Vdechnout život jakémukoli kulinářskému mistrovskému dílu není nejjednodušší úkol. Aby se pokrm dokonalý, je nutné mít veškeré potřebné vybavení a kuchyňské náčiní není výjimkou. V tomto ohledu hraje jednu z hlavních rolí.
To platí zejména pro pečení. K přípravě pokrmu potřebujete mít dobré zapékací misky, jinak se pokrm může ukázat úplně jinak, než jste si představovali.
Obsah
Výhody a nevýhody pekáčů
Každý typ nádobí vyrobeného z určitého materiálu má své výhody a nevýhody.
Abychom všemu porozuměli, musíme tuto problematiku prostudovat podrobněji.
Uvažujme silikonové formy, které mají velké množství výhod.
- V první řadě stojí za zmínku, že se velmi snadno čistí bez použití speciálních prostředků.
- Nevyžadují neustálé mazání a ve vaší kuchyňské skříňce nezaberou prakticky žádné místo.
- Silikon je také schopen odolávat vysokým i nízkým teplotám.
Tento materiál má ale i své nevýhody, které spočívají v tom, že při kontaktu s otevřeným ohněm se nádobí může poškodit. Také krájení jídla přispívá k deformaci nádobí.
Výhody keramického nádobí jsou zřejmé a okamžitě znatelné.
- Tato nádoba má silné stěny a jídlo se prakticky nepřipaluje.
- Pokud se rozhodnete vyrobit suflé, pak bude pro tuto záležitost nejlepší volbou keramická forma, protože tento materiál má tu vlastnost, že propouští vzduch.
- A důležité je, aby nádobí bylo žáruvzdorné.
Tento materiál nemá prakticky žádné nevýhody. Lze jen říci, že při přípravě kulinářského mistrovského díla byste neměli používat sporák. A takové nádobí zabírá spoustu místa.
Skleněné formy jsou unikátní v tom, že pokrm má neobvyklou vlastnost rovnoměrného pečení. Stěny takového nádobí jsou obvykle velmi silné, což znamená, že jídlo chladne mnohem pomaleji. Hlavní nevýhodou je možnost připálení jídla.
Také stojí za to věnovat pozornost jednorázovým formulářům. Jejich nalezení nebude těžké, protože je lze sehnat téměř v každém železářství. Zpravidla jsou vyrobeny z fólie nebo pergamenu. Hlavní a nejdůležitější výhodou je, že nevyžadují žádné zpracování, protože po použití se jednoduše zlikvidují. Tyto formy lze spíše klasifikovat jako formy na pečení cukrovinek, protože se používají hlavně k přípravě cupcakes a muffinů.
Litinové pekáče jsou nejkvalitnější a nejlepší, protože je téměř nemožné, aby se jídlo připálilo, protože se jídlo vaří rovnoměrně. Tento materiál se nebojí vysokých teplot ani deformace během praní. Je velmi odolný a praktický.
Výhodou hliníkových forem je jejich relativně nízká cena. Ale jinak se nádobí často připaluje a při mytí má toto nádobí tendenci se deformovat. Také pečení probíhá nerovnoměrně.
Druhy zapékacích misek
Pro přípravu pokrmu je důležité správně pochopit, jak by měla zapékací miska vizuálně vypadat.
Nejběžnějším a nejčastěji používaným tvarem je obdélníkový. Použitý materiál může být velmi rozmanitý: keramika, kov, silikon. Díky své velikosti z něj můžete připravit velké množství pokrmu, na kterém si pochutná celá rodina.
Ačkoliv je kulatý mnohem méně běžný, mezi hospodyňkami není o nic méně oblíbený. Tato forma se nejlépe hodí při přípravě dortu nebo sušenky. Stejně jako u obdélníkového tvaru může být materiál výroby zcela odlišný.
Použití oválného tvaru nejčastěji zahrnuje vaření některých masových nebo rybích pokrmů, dušených pokrmů, zapékaných pokrmů. Nejčastěji jsou takové formy vyrobeny z keramického materiálu nebo skla.
Typy formulářů mohou být velmi rozmanité. Existují i nestandardní tvary, které jsou nejčastěji vyrobeny z keramického materiálu, například hrnce, podávané jako porcované pokrmy. Na trhu také najdete širokou škálu silikonových forem ve tvaru různých srdíček, hvězdiček nebo jakýchkoli postaviček. Jídla tohoto tvaru potěší nejen dítě, ale překvapí i každého dospělého.
Rozměry a objem
Kromě vizuálního efektu se zapékací misky liší i velikostí. Velkoobjemové formuláře zpravidla nakupují různé provozovny, které denně potřebují obsloužit velké množství lidí.
Pro běžnou rodinu mohou být vhodné malé velikosti, které plně uspokojí jejich potřeby. Mezi nejběžnější modely patří ty o velikosti 24 cm. Jsou velmi žádané a často je používají ženy v domácnosti.
Lze také rozlišit následující velikosti: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Při výběru velikosti je třeba věnovat pozornost výšce bočnic, protože to přímo ovlivňuje kapacitu.
Typy forem podle materiálu
K přípravě konkrétního pokrmu potřebujete určité náčiní z určitého materiálu. Výrazně se od sebe liší, protože mají své vlastní vlastnosti v podobě zadržování tepla a odolnosti vůči teplotám.
Kovová forma je jednou z nejodolnějších forem, určená pro vaření ryb a různých sušenek. Tento materiál se nebojí vysokých teplot, takže se nemusíte starat o dobu vaření. Kovová pekáčka je obvykle vyrobena z hliníku nebo nerezové oceli. Některé modely mají nepřilnavý povlak, díky kterému se pánev nemusí mazat olejem. Stejně jako každá jiná věc vyžaduje zvláštní péči, aby se prodloužila její životnost.
Silikonová forma je nejoblíbenější a nejpohodlnější materiál, který je mezi hospodyňkami žádaný. Vzhledem ke zvláštnostem složení materiálu může mít jakýkoli vizuální vzhled, aniž by byl omezen barevnou škálou. Toto nádobí vám umožní vařit naprosto jakékoli jídlo, od dezertů až po pečeně. Materiál se nebojí nízkých ani vysokých teplot a je bezpečný pro lidské zdraví.
Keramická forma je forma, která je vhodná pro vaření téměř všech pokrmů: masa, ryb, příloh. Chemické vlastnosti keramiky umožňují potravinám udržet si teplotu po dlouhou dobu. A velikosti takového nádobí mohou být velmi rozmanité. Tento materiál je schopen odolávat vysokým teplotám bez obav z deformace.
Skleněná forma - průhledná nádoba, odolná vůči ohni. Zpravidla se používá k přípravě všech druhů dušených pokrmů a koláčů.
Litinová forma - takové nádobí se používá k vaření různých druhů masa. Díky tomu, že stěny nádobí jsou velmi silné, jídlo se rovnoměrně ohřívá a vůbec se nepřipaluje. Další výhodou je, že jídlo dlouho neztrácí teplotu a je nasáklé vlastní šťávou a vůní.
Papírová forma - tyto formy se používají výhradně k pečení všech druhů moučných výrobků: košíčků, muffinů. Tato forma nevyžaduje žádnou zvláštní péči, protože je jednorázová.
Jak používat pekáče
Abyste prodloužili životnost kuchyňského náčiní, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Pomohou zachovat vzhled vašeho nádobí, které vám bude sloužit po dlouhou dobu.
Pokud je vaše pánev vyrobena z hliníku a má nepřilnavý povlak, pak je vaření jakýchkoli pokrmů s tímto nádobím omezeno pouze na troubu. Toto nářadí není určeno pro použití na sporáku, protože by se mohlo deformovat a poškodit.
Kovová pánev není vhodná pro použití v mikrovlnné troubě. Neměli byste poškozovat nádobí ani vybavení.
Také je třeba být při mytí kuchyňského náčiní velmi opatrný. Pokud má nepřilnavý povlak, měl by se mýt měkkou houbou bez použití tvrdého kartáče.
Pokud máte v inventáři novou silikonovou formu, pak je při prvním použití nejlepší ji namazat olejem, který již nebude potřeba. Za zmínku stojí, že je lepší neumisťovat tento typ formy na otevřený oheň, protože k tomu není vhodný.
Pro zajištění šetrné péče nekrájejte jídlo přímo v nádobí, mohlo by dojít k poškození náčiní.
Musím před pečením vymazávat plechy?
Každá hospodyňka nebo provozovna má jiné pekáče. Proto je vhodné pochopit, co a jak s každým materiálem konkrétně dělat.
Pokud se podíváte na nádobí s nepřilnavým povrchem, stojí za zmínku, že některé recepty doporučují potřít povrch pánve máslem a poté ho posypat moukou, aby se vytvořila dvojitá ochranná vrstva.
Skleněné pánve je třeba nejprve vymazat tukem, aby se jídlo nepřipálilo.
Pokud jde o papírové formy, je třeba dno vymazat olejem. Také věnujte pozornost stěnám, respektive tomu, zda jsou pokryté voskem.
Jednorázové formy na muffiny jsou velmi praktické, protože nevyžadují žádnou předběžnou úpravu. Po použití se jich stačí zbavit.
Ne nadarmo jsou silikonové formy považovány za velmi oblíbené mezi hospodyňkami. Navíc toto nádobí nevyžaduje mazání. Stačí ho těsně před prvním pečením vymazat. Není nutná žádná další akce.
Pokud se podíváme na hliníkovou formu, je nutné ji před každým použitím promazat. Také, aby se zabránilo rychlému znehodnocení, je nutné se vyhnout kontaktu povrchu s vidličkami a noži. Tím se poškodí nádobí a zanechají se škrábance v místech, kde se jídlo připálí.
Keramické formy se vyznačují tím, že jejich materiál je nejpřirozenější a nejšetrnější k životnímu prostředí. Tento materiál se velmi snadno udržuje, a proto je jedním z nejlepších. Navíc se nemusíte obávat vad, které by mohly vzniknout při krájení jídla přímo na povrchu nádobí. Výskyt prasklin a škrábanců je vyloučen.
Každý tvar, materiál a velikost je určen pro přípravu konkrétního pokrmu. Všechny mají své výhody a nevýhody. Všechny výše uvedené aspekty vám pomohou zjistit, jaký druh pečení bude pro vás a vaše vaření nejvhodnější. Jakmile si prostudujete všechny detaily, nebudete muset litovat své volby.
