Často můžete slyšet, že se hospodyňky bojí vařit ryby doma. Existuje názor, že čištění zabere hodně času a po vaření lze ještě více času věnovat čištění povrchů od nečistot. Ano, proces přípravy ryb k vaření není nejjednodušší, ale správně vybraný nůž pomůže tento proces usnadnit.
Obsah
- Jaké vlastnosti by měl mít nůž na čištění ryb?
- Druhy nožů na čištění rybích šupin
- Jak správně čistit ryby od šupin
- Na co se zaměřit při výběru nože na čištění ryb
- Je možné ryby dobře vyčistit obyčejným nožem?
- Doporučení pro rychlé zpracování ryb
- Seznam hlavních značek nožů
- VIDEO: Jak očistit rybu od šupin za 1 minutu.
Jaké vlastnosti by měl mít nůž na čištění ryb?
- Délka nože by měla být střední. Pokud je příliš dlouhý, bude omezovat pohyb, způsobovat nepohodlí a také zvyšovat riziko zranění při práci s ním.
- Tvrdost je důležitým parametrem. Je obtížné čistit kostru měkkou čepelí, protože se začíná pružně vracet zpět. Optimální hodnota tvrdosti je 55-60 HRC.
- Rukojeť by měla být pohodlná. Upozorňujeme, že rukojeť by neměla být kovová, protože by vám během práce mohla v ruce klouzat. Vhodným materiálem je guma, plast nebo dřevo.
- Materiál hrotu musí být z nerezové oceli. Čištění ryb probíhá za mokra. Jiné materiály budou náchylné ke korozi.
- Ostření čepele by mělo být mírné. Příliš ostrá čepel může způsobit vážné zranění.
- Hladká čepel nebude fungovat. Je nutné mít zuby, to proces výrazně urychlí.
Druhy nožů na čištění rybích šupin
Výběr jednoho z typů nožů může být někdy obtížný, protože rozmanitost nástrojů pro čištění ryb je bohatá. Je těžké říci, který z nich je nejlepší a který nestojí za koupi, protože výběr každé hospodyňky je založen na osobním pohodlí.
Nůž na čištění ryb s nádobou na šupiny
Zařízení je něco mezi struhadlem a škrabkou na zeleninu. Nad čepelí je nádoba, kam se shromažďuje odpad. Čištění jatečně upraveného těla s malými šupinami takovým nožem je potěšení. Ale s rybami s velkými šupinami budete muset tvrdě pracovat. Velkou výhodou zařízení je čisté pracovní místo. Odpadky nelétají kolem a nešpiní kuchyň. Stačí jen pravidelně vyprazdňovat nádobu.
Nůž s ohebnou čepelí
Nejběžnější možnost, je cenově dostupná a docela pohodlná. Takový nůž lze používat denně k krájení jakéhokoli jídla v kuchyni. Ujistěte se, že čepel není příliš dlouhá a tenká. Jinak začne pružit a způsobovat nepohodlí a zátěž padá na kuchařovy ruce. Proto se můžete poměrně rychle unavit.
Zoubkovaný nůž
Vroubkované ostření – speciální zuby umístěné na ostří čepele. Ostření může být vlnovité, pilovité a jiné. Vroubkované ostření si díky nerovným zubům snadno poradí s šupinami jakékoli velikosti.
Výhodou vroubkovaných nožů je, že zůstávají dlouho ostré a také mají dlouhou řeznou hranu.
Nevýhodou je, že se šupiny mohou zaseknout mezi zuby. Také nože se zoubkovaným ostřím může brousit pouze profesionál.
Speciální nože na čištění rybích šupin
Od sovětských dob mnoho lidí vědělo o speciálních zařízeních na čištění ryb zuby. A moderní společnost se „vyznamenala“ speciálním elektrickým čističem ryb.
Klasické šupiny na ryby fungují jako struhadlo a jsou vybaveny zuby a zářezy. Po okrajích nástroje jsou malé přepážky, které do jisté míry omezují šupiny a brání jim v odlétávání různými směry.
Takové odstraňovače ryb se zpravidla vyznačují svou pevností a odolností. Jako materiál čepele zvolte pouze nerezovou ocel a je lepší zvolit tuzemského výrobce. Nevýhodou je vysoké riziko zranění.
Elektrický odstraňovač ryb je napájen ze sítě nebo z baterií. Takové zařízení budou potřebovat vášniví rybáři nebo profesionálové, kteří musí čistit více než jednu kostru.
Výhodou takového odstraňovače ryb je, že se snadno používá a nevyžaduje téměř žádnou námahu. Stačí jen přesunout zařízení nad rybu.
Kupujte elektrické odstraňovače ryb s vestavěnou nádobou, jinak budou cákance létat všude možně. S elektrickým odstraňovačem ryb bude proces rychlý a bezproblémový.
Elektrické čističe ryb mají však mnoho výhod:
- pevnost materiálů;
- moc;
- speciální protiskluzový povlak;
- vodotěsné pouzdro;
- nízká hladina hluku;
- snadno se rozebírá a čistí;
- pohodlné skladování.
Jak správně čistit ryby od šupin
V přírodě si nikdo nevšímá šupin, které při čištění odlétají, ale doma se každý snaží najít nejlepší způsob, jak ryby očistit, aby později nemusel uklízet kuchyň.
Pro správné čištění ryb budete potřebovat:
- krájecí prkénko;
- nůž nebo šupina na ryby;
- velká taška nebo hluboká pánev;
- rukavice;
- velké kulinářské nůžky.
Důkladně omyjte kostru. Použijte speciální prkénko, které jste si vyhradili pro práci s rybami. Pokud ho nemáte, abyste zabránili nasáknutí prkénka rybím zápachem, přikryjte ho papírem, nebo ještě lépe potravinovou fólií či plastovým sáčkem.
Nejprve je třeba odstranit ploutve pomocí kuchyňských nůžek. Z ploutví a hlavy se dá připravit lahodná rybí polévka, takže se jich nespěchejte zbavovat.
Břicho opatrně rozřízněte po celé délce. Dělejte to opatrně, žlučník musíte nechat neporušený. Pokud jste si poškodili žlučník, abyste zabránili zhořknutí ryby, místo, kam se žluč dostala, rychle opláchněte slanou vodou.
Odstraňte žábry a oči. A rybu znovu opláchněte.
Pro opatrné odstranění šupin je třeba kostru umístit do plastového sáčku. Metoda není nejpohodlnější na provedení, ale odpad zůstane v sáčku.
Další možností, jak pečlivě vyčistit ryby, je ponořit je do vody. Nejlepší je hluboká pánev.
V obou případech je postup stejný. Ryba se musí držet za ocas. Hlava ryby by měla směřovat od vás. Nožem očistěte kostru ostrými pohyby proti růstu šupin. Jakmile s čištěním skončíte, rybu znovu omyjte.
Aby se zabránilo vyklouznutí kostry z rukou, mnoho hospodyněk ji potírá solí.
Na co se zaměřit při výběru nože na čištění ryb
Důležité! Nůž na čištění ryb by měl být samostatný. To je důležité z hygienických důvodů. Pomůcky používané při práci s rybami mají specifický zápach. Abyste zabránili šíření bakterií, ujistěte se, že rukojeť nikdy není vyrobena ze dřeva. Pokud je rukojeť vyrobena ze dřeva, ujistěte se, že je nalakovaná.
- Vyberte si tvar rukojeti, který je pro vaši ruku pohodlný.
- Materiál čepele musí být z nerezové oceli. Je odolný vůči korozi a chrání před rzí.
- Nekupujte příliš ohebnou čepel. Po stisknutí se vrátí zpět. To je nepohodlné.
Je možné ryby dobře vyčistit obyčejným nožem?
Samozřejmě není nutné kupovat specializovaný nůž na čištění ryb; Pro tento proces použijte ten nejběžnější. Stojí za zvážení, že proces čištění bude mnohem pracnější.
Pokud nemáte žádné specializované nástroje, můžete použít běžnou lžíci a vidličku, kovovou houbičku, pivní víčka nebo běžnou škrabku na zeleninu.
Doporučení pro rychlé zpracování ryb
Abyste zabránili sklouznutí ryby, zakupte si speciální prkénko s klipem, který rybu upevní za ocas. Nebo můžete kostru upevnit vidličkou zapíchnutím do desky.
Pokud se ryba obtížně čistí, zasypte ji silnou vrstvou soli a nechte přes noc.
Zkuste odstranit šupiny, dokud je ryba ještě mokrá. Pokud jsou šupiny suché, držte rybu ve vodě, dokud šupiny znovu nezměknou.
Začněte se zpracováním po 20 minutách.
Seznam hlavních značek nožů
Narozený
Jednou z nejoblíbenějších a nejprověřenějších společností na trhu je Borner. Německá kvalita se dává o sobě vědět. Nerezová ocel zajišťuje dlouhodobé používání nástrojů. Různé velikosti zubů pomáhají zbavit se šupin různých velikostí, protiskluzový materiál rukojeti zajišťuje pohodlnou práci s rybami. Pohodlný tvar rukojeti vám nedovolí se rychle unavit.
Fissman
Značka Fissman se na trhu etablovala díky přítomnosti nádoby na sběr vápenatých usazenin. Nůž má dva hroty a moderní, jasný design.
Fiskars Essential
Finský výrobce zaručuje vynikající stav nožů po dobu 5 let. Produkty Fiskars
Není možné říci, které zařízení je nejpohodlnější. Vše záleží na osobních preferencích kuchaře a množství práce, která ho čeká. Na základě informací v tomto článku si budete moci bez problémů vybrat tu nejlepší možnost.
