Vlastnosti keramických hrnců

Co je to keramické zboží

Existuje běžná mylná představa, že nádobí s keramickým povlakem je podobné porcelánovému nádobí s dalšími technickými funkcemi. To je špatně. Keramický povlak nemá nic společného se stejnou hliněnou keramikou. Při výrobě tohoto materiálu se používá technologie gel-sol, která vyžaduje speciální podmínky a vybavení.

Povlak kombinuje drobné částice písku nebo jiných minerálů v různých poměrech, což umožňuje vytváření dalších typů keramických povlaků, které mají své vlastní jedinečné vlastnosti.

Výhody a nevýhody keramických hrnců

Keramické kuchyňské nádobí se v posledních letech stalo velmi populárním. Ve srovnání s teflonovými analogy jsou keramické výrobky mnohem pohodlnější pro vaření a jsou naprosto bezpečné.

Lze poznamenat následující výhody těchto pánví:

• má vysokou pevnost;
• vydrží až 10 let;
• schopnost připravovat jídlo pomocí kovového náčiní;
• odolává velmi vysokým teplotám (450 °C);
• jídlo se na takovém povlaku nepřipálí;
• snadné mytí nádobí;
• teplo je rovnoměrně rozloženo;
• jídlo se vaří rychleji;
• zachování prospěšných vlastností potravin;
• Existují různé tvary a odstíny produktů.

Ekologické a přírodní materiály, které během vaření neuvolňují škodlivé látky. Na stěnách nádobí se také netvoří plak ani vodní kámen.

Keramické hrnce mají několik nevýhod, ale existují:

• netolerují teplotní změny, které způsobují vznik trhlin;
• Některé modely nejsou vhodné do myčky nádobí.

Druhy keramických hrnců

Výrobky se dělí na následující materiály:

• hliník;
• litina;
• ocel;
• sklo;
• keramika;
• silikon.

Každý materiál má své vlastní vlastnosti. Některé jsou vhodné pro všechny varné desky, zatímco jiné se používají pouze v určitých troubách a varných deskách.

Z jakých materiálů se vyrábějí hrnce s keramickým povlakem?

Hrnce s tímto typem povlaku jsou vyrobeny z kovové základny, která je potažena minerálním složením a speciálním smaltem. Tento nátěr využívá přírodní materiály, které jsou součástí skla a keramiky. Polymerní látky však mohou být použity i při výrobě nátěrů, proto je při nákupu nutné si ujasnit, co přesně výrobce myslí pod pojmem „keramický nátěr“.

Litý hliník

Pro výrobu základny karoserie se nejčastěji používá litý hliník potravinářské kvality. Díky němu mají tyto produkty:

• vysoká tepelná vodivost;
• praktičnost;
• nízká hmotnost.

Lisovaný hliník

K výrobě těchto pánví se také používá lisovaný hliník. Cena těchto pánví je mnohem nižší než u litého hliníku a životnost je také kratší. To je dáno tím, že se používá tenký hliník, který je náchylný k deformaci, odštěpování a praskání. V těchto pánvích neskladujte potraviny.

Ocel

Tento materiál se používá pouze tehdy, když má nádobí třívrstvé dno, přičemž střední vrstva je hliník. Tento materiál špatně vede teplo, proto se ocel používá pouze v kombinaci s tímto tvárným kovem.

Nevýhody keramických hrnců: těžká hmotnost a vysoká cena. Třívrstvé dno zajišťuje nízkou spotřebu plynu a elektřiny díky tomu, že se keramika rychle zahřívá.

Litina

Odolné litinové hrnce jsou určeny pro smažení a pečení, ale i pro pokrmy, které vyžadují dlouhé vaření - dušení, vaření na mírném ohni, pečení. Tyto položky jsou vhodné do trouby, pokud nemají poklici nebo rukojeti vhodné do trouby.

Materiál má přirozenou nepřilnavou vlastnost, ale její vzhled se objevuje po ucpání pórů tukem.

Jednou z hlavních nevýhod je velká hmotnost a je také zakázáno dlouhodobě skladovat vařené jídlo v nepokryté pánvi.

Rozměry

Hrnce se dělí podle velikosti:

• průměr horní plochy a dna;
• objem;
• výška.

Nejmenší velikost produktů, s objemem 1 až 3 litry, je ideální pro přípravu malých porcí. Vhodné pro vaření mléka, kaše, bramborové kaše nebo polévek.

Hrnce o objemu 3 až 5 litrů jsou vhodné pro vaření malých porcí polévek nebo boršče, pro vaření zeleniny, masa a knedlíků.

Velké hrnce, od 5 litrů, se kupují na vaření kompotů, nakládání zelí a přípravu jídla pro celou rodinu.

Typ rukojetí a víček

Rukojeti musí být bezpečně připevněny k tělu, protože špatné upevnění může způsobit popáleniny. Abyste se vyhnuli riziku popálení, měli byste si vybrat hrnce s gumovými rukojeťmi.

Plastové nejsou tak praktické, jsou náchylné k tavení.

Pokud zvolíte kovové rukojeti, jsou vyrobeny z kovu. Jejich okraje se nezahřívají. Také se snadněji čistí a lze je použít v troubě.

Při výběru víka věnujte pozornost materiálu; Mělo by být stejné jako pánev nebo vyrobeno z žáruvzdorného skla. Skleněné víko umožňuje sledovat proces vaření a varu.

Víko by mělo pevně přiléhat, mít otvory pro únik páry a také pohodlnou a bezpečnou rukojeť a vysoký tvar.

V závislosti na typu desky

První otázka, kterou si lidé kladou při výběru těchto výrobků, je: je možné vařit na sklokeramické varné desce v keramickém nádobí? Odpověď zní ano, můžete, ale buďte opatrní. Takové nádobí se vybírá na základě sporáku. Ne každou pánev lze použít na plynovém sporáku, ohřívat v mikrovlnné troubě nebo elektrické troubě. Ale tyto pánve jsou skvělé pro vaření lahodných pokrmů v troubě.

Plynový sporák

Některé keramické výrobky jsou zakázány pro použití na plynových sporácích z důvodu možného nerovnoměrného ohřevu, v důsledku čehož může pánev prasknout.

Pro použití tohoto nádobí na plynových hořácích byste si měli zakoupit rozdělovač plamene, díky kterému se nádobí rovnoměrně zahřeje a eliminuje riziko prasknutí.

I když se nedoporučuje používat keramiku s otevřeným ohněm, moderní výrobci vyrábějí hrnce s tlustým dnem, vyztužené přísadami, které lze použít na plynových sporácích.

Elektrický sporák

Výrobci vyrobili speciální hrnce pro elektrické sporáky a sklokeramické varné desky. Mají ploché dno, které zajišťuje maximální přilnavost k varné desce.

V praxi se ale ukázalo, že používání keramických hrnců na takových sporácích vede k vysoké spotřebě energie. Vaření je pomalejší a pokrmy ztrácejí šťavnatost a chuť. Hrozí přehřátí okrajů výrobku a poškození elektrického sporáku.

Účel a forma

Díky své tepelné odolnosti lze nádobí vložit do trouby bez předchozího vymazání vnitřního povrchu olejem. Díky tomu v něm můžete připravovat různé pokrmy, které budou vysoce kvalitní. Objem výrobků je často malý, obvykle tři litry, což je vysvětleno velkou hmotností výrobku.

Univerzální hrnec

Keramické univerzální hrnce o objemu 3 až 5 litrů, které jsou vybaveny poklicemi, se používají k přípravě nejrůznějších pokrmů, pro které se používají běžné kovové a smaltované výrobky.

Pro přípravu několika porcí se používají žáruvzdorné hrnce o objemu do dvou litrů. Můžete vařit kaši nebo dusit zeleninu.

Vzhledem k tepelné odolnosti materiálu je možné použít kombinované vaření, tj. když se produkty nejprve smaží a poté dusí.

Univerzální hrnce jsou vyrobeny výhradně z keramiky: rukojeti a víko.

Keramické pekáče a pánve na kachnu

Malá výška ohniště je vhodná pro dušení zeleniny nebo masových pokrmů. Tyto produkty se používají k přípravě:

• plněné papriky;
• zelné závitky;
• pečeně;
• masové kuličky.

Existují hospodyňky, které používají pekáč k pečení koláčů a chleba.

Pekáče na kachny se používají k vaření drůbeže a díky jejich univerzálnímu tvaru je možné v nich vařit:

• ryba;
• sekaná;
• vařené vepřové maso.

Často se používají k vaření v troubě. A pokud ho dáte na běžný plynový hořák, jeho okraje se nezahřejí. Pánev na kachnu lze použít pouze na dvojitém hořáku.

Výběr kvalitního keramického hrnce

1. Nejlepší možností by bylo vybrat hrnec o objemu 3 litry, který vám umožní vytvářet svá kulinářská mistrovská díla. Při výběru hrnce na polévku nebo kompot se spolehněte na výpočet - 1 litr na osobu.
2. Pro přípravu přílohy použijte dvoulitrový hrnec; Na vaření kaše je vhodný hrnec o objemu 1 litr. Nejlepší možností by bylo zásobit se hrnci různých velikostí.
3. Zvolte nádobí s tlustým dnem a stěnami a vícevrstvým nepřilnavým povlakem. Pokud má model tenké stěny, při přehřátí nebo podchlazení se deformuje.
4. Minimální tloušťka výrobku je 2 mm. Vícevrstvý povlak zajišťuje rovnoměrné ohřev jídla.
5. Kupujte modely s rukojeťmi vyrobenými z tepelně odolného materiálu.
6. Vyberte poklici, která těsně přiléhá k pánvi.
7. Při výběru hrnce věnujte pozornost tomu, zda nedošlo k mechanickému poškození: škrábancům, štěpkům, prasklinám, oděrkám. Škodlivé látky se jimi mohou dostat do potravy.
8. Věnujte pozornost materiálu pánve. Vyberte si ekologické a odolné modely.

Co se dá vařit na pánvi s keramickým povrchem?

Hospodyňky, které používají hrnce s keramickým povlakem, si tyto výrobky chválí, protože... Můžete v nich vařit cokoli, co máte rádi, bez použití oleje. Navíc se v nich kaše nepřipaluje, mléko nepřekypí a snadno se čistí a myjí. Kaše, dušené maso a bohatá polévka jsou v tomto hrnci mnohem chutnější, protože se v něm pokrmy dusí jako v ruské peci. K tomuto efektu dochází, protože keramický materiál špatně vede teplo a obsah v něm se dlouho ochlazuje. V důsledku toho se jídlo vaří i po vypnutí sporáku.

Pravidla pro používání a péči o keramické nádobí

Aby vám keramické výrobky přinášely radost po mnoho let svými lahodnými pokrmy, je třeba dodržovat základní pravidla provozu:

1. Používejte pouze podle pokynů: Neumisťujte keramické nádobí na otevřený oheň ani elektrický sporák.
2. Při vaření jídla v troubě by se nádobí mělo vkládat přímo do trouby, aby se postupně ohřálo na požadovanou teplotu.
3. Vyhněte se náhlým změnám teploty.

Pokud budete dodržovat výše uvedená pravidla, pak vám krásné, odolné a praktické keramické výrobky budou po mnoho let pomocníkem při přípravě úžasných pokrmů!

Oblíbené modely keramických hrnců

1. Jedním z prvních nátěrů, které se nám dostaly do kuchyně, byl Thermolon. Materiály použité k jeho výrobě jsou uhlík, křemík a kyslík, tj. písek. To znamená, že povlak je vhodný pro různé výrobky a můžete v něm vařit i skladovat potraviny.
2. Keramický povlak Ecolon je považován za naprosto bezpečný pro člověka a životní prostředí – při jeho výrobě se nepoužívají žádné těžké kovy, ale pouze čisté, přírodní složky. Při vaření můžete používat kovové příslušenství.
3. Keramický povlak. Výrobce tohoto povlaku nabízí kvalitní nádobí, od levného, ​​ale tenkého až po drahé a silnostěnné.
4. Keramické nádobí od značky Tefal, které neobsahuje PFOA. Je šetrný k životnímu prostředí a vyrobený z přírodních ingrediencí.

Hospodyňky již dlouho kladně hodnotí hrnce s keramickým povlakem, a to pro snadné použití a snadnou údržbu. Hladkost povlaku prakticky neulpívá na mastnotě a nečistotách, takže se velmi snadno čistí. A rozmanitá paleta odstínů překvapí každou hospodyňku, je mnohem zajímavější než litina nebo ocel.

VIDEO: Jak vybrat správný keramický hrnec.