Vlastnosti wok pánve

Wok je všestranný kuchyňský nástroj, který se v asijských zemích používá po generace. S jeho pomocí můžete připravit jakékoli jídlo v co nejkratším čase. Vaření ještě nikdy nebylo tak příjemné, rychlé a chutné.

Toto nádobí vám umožní realizovat všechny vaše nejodvážnější experimenty. Pokud jste fanouškem orientálních pokrmů, pak byste rozhodně měli vyzkoušet možnosti takového unikátního vynálezu.

K čemu se používá wok pánev a co o ní potřebujete vědět?

Zkusme zjistit, co je wok pánev. Jednoduše řečeno, je to jeden z nejoblíbenějších kuchyňských nástrojů v asijských zemích. Tvarem připomíná kotel. Zároveň se vyznačuje tenkými stěnami. Tato funkce umožňuje rovnoměrně ohřát každou část pokrmu, což jídlo okamžitě uvaří. Tato funkce se používá v zařízeních rychlého občerstvení.

Dno takové nádoby je vyrobeno ve tvaru polokoule, takže nemůže rovnoměrně stát na povrchu kamen. Z tohoto důvodu byly vytvořeny speciálně upravené formy s plochým dnem, které poskytují potřebnou úroveň stability.

Wok je univerzální kus nádobí, který dokáže téměř úplně nahradit většinu moderního kuchyňského náčiní. Pokrmy připravené tímto způsobem se vyznačují zvláštní chutí a vzhledem. Mezi vlastnosti pokrmů připravených v takové nádobě je třeba poznamenat:

• malé množství tuku – na vaření stačí jedna polévková lžíce slunečnicového oleje, což vám umožní vařit jídlo v páře a eliminovat tak zbytečné kalorie;
• výhoda – jídlo se vaří v páře vysokou rychlostí, takže pokrm nemá čas ztratit své prospěšné vlastnosti, jak se to děje při smažení nebo vaření;
• neobvyklá chuť – všechna jídla se vyznačují kořeněnou vůní a příjemnými chuťovými vlastnostmi ve srovnání s tradičními metodami vaření.

Existují speciální druhy nádobí určené pro krby a plynové sporáky. Umožňují vám vařit širokou škálu pokrmů – od zeleniny přes maso až po ryby. V tomto případě byste si měli pečlivě vybrat takové pokrmy, abyste nenarazili na falešné. Nyní je jasné, k čemu je wok pánev. Je nutné pochopit nuance, jak si takové pokrmy vybrat.

Co znamená slovo „Wok“?

Wok je speciální pánev, která se ve východních zemích používá již dva tisíce let. V dávných dobách rolníci vařili na otevřeném ohni. Nádoba s tenkými stěnami umožnila výrazně urychlit proces vaření. Dnes se tato tradice rozšířila daleko za hranice moderní Číny a dalších asijských zemí.

Upozornění! Modely s plochým dnem jsou na trhu běžné. Jsou vhodné pro použití na indukčních sporácích, v troubách a na otevřeném ohništi.

Výhody a nevýhody čínských wok pánví

Asijské kuchyňské náčiní se vyznačuje následujícími výhodami.

1. Rychlost zpracování produktu. Díky konvexnímu tvaru dna a tenkým stěnám je teplo rovnoměrně rozloženo po povrchu. To vám umožní výrazně zvýšit rychlost vaření a ušetřit čas.
2. Univerzální vlastnosti. Toto nádobí lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů, od rostlinných až po masové pokrmy. Pokud sada obsahuje i gril, můžete vařit pokrmy v páře.
3. Vysoce kvalitní jídlo. Při vaření nebudete muset používat mnoho slunečnicového oleje, což je příklad zdravého stravování. Díky tenkým stěnám se jídlo uvaří během několika minut a zachová se tak užitečné mikroelementy. Takové pokrmy jsou vynikajícím řešením pro ty, kteří vedou zdravý životní styl.
4. Multifunkčnost. Uvnitř můžete dusit zeleninu nebo jakoukoli jinou přílohu a maso napařovat na grilu. Náklady na vaření se výrazně sníží. Můžete také trochu ušetřit za elektřinu nebo plyn.
5. Modifikace. V závislosti na konfiguraci a dostupnosti dalších funkcí budete moci provádět širokou škálu kulinářských experimentů.

Mezi nevýhody je třeba poznamenat následující.

1. Velikost. Tato pánev je poměrně velká, takže se na malých sporácích nehodí.
2. Pero. Obvykle se nachází přímo nad zdrojem ohně, takže může způsobit popáleniny. Při vaření byste měli být velmi opatrní.

Typy wok pánví

Na moderním trhu je k dispozici řada modelů, mezi nimiž si můžete vybrat ten, který vyhovuje specifickým funkcím. Obvykle se liší velikostí, dostupností dalšího vybavení a výrobními materiály.

Průměr a rozměry závisí na tom, co budete uvnitř vařit. Tloušťka stěny se také liší, což má významný vliv na cenu výrobku. Dno se také liší – může být ploché nebo konvexní, v závislosti na typu varné desky, na které budete nádobí používat.

Z jakých materiálů se vyrábějí woky?

Tento typ nádobí je vyroben z různých materiálů, což je třeba vzít v úvahu. Na tom závisí kvalita vaření a trvanlivost produktu.

Uhlíková ocel

Toto je nejběžnější typ produktu na trhu. Životnost obvykle závisí na kvalitě provedení a výrobci. Za zmínku stojí následující výhody takového kuchyňského náčiní:

• Vhodné pro různé povrchové úpravy;
• vyznačuje se vysokou rychlostí ohřevu;
• má malou hmotnost;
• poměrně dlouhá životnost.

Vezměte prosím na vědomí nevýhody:

• při vysokých teplotách se nekvalitní materiál deformuje;
• Pokud je povlak nekvalitní, jídlo se spálí nebo se nebude správně uvařit.

Nerez

Toto je jedna z nejlepších možností nákupu, která se vyznačuje vysokými výkonnostními vlastnostmi:

• nekoroduje;
• má atraktivní vzhled;
• má dlouhou životnost;
• nepoškozuje se;
• nedeformuje se ani netaví.

Litina

Tyto výrobky se vyznačují velkou velikostí a působivou hmotností. Materiál má následující výhody:

• zadržování tepla;
• vysoká rychlost vaření;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• pevnost;
• odolnost proti poškození a poškrábání.

Mezi nevýhody stojí za zmínku možnost vzniku rzi, pokud se o ni řádně neudržuje. Tyto výrobky se obvykle používají k rychlému vaření masa nebo zeleniny.

Hliník

Cenově dostupná a snadná varianta. Vyznačuje se nízkou hmotností a vysokou rychlostí vaření. Zároveň je litá hliníková slitina náchylná k deformaci a má nízkou teplotní odolnost.

Nepřilnavý povlak na wok pánve

Kvalita vaření závisí také na povlaku. Následující materiály se běžně používají.

1. Teflon. Tento povlak poskytuje ochranu před spálením. Abyste předešli jeho poškození, doporučuje se používat speciální příbory.
2. Žula. Vyznačuje se vysokou pevností a spolehlivostí. Zajišťuje rychlé ohřátí jídla. Vyznačuje se snadnou péčí.
3. Keramika. Vyznačuje se svou spolehlivostí. Je možné použít různé příbory. Neměli byste však testovat pevnost produktu pomocí teploty.
4. Smalt. Extrémně křehký povlak, který neodolá nárazům ani změnám teploty. Zároveň má nepřilnavé vlastnosti.
5. Titan. Vyznačuje se vysokou bezpečností a stabilitou. Má nepřilnavé vlastnosti, což umožňuje vařit různé pokrmy.

Typ tvaru dna

Tvar dna ovlivňuje některé vlastnosti při vaření. Celkově se kvalita a rychlost přípravy nijak neliší.

Konvexní tvar

Doporučeno pro ty, kteří mají doma plynový sporák. Tradiční čínské nádobí je pro takové příležitosti ideální. Pokud máte indukční varnou desku, můžete si koupit speciální držák, který vám usnadní vaření.

Zploštělé dno

Obvykle se používá na moderních elektrických nebo indukčních varných deskách s rovnou pracovní plochou. Toto řešení nám umožňuje zajistit požadovanou stabilitu.

Rozměry woku

Při výběru nádobí je důležité věnovat pozornost průměru. Čím větší je, tím více jídla v něm můžete uvařit. Nedoporučuje se však kupovat příliš velké výrobky pro každodenní použití, protože jsou velmi nepohodlné a zabírají hodně místa.

V závislosti na jejich rozměrech existují následující typy pánví:

• do dvaceti centimetrů - porcované;
• až dvacet osm – několik porcí;
• až třicet osm – až pět porcí;
• až padesát - asi deset porcí.

Různé rukojeti woku

Existuje několik typů provedení v závislosti na umístění rukojeti. To ovlivňuje aplikaci produktu.

kantonský styl

Klasická verze se dvěma rukojeťmi, která umožňuje vaření pro velkou společnost. Díky tomu bude snazší míchat jídlo během vaření a servírovat.

Severský styl

Toto je nejpohodlnější možnost pro obyvatele západních zemí. Vypadá to jako klasická pánev. Vyznačuje se svou malou velikostí.

Materiály rukojetí pánve

Rukojeti mohou být také vyrobeny z různých materiálů. Pohodlí používání nádobí závisí na tom.

Kov

Klasická možnost, která se hodí pro použití za vysokých teplot. Tyto rukojeti se obvykle netaví, takže je lze použít k pečení v troubě. V tomto případě je tělo woku obvykle také vyrobeno z kovu.

Silikon

Moderní materiál, který poskytuje spolehlivou ochranu před přehřátím. Obvykle se používá jako dodatečný kryt rukojeti.

Plast

Často se nachází na rukojetích a používá se k ošetření rukojetí mnoha výrobků. Cenově dostupný materiál, který zlevňuje technologii výroby pánví.

Bakelit

Druh plastu. Vyznačuje se vysokou pevností a teplotní odolností. Není náchylný k fyzickému poškození. Na povrchu nejsou žádné škrábance. Nedoporučuje se však používat jej uvnitř trouby, protože rukojeť se s největší pravděpodobností spálí.

Co je součástí sady pánve

Na trhu je mnoho různých modelů, každý s řadou doplňků. Upozorňujeme, že sady jsou dražší. Nejlepší je zakoupit si hotovou sadu, protože již budete mít vše, co potřebujete k zahájení tvorby kulinářských mistrovských děl. To umožňuje zvýšit funkčnost a výkonnostní vlastnosti produktu.

Standardní sada musí obsahovat následující položky:

• vakuové víko – umožňuje vytvořit podmínky pro vaření dušených pokrmů nebo dušené zeleniny;
• rošt – zvyšuje funkčnost woku a umožňuje vám vařit uvnitř několik různých pokrmů současně.

Elektrická wok pánev

Kromě klasických modelů zaujímají důležité místo i ty elektrické. Vyznačují se multifunkčností, protože nevyžadují sporák. Proto můžete zařízení používat i na cestách, když nemáte k dispozici běžný sporák na vaření.

Mezi některé z výhod patří:

• rychlé zahřátí pracovní plochy;
• pohodlná fixace, která umožňuje bez problémů míchat produkty uvnitř;
• dlouhodobě udržuje teplo;
• zařízení se nepřehřívá, protože je k dispozici ovládací panel pro nastavení teploty;
• Existuje několik různých nastavení, což usnadňuje proces vaření i začátečníkům.

Důležité! V takových zařízeních můžete připravovat různé pokrmy. K tomu existuje sada speciálních režimů.

Jaký je rozdíl mezi wokem, pánví na smažení a běžnou pánví?

Wok je speciální typ nádobí, které umožňuje rychlé vaření jídla. Zvláštností je, že se ingredience neustále míchají, takže k vaření nepotřebujete mnoho tuku. Takové jídlo je považováno za zdravější a dietnější. Nádobí je multifunkční a umožňuje vařit několik pokrmů najednou.

Používání pánve, smažící pánve, hrnce nebo woku má své výhody i nevýhody. Rozdíl spočívá ve výsledku vaření.

Jak vybrat kvalitní wok

Při nákupu byste měli zvážit následující parametry:

• výrobce;
• materiál těla a rukojeti;
• povlak;
• dostupnost dalších funkcí;
• tvar dna;
• průměr;
• upevnění rukojeti.

Jak vařit ve woku

Pro vaření ve woku dodržujte tato pravidla:

• připravte si jídlo předem;
• nakrájejte ingredience na stejné tenké kousky;
• předehřejte povrch;
• používejte rostlinný olej;
• Dodržujte pořadí, ve kterém jsou produkty zpracovávány;
• Vždy pokrm promíchejte.

Pravidla pro péči o profesionální wok pánve

Aby váš wok vydržel déle, dodržujte tato doporučení:

• Po uvaření pánev umyjte;
• nepoužívejte agresivní čisticí prostředky;
• Nepoužívejte pánev na vysoké teplotě;
• K míchání použijte doporučené nádobí.

Hodnocení nejlepších modelů wok pánví

Na trhu je k dispozici mnoho různých modelů. Níže je uveden seznam těch nejoblíbenějších mezi kupujícími.

Kovové stolní nádobí Neva

Nádobí je vysoce kvalitní a neobsahuje žádné toxické nečistoty. Splňuje standardy kvality a má světové standardy kvality.

TVS Minerals

Vhodné pro vaření jakéhokoli jídla na různých topných plochách. Vyznačuje se pohodlím, protože na těle je indikátor teploty.

Fissman

Kvalitní výrobek, který obsahuje pouze bezpečné a ekologické materiály. Vyznačuje se funkčností, snadnou použitelností a atraktivním vzhledem.

Tefal

Jeden z nejoblíbenějších výrobců. Produkt se vyznačuje svou multifunkčností a kvalitou. K dispozici je ukazatel teploty, který umožňuje kontrolovat proces vaření.

Rondell 114

Oblíbený produkt používaný profesionálními kuchaři. Vyznačuje se svou jednoduchostí a funkčností. Můžete si připravit různé pokrmy v libovolném množství.

Mezi další známé výrobce patří Granchio, Stahlberg a Gipfel. Vyznačují se vysokou kvalitou a příznivými provozními vlastnostmi.

Wok je praktický kus nádobí, který vám umožní připravit širokou škálu pokrmů pro každou chuť. To je skvělé řešení pro ty, kteří se neradi zabývají vařením. Je důležité vybrat kvalitní produkt, aby vydržel déle.

VIDEO: Jak správně vařit ve woku.