Trend bezpečného vaření vedl ke vzniku nádobí vyrobeného z dříve nepoužívaných materiálů. Nejdříve se objevil teflon, pro ty, kteří chtěli smažit na pánvi, ale nechtěli používat olej. Následovala keramická pánev jako zástupce ještě bezpečnějšího nádobí. Bezpečné, extrémně ekologické a přírodní. Je to pravda a proč je keramika lepší než teflon? Toto zvážíme v tomto článku.
Obsah
- Co je to keramická pánev
- Jak se vyrábějí pánve s keramickým povlakem
- Jaké jsou prospěšné vlastnosti keramické pánve?
- Druhy keramických pánví
- Který povlak je lepší, keramický nebo teflonový
- Jak správně čistit celokeramické nádobí
- Jak vybrat správnou keramickou pánev
- Proč je keramický povlak nebezpečný?
- Obecné výhody a nevýhody keramických pánví s nepřilnavým povrchem
- Hodnocení nejlepších značek keramických pánví
- VIDEO: Jak čistit keramickou pánev.
Co je to keramická pánev
Keramická pánev se objevila po teflonové. Co se uživatelům teflonových pánví nelíbilo? Jen jedna nuance, malá, ale významná: pokud omylem poškodíte teflonovou vrstvu (například ji poškrábete obyčejnou vidličkou), hrozí tělu vystavení škodlivým látkám, které se uvolňují při zahřívání z poškozeného teflonu. I když jste co nejopatrnější, vědomí, že se pod vrchní vrstvou skrývá něco škodlivého, vás nutí hledat lepší možnosti.
Keramická pánev se stala takovou volbou: je vyrobena z bezpečného materiálu, který ani při zahřátí na 450 stupňů neodpařuje žádné škodlivé látky. A zároveň, stejně jako na teflonu, se na něm nic nepřipálí ani bez použití oleje.
Jak se vyrábějí pánve s keramickým povlakem
Keramická pánev není vyrobena jen z keramiky. Keramika je jen povlak, takže by bylo správnější nazývat ji pánví s keramickým povlakem, která je stejně jako teflon nepřilnavá. Proto si mnoho lidí klade otázku, co je lepší: nepřilnavý nebo keramický povlak. Ale na to existuje odpověď: z bezpečnostního hlediska je keramika lepší.
Dno pánví s keramickým povlakem je vyrobeno z nerezové oceli nebo hliníku. Forma je pokryta keramickou glazurou.
Jaké jsou prospěšné vlastnosti keramické pánve?
Keramický povlak je vrstva polymerního kompozitního materiálu s křemíkovými částicemi, to znamená, že se skládá pouze z ekologicky šetrných složek na bázi vody, písku a kamenů.
To však nejsou všechny výhody takové pánve. Patří mezi ně následující:
- Nepřilnavý efekt. Můžete smažit bez oleje nebo s minimálním množstvím. Je to šetrnější k peněžence a zdravější pro tělo.
- Odolné proti poškrábání. Pokud by bylo nebezpečné poškrábat teflon, pak je možné poškrábat keramiku, ale není to snadné.
- Kompatibilita s kovovými předměty: řízky můžete obracet vidličkou (s teflonovými to udělat nelze).
- Rovnoměrné vytápění. Keramika se perfektně, rychle a rovnoměrně zahřívá na vysoké teploty. Díky tomu získáte zdravé a rovnoměrně propečené pokrmy.
- Snadná péče. Pánev se snadno omyje a čistí, mnoho modelů je vhodných do myčky nádobí.
- Vnější atraktivita. Což také není nejméně důležitá věc.
Druhy keramických pánví
Uživatelé ocenili keramickou pánev jako řešení a nyní jich je na trhu obrovské množství, takže jakmile se rozhodnete koupit keramickou pánev, stále si musíte vybrat z široké škály.
Typy pánví podle materiálu
V první řadě se tyto pokrmy dělí podle základního materiálu, protože v závislosti na něm získáváme různé vlastnosti, které nelze nazvat dobrými nebo špatnými - záleží na povaze použití.
Vyrobeno z litiny
Litina je základem těchto pánví pro opravdové znalce všeho přírodního a kvalitního, a to i na úkor pohodlí. Litinové pánve jsou velmi ceněné, nicméně v tomto případě je litina potažena keramikou. Výsledný produkt je:
- milý,
- těžký.
Litina však rovnoměrně ohřívá jídlo, což vám umožňuje získat vysoce kvalitní a zdravé jídlo.
Vyrobeno z hliníku
Vyrobeno z hliníku - atraktivnější řešení z hlediska snadného použití. Hliník sám o sobě není vhodný pro kontakt s potravinami, ale když je potažen keramickou vrstvou, je to docela pohodlné. Je ale důležité, aby jeho tloušťka byla dostatečná. Lisované výrobky mají obvykle tenké stěny (levnější výrobní proces, který není možný u silnějšího plechu), což má za následek levnější a méně kvalitní pánve.
Litý hliník vám umožňuje získat pánev optimální tloušťky, od 5 mm, která spolehlivě udrží keramickou vrstvu, dobře se zahřeje a bude mít pohodlnou hmotnost. Hliníkové pánve jsou lehké a rychle se zahřívají.
Vyrobeno z uhlíkové oceli
Pánve s keramickým povlakem se také vyrábějí z uhlíkové oceli, což je těžký materiál podobný litině. Stejně jako litina se i tento materiál zahřívá na vysoké teploty, ale pomalu a rovnoměrně. Stejně pomalu také ochlazují. Jejich rozdíl oproti litině, pokud jsou obě potaženy keramikou, je nevýznamný, nicméně uhlíková ocel může být tenčí než litina, což rozšiřuje možnosti a pohodlí použití.
Jíl
Přestože má tvar hluboké hliněné pánve, není určena ke smažení, ale k pečení, a to i v troubě.
Vyrobeno z porcelánového kameniva
Ve snaze spojit prospěšné vlastnosti pánví se objevila i verze keramické pánve – vyrobená z porcelánového kameniva, tedy ze směsi keramiky a kamene.
Odrůdy podle způsobu nanášení povlaku
Existují dva způsoby nanášení nátěru, které je při výběru velmi důležité znát. Jedná se o metodu válečkování a stříkání.
Metoda válcování
Válcování zahrnuje potažení plechu vrstvou povlaku, po kterém se plech umístí pod lis a získá tvar pánve. Zaprvé, tato metoda je možná pouze při nanášení tenké vrstvy, stejně jako tenké vrstvy samotného kovu, a zadruhé nezaručuje celistvost a rovnoměrnost povlaku.
Aplikace nástřikem
Stříkání je nanášení povlaku na hotový výrobek. Výsledkem je hladký povrch bez vad. Pokud jde o samotné složení, zde se můžeme spolehnout pouze na pověst výrobce a uživatelské recenze.
Typ rukojeti a víka
Při výběru se vyplatí věnovat pozornost velikosti, rukojeti a víku – to je otázka pohodlí a možností. Rukojeť by měla být žáruvzdorná nebo odnímatelná – pak lze pánev umístit do trouby. Víko by mělo pevně přiléhat a mít otvor pro únik páry, který je vhodné dle potřeby zavírat a otevírat. Znáte-li svůj styl vaření, můžete se v zájmu úspory peněz vzdát některých parametrů, pokud vám na nich nezáleží, například ve vaší rodině není zvykem vařit pokrmy, které vyžadují vložení pánve do trouby.
Barevné schéma
Barevné schéma také hraje roli. Stylová, pestrobarevná pánev může oživit interiér vaší kuchyně. I když to není nejdůležitější kritérium, stále hraje roli. Pokud máte pánve zavěšené na prominentním místě, zvažte, jak nová pánev doplní stávající soubor.
Předpokládá se, že černá pánev je univerzální a nevykazuje žádné nedostatky, ale nyní, kdy je minimalismus předním trendem v designu, se do popředí dostává bílá barva, a to včetně pánví.
Typ tvaru a velikosti
Keramické pánve nejsou jen kulaté. Čtvercové, obdélníkové, ve tvaru srdce – nestandardní tvary jsou navrženy tak, aby zpestřily každodenní život. Pokud se jedná o jednu osobu, stačí průměr 24 cm, pro 2-3 osoby je vhodná průměrná velikost - 26 cm. Pokud vás je více, hledejte variantu s průměrem 28 cm.
Tloušťka stěn a dna
Keramické pánve mohou být tenké nebo s tlustými stěnami a dnem, těžké nebo lehké, s vysokými nebo nízkými boky. Výběr závisí na pokrmech, které plánujete vařit.
Účel keramické pánve
Pokud plánujete vařit maso, je důležité zvolit model se silným dnem, od 5 mm, a vysokými boky o tloušťce 3 mm, a pro míchaná vejce je vhodný lehčí a mělčí model.
Který povlak je lepší, keramický nebo teflonový
Z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí a bezpečnosti je keramický povlak lepší, ale pokud je hlavním kritériem nepřilnavé vlastnosti, pak bude teflon lepší volbou, za předpokladu dodržení všech provozních doporučení.
Pokud jde o snadné použití, teflonové dno se snadno poškrábe, po kterém pánev nelze používat, jinak by její použití bylo pro tělo škodlivé. Keramika se hůře poškrábe a i po poškození pánve nezpůsobí žádnou škodu, i když ztratí své nepřilnavé vlastnosti. Každý si vybere sám.
Pozor! Používání poškrábané teflonové pánve je škodlivé.
Jak správně čistit celokeramické nádobí
Keramická pánev se velmi rychle a snadno čistí – to je jedna z nejdůležitějších výhod, které uživatelé ve svých recenzích zmiňují, je zde však jedna zvláštnost: takové pánve nelze namočit do vody – to způsobuje mikrotrhlinky a ztrácí se nepřilnavé vlastnosti.
Pozor! Celokeramickou pánev nelze namočit.
Jak vybrat správnou keramickou pánev
Při výběru keramické pánve se zbavte myšlenky na koupi velmi levné - za měsíc ji budete muset vyhodit. Pro všechny, které trápí otázka, jak si vybrat keramickou pánev, doporučujeme vybrat takovou, která:
- bude vhodná velikost s ohledem na počet osob,
- bude nejvyšší kvality za nejlepší cenu,
- budou se shodovat barvou i designem,
- nebude příliš těžký s dostatečnou kvalitou,
- vám umožní připravit všechny potřebné pokrmy.
Proč je keramický povlak nebezpečný?
Keramika je zcela bezpečná, ale pouze pokud ji kupujete od důvěryhodného výrobce. Aby ušetřili výrobní náklady, někteří výrobci používají škodlivé složení, které je toxické a nepřijatelné pro použití. Všechny produkty s nepřiměřeně nízkou cenou spadají do rizikové zóny.
Obecné výhody a nevýhody keramických pánví s nepřilnavým povrchem
Stručně řečeno, lze poznamenat, že keramický nepřilnavý povlak:
- neškodný,
- přirozeně,
- nehoří,
- odolný proti poškrábání,
- umožňuje smažit bez tuku,
- snadno se čistí,
- vypadá krásně.
Však:
- Neměli byste kupovat levné modely, protože existuje riziko padělání s toxickým povlakem,
- Doporučuje se používat dřevěné nástroje, protože ačkoli je keramika odolná proti poškrábání, pokud je narušena její celistvost, stává se méně účinnou.
- Keramické pánve nenamáčejte do vody.
Hodnocení nejlepších značek keramických pánví
Abychom se vyhnuli padělkům, pojmenujeme nejoblíbenější a nejprověřenější značky, které vyrábějí keramické pánve.
Tefal
Keramické pánve francouzské značky Tefal navazují na výrobu nepřilnavého nádobí, nyní s keramickým povlakem. Tento výrobce používá jako základnu nerezovou ocel, která zajišťuje rovnoměrné ohřev a vysokou kvalitu vaření nádobí. Jen buďte opatrní při používání výrobků Tefal, dřevěného nářadí - tenký povlak.
Ballarini
Nádobí Ballarini je italskou variantou kvalitních pánví. Pánve Ballarini nejsou levné, ale povlak se nedá poškodit a můžete použít kovové náčiní. Pánve se velmi snadno čistí, během vaření se nepřipalují a mají perfektní vzhled. Jediné, co je nežádoucí, je jejich přehřátí.
Rondell
Keramické pánve Rondell jsou speciálně navrženy pro dokonalou kvalitu jídla. Spodní povrch je odolný proti poškrábání a snadno se čistí. Tato pánev vám vydrží dlouho. K dispozici je široký výběr, který vám umožní vybrat si vlastní variantu podle velikosti, hloubky, tloušťky a dna.
Váří
Keramické pánve Vari od petrohradské firmy jsou cenově dostupnější a kvalitní. Vyznačují se vysoce kvalitním silným dnem – více než 6 mm.
Maestro
Keramické pánve Maestro jsou krásné a vysoce kvalitní. Zvláštností této značky nádobí je její schopnost udržet teplo po dlouhou dobu po uvaření. Společnost nabízí modely s plochým a žebrovaným dnem. Bude to sloužit dlouho, ale bude to také hodně stát.
Bergner
Keramické pánve Bergner se vyznačují dostupnými cenami a vynikající kvalitou. Jsou zaručeně bezpečné a mají žebrovaný grilovací povrch, který vám umožní získat charakteristickou kůrku. Pánve jsou perfektně vyrobené - mají poklici s otvorem pro únik páry.
Keramická pánev ozdobí každou kuchyň, ale pouze promyšlená volba vám umožní pořídit si model keramické pánve, kterého nebudete litovat.
