodné do trouby.

• Stolní nádobí NEVA-METAL "Karelia"

Litinová pánev, vhodná pro všechny typy sporáků, vhodná do myčky nádobí. Vícevrstvý kamenný povlak, odolný vůči mechanickému nárazu, neodnímatelná rukojeť.

• TVS Buongiorno

Vyrobeno v Itálii. Monolitický s kamenným povlakem, pohodlná odnímatelná rukojeť. Vhodné pro všechny typy sporáků a trub. Tepelně odolný povlak je odolný proti poškrábání a dlouhodobě udržuje teplo. Vysoké bočnice, pohodlné skladování.

• Ballarini Rialto

Vyrobeno v Itálii. Hliníková pánev s indikátorem ohřevu. Rukojeť není odnímatelná a je vyrobena z plastu. Nepoužívejte v troubě. Víko není součástí balení. Tepelně odolný nepřilnavý povlak.

• Švýcarský diamant XD 6428

Vyrobeno ve Švýcarsku. Hlavním materiálem je hliník, tepelně odolný inovativní povlak - diamantové krystaly. Odolný proti poškrábání, dokonale hladký povrch. Rukojeti nejsou odnímatelné a během vaření se nezahřívají. Sada obsahuje tepelně odolné skleněné poklice. Lze použít na všechny typy desek.

Ať už si vyberete jakoukoli pánev, nebudete zklamáni. Takové nádobí vám zpříjemní a zpříjemní proces vaření a pokrmy budou chutné a zdravé.

VIDEO: Recenze pánve – jak si vybrat pánev do domácnosti.