Vlastnosti silikonových forem na pečení

Silikonová forma: návod k obsluze

Plastové a silikonové kuchyňské nádobí se stalo nedílnou součástí našich životů. Je těžké si představit každodenní život bez jednorázového nádobí, nejrůznějších špachtlí a štětců na pečení. Ale nespornými lídry v tomto „žebříčku“ jsou stále pekáče. Mohou být škodlivé pro zdraví a jak používat silikonový pekáč v troubě? Zkusme to zjistit.

Výhody a nevýhody

Začněme s výhodami. Ukazuje se, že jich je docela dost:

• Jasné a rozmanité barvy silikonových forem dělají proces vaření kreativním a zábavným. Vždycky máte touhu fantazírovat a vytvářet kulinářské mistrovské kousky. Souhlasím, s takovým přístupem se z té nejobvyklejší šarlotky stane vynikající dezert!
• Formy se velmi rychle a rovnoměrně zahřívají. Snadno odolávají teplotám až 300 stupňů. A na pokojovou teplotu vychladnou za pouhé 3 minuty.
• Jsou vhodné do myčky nádobí a lze je dokonce nechat v lednici.
• V těchto formách se žádné pečivo nepřipálí a formu není třeba vymazávat.
• Pravděpodobně každá hospodyňka zná situaci, kdy hotový koláč (nebo dort) nelze z formy vyjmout. Výsledkem je, že beznadějně zničený dezert musí být maskován improvizovanými růžemi nebo kousky ovoce. Takže pokud máte ve svém arzenálu silikonovou formu, tento problém vás neohrozí. I bez použití nože nebo špachtle můžete koláč „osvobodit“ ze silikonového „zajetí“ „švihnutím zápěstí“.
• Hladký povrch formy a úplná absence pórovitosti neumožní absorpci cizích pachů ani vznik a rozvoj nežádoucích mikroorganismů.
• Váš dezert se uvaří rychleji než v kovové nebo keramické misce, proto se doporučuje zkontrolovat stupeň připravenosti o 5–10 minut dříve, než obvykle.
• Silikonové formy jsou vhodné nejen na pečení. Můžete v nich vařit a ohřívat širokou škálu pokrmů, a to nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě.
• Pro uložení takového nádobí budete potřebovat minimum místa, protože formy lze ohýbat a skládat libovolným způsobem. Neztratí tím svůj objem ani se nezhorší.

A teď něco málo o těch smutných věcech.

• V některých případech může být stále nutné silikonovou formu promazat olejem. Hodně záleží na složení konkrétního pokrmu.
• Flexibilita formy se někdy stává její nevýhodou, protože během procesu „vyndávání“ křehkého a drobivého koláče z trouby se může deformovat.
• Při výběru silikonové formy věnujte pozornost jejímu složení. Je lepší, když je ze 100% silikonu, pak bude forma stát o něco více, ale zaručeně vás ochrání před nepříjemnými pachy a bude odolnější. Levnější formy obsahují nečistoty, které ovlivňují jak produktivitu, tak kvalitu pečených výrobků.
• Dezerty připravené v silikonové formě někdy nemají atraktivní křupavou kůrku a vyznačují se lesklými boky.
• I když se dorty v silikonových formách pečou rychleji, větší formy vyžadují delší dobu pečení.
• Protože silikon sám o sobě akumuluje statickou elektřinu, může být na povrchu hotového pečiva přitahován prach.
• Nejzávažnější nevýhodou je podle hospodyňek to, že formu lze snadno poškodit nožem nebo kovovou špachtlí.

Jak používat silikonovou formu

Několik jednoduchých pravidel učiní používání silikonové formy nejen odolným, ale také co nejpohodlnějším a nejbezpečnějším.

Po provedení takového praktického nákupu ihned umyjte formu měkkou houbou s použitím saponátu. Tento jednoduchý postup odstraní chemické složení z povrchu.

Po každém použití opláchněte a osušte papírovými utěrkami zvenku i zevnitř.

Na takové formy byste neměli používat tvrdé houbičky ani kartáče, protože by se tím poškodil povrch. A i když se žádné díry neobjeví „skrz naskrz“, struktura obkladu stěny bude již poškozená.

Chcete-li koláč vyjmout, aniž byste ho zdeformovali, jemně zatáhněte za okraje a poté jej vytlačte zespodu. Pokud je koláč velký, zvedněte ho dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. A žádní kovoví „pomocníci“!

Takový formulář za žádných okolností nedávejte na otevřený oheň. A držte jej dál od nožů, vidliček a jiných ostrých a řezných předmětů. Díry se objeví velmi rychle a silikonovou formu znehodnotí pro další použití.

Mám vymazat pánev tukem?

Už bylo řečeno, že pečené dobroty v silikonových formách se nelepí, snad jen s výjimkami. Ale pokud chcete, můžete pánev vymazat olejem, nebude to způsobovat žádné problémy. Jakýsi „tah rytířem“, aby se koláč nepřilepil k plechu.

Jiná věc je, pokud pánev myjete v myčce nádobí. Pak, než vložíte těsto do pekáče a dáte ho do trouby, musíte ho vymazat tukem.

Mimochodem, měkkost silikonové formy způsobuje určité nepříjemnosti. Zvlášť pokud se v něm pokoušíte něco upéct poprvé. Hospodyňky obvykle jednají stejně jako v případě použití kovové nebo keramické formy, ale to je špatně, protože forma i její obsah se snadno deformují.

To znamená, že po zakoupení měkké formy byste si měli vybrat speciální stojan nebo tác přesně stejného tvaru. Rošt bude také fungovat. A vložte oba kusy do trouby najednou.

A ještě pár tipů.

• Při přípravě vysokého koláče (muffinu nebo pudinku) mějte na paměti, že se pánev může pod tíhou obsahu převrátit, proto je lepší ji ihned umístit do pánve vhodného obvodu a pokračovat v procesu vaření „v duetu“.
• Při přípravě jakéhokoli pokrmu se doporučuje naplnit formu až po jejím umístění na tác (stojánek).
• Upozorňujeme, že v plynových i elektrických troubách by se pánev neměla dotýkat stěn ani otevřeného ohně.

Vaření v silikonu

Nyní se podívejme na postupný proces vaření v této nově vyvíjené formě. Hned si to ujasněme: proces je velmi podobný vaření v kovovém nebo keramickém nádobí. Takže s základními pekařskými dovednostmi budete schopni tuto moudrost zvládnout. A rozmanitost tvarů vám umožní vytvořit skutečné mistrovské dílo, takže si ani nebudete muset lámat hlavu nad otázkou: jak ozdobit hotový dezert?

1. Před vařením pánev vytřete a osušte papírovou utěrkou. Zvláštností silikonu je, že doslova přitahuje prach.
2. Nezapomeňte si přečíst informace od výrobce formy (obvykle jsou uvedeny na obalu), protože obvykle uvádějí, za jakých podmínek lze tuto položku použít a kde přesně.
3. Tepelná vodivost silikonu je mnohem vyšší než u kovu nebo keramiky, což znamená, že při prvním pečení buďte opatrní při rozhodování o době potřebné k pečení, abyste pokrm nepřepékli. Zkušené hospodyňky tvrdí, že doba vaření se zkrátí o 15-20 %.
4. Před vyjmutím nechte vychladnout. To zabere jen velmi málo času.

Silikon: škodlivý, nebo ne?

To je možná nejpalčivější otázka, která trápí každou hospodyňku. Pohodlí je dobré, estetika je prostě skvělá, ale pokud dojde k poškození zdraví, pak jsou všechny výše uvedené výhody anulovány. Spravedlivě je třeba poznamenat, že ani skleněné, ani kovové formy za svou existenci nepřežily tolik kontroverzí.

A čím déle používáme silikonové formy, tím více argumentů jejich zarytí odpůrci předkládají. Zároveň profesionální chemici autoritativně uvádějí, že pouze nesprávně vybrané kuchyňské náčiní může způsobit újmu na zdraví. Samozřejmě se dnes můžete setkat s formami bezskrupulózních výrobců, kteří používají levnější suroviny s různými nečistotami a nekvalitními barvivy. Během procesu ohřevu se pak objeví nepříjemný „chemický“ zápach a v těle se mohou dostat škodlivé nečistoty.

Potravinářský silikon však takové nebezpečí nepředstavuje. To znamená, že vysoce kvalitní formuláře lze používat bez jakýchkoli obav.

Jak vybrat formulář

Abyste se správně rozhodli, stačí použít své smysly. Jakkoli naivně to může znít, právě díky nim se lze nebezpečí vyhnout.

Například si před koupí uniformu přivoňte. Pokud má silný zápach z plastu nebo gumy, pak to není vaše volba. Odmítněte bez lítosti, navzdory atraktivnímu vzhledu a ceně.

Pokud při pokojové teplotě není cítit žádný zápach, ale při zahřátí je znatelný, použijte formu na studené dezerty nebo na mrazení ledu a do trouby ji již nedávejte.

Další jednoduchý test kvality: ohněte formulář napůl a poté pečlivě prozkoumejte přehyb. Neměla by po sobě zůstat žádná bílá stopa.

Silikon získává svou jasnou barvu díky barvivům. Pokud tedy všechny výše uvedené testy prošly, ale pochybnosti přetrvávají, dejte přednost neutrálním barvám.

Kvalitního výrobce lze nalézt jak v zahraničí, tak v bývalých zemích SNS. Pobyt v zahraničí nemusí nutně znamenat bezpodmínečnou známku kvality. Proto si před nákupem pečlivě zkontrolujte formulář. Nedoporučuje se objednávat kuchyňské nádobí za směšné ceny přes internet. Koneckonců, pokud nemůžete formulář jednoduše držet v rukou a hodnotit ho „podle čichu“, ukáže se, že kupujete zajíce v pytli.

Oblíbení výrobci

Je zřejmé, že tvar je vybrán v závislosti na budoucím kulinářském mistrovském díle. Takže na pečení dortů, muffinů nebo sušenek potřebujete vlastní přístroj.

Pro pečení koláčů se používají dva typy forem: odnímatelné nebo tvarované. Pokud jste zastáncem první možnosti, podívejte se blíže na modely od Lurchu a Bradexu. A mezi tvarovanými mají značky Tescoma a Pyrex vhodný sortiment.

Pokud je vaše rodina fanouškem nejrůznějších muffinů a sušenek, pak jsou produkty Silikomart pravděpodobně tou správnou volbou. Díky široké škále produktů můžete s použitím silikonových forem od této značky snadno upéct muffiny, sušenky a dokonce i skřivany – neobvyklý tematický dezert.

Nejběžnější formou pro pečení chleba je pravděpodobně forma „cihla“. Nespornými lídry ve výrobě těchto forem jsou tyto společnosti: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Slušná kvalita za dostupnou cenu – to je to, co spojuje produkty těchto značek.

Jak vidíte, silikonové formy, stejně jako jakékoli jiné kuchyňské náčiní, mají své výhody a nevýhody. Navíc si každá hospodyňka vybírá „pomocníky“ podle vlastních kritérií, což znamená, že to, co se líbí jedné, nemusí na druhou vůbec zapůsobit. Spoléhejte se pouze na své vlastní pocity, znalosti a zkušenosti. Silikonová forma se pak stane spolehlivým přítelem a pomůže proměnit i to nejobvyklejší jídlo ve skutečné kulinářské dílo.

VIDEO: Jak používat silikonovou formu na pečení.