Nůž je v kuchyni prostě nenahraditelný. Bez použití této vlastnosti si nedokážeme představit přípravu pokrmu. Aby proces vaření přinesl hostitelce jen radost, je nutné vědět, jak si je vybrat a používat.
Obsah
Druhy kuchyňských nožů
Doma zpravidla používáme několik základních typů nožů.
A obchody nabízejí široký sortiment tohoto kuchyňského doplňku, obvykle sady čtyř nebo pěti kusů. Pro domácí kuchyň to stačí k rychlé a bez námahy připravě jídla.
Hlavní typy nožů v naší kuchyni:
- Šéfkuchařův. Všestranný nástroj, který je vhodný pro krájení téměř všech produktů: od mraženého masa až po ovoce a zeleninu. Délka čepele 18-30 cm. Velmi pohodlné, ale poměrně těžké a není určené pro dlouhodobou práci. Není vhodné pro krájení chleba.
- Univerzální. Čepel je dlouhá 15 cm a je určena pro loupání a krájení zeleniny a ovoce. Existuje kompaktnější verze, dlouhá asi 8 cm.
- Filé. Dlouhá tenká čepel až 34 cm snadno nakrájí maso na tenké a rovnoměrné kousky. Čepel je velmi ohebná, takže snadno filetuje kuře, ryby a maso.
- Chléb. Tvrdá slitina a zoubkovaná čepel o délce 25 cm vám umožní krájet chléb na tenké plátky bez drobení.
- Řezání. Určeno pro krájení masných výrobků. Kalená vysoce kvalitní ocel umožňuje nejen krájet, ale i sekat maso na malé kousky.
Jak vybrat kvalitní kuchyňský nůž
Hlavní věcí při výběru kvalitního nože je výrobce, který vzbuzuje důvěru. Vysoce kvalitní ocel čepele, která by neměla rezavět ani se rychle otupovat, což je zaručeno světovými značkami. Německé kuchyňské nože jsou na trhu obzvláště oblíbené.
Upozorňujeme, že výrobky od německých výrobců sice nemusí být levné, ale také nevyžadují ostření po každém použití.
Hlavní kritéria výběru:
- Model. Pokud chcete optimalizovat náklady a koupit kvalitní nože, je lepší vybrat sady, které obsahují hlavní položky. Sady se velmi snadno skladují a připevňují se na magnetický proužek na zeď nebo se dodávají ve speciálním stojanu.
- Přístup k produktu. Pokud vám prodejce odmítne dovolit držet produkt v rukou, měli byste odmítnout jeho koupi.
- Typ čepele. Vizuálně jej zkontrolujte, zda nevykazuje viditelné vady. Nemělo by mít žádné škrábance, odřeniny ani štěrbiny. Dobrý nůž by měl mít zrcadlovou čepel.
- Ocelová slitina. Nože jsou vyrobeny z vysokopevnostní oceli, nerezové oceli a keramiky. Běžná ocel je odolný materiál, ale je náchylná ke korozi a po vaření dodává jídlu kovovou chuť. Výrobci pokrývají ocel antikorozními směsmi; Pokud takový povlak neexistuje, nůž velmi rychle zreziví. Keramika - nevyžaduje pravidelné ostření, ale takový výrobek je náchylný k rozštěpení při bodovém úderu. Optimální volbou je nerezová ocel, která není náchylná k vodě a agresivnímu prostředí.
- Tvrdost čepele. To určí, jak často budete muset brousit. Například keramickou čepel nelze nabrousit doma; budete muset zajít do specializované dílny. Čím tvrdší je kov, tím méně bude potřeba ho brousit.
- Typ ostření čepele. Jednostranné nebo oboustranné. Evropští výrobci ostří čepele z obou stran, zatímco japonské nože mají jednostranné ostření. Optimální volbou je laserové ostření, které má schopnost se během používání samoobnovovat.
- Zacházet s. Měl by být pohodlný v ruce, protiskluzový a lehký. Jsou vyrobeny z kovu, žáruvzdorného plastu a dřeva. Kovová rukojeť vám bude sloužit velmi dlouho, ale takový nůž je velmi těžký. Dřevo se příjemně drží v ruce, je to lehký materiál, ale při delším kontaktu s vodou je náchylné k deformaci. Plast je nejběžnějším materiálem, je hygieničtější, odolnější vůči vodě a kyselinám, ale je křehký a může se rychle zlomit.
Co je dobrého na sadách německých kuchyňských nožů
Němečtí výrobci nabízejí širokou škálu sad i jednotlivých kusů. Výhodou sad je, že si můžete vybrat konkrétní modely, které jste zvyklí používat v každodenním životě, v optimální konfiguraci pro sebe.
Hlavní výhody:
- Všestrannost. Většina modelů má tuto vlastnost, s výjimkou vysoce specializovaných exemplářů.
- Kvalitní. Všechny fáze výroby jsou kontrolovány na nejvyšší úrovni, od nákupu surovin až po balení.
- Vyvažování. Kontrola každé kopie na vysoce přesném zařízení.
- Kování a ostření. Speciální patentovaná technologie, která se po několik staletí nezměnila, pouze se vylepšuje.
- Ochrana čepele. Speciálně vyvinuté složení chrání kov čepele před korozí po mnoho let.
Slavné německé značky nožů
Nejznámějšími značkami kuchyňských nožů v Německu jsou Solingen a Wusthof. Tyto značky se etablovaly na trhu s kuchyňskými doplňky díky své vysoké kvalitě a snadnému použití svých produktů.
Následující společnosti byly také známé pro vysokou kvalitu svých produktů:
Bekker – představuje tři řady nožů, které se vyznačují originálním designem, rozmanitými jasnými barvami a krásnými vzory na rukojeti.
Fissler – produkty této renomované korporace se vyznačují vysoce odolnými čepelemi z chirurgické oceli a vysoce kvalitním plastem na rukojetích.
Zwilling – produkty této společnosti jsou proslulé svou vysokou kvalitou. Společnost uvádí své produkty na trh za poměrně vysokou cenu. Vyrábí sety pro domácí i profesionální kuchyně.
A mnoho dalších, které mají staletou tradiční výrobu nožů a jsou proslulé po celém světě.
Německé kuchyňské nože Wüsthof
Nejstarší firma, která vyrábí nože od začátku 18. století.
Německé kuchyňské nože Wusthof se vyznačují dokonale vyváženými tvary, ověřenými na milimetr, odolností a širokou funkčností. Všechny modely jsou na rukojeti nože označeny logem výrobce ve tvaru trojzubce. Společnost vyrábí sady i jednotlivé kopie. Suvenýrové výrobky v podobě luxusních exemplářů v pouzdře mohou být vynikajícím dárkem pro znalce chladných zbraní.
Kuchyňské nože Solingen
Společnost Solingen je jedním z největších německých výrobců v tomto odvětví. Zrcadlový lesk a ostrost čepele, která snadno uřízne pírko, jsou charakteristickými rysy těchto produktů.
Nabízí širokou škálu sad od tří do deseti kusů, které poskytnou hospodyňce potřebné nože pro všechny příležitosti.
Magnetický stojan sad poskytuje maximálně pohodlný přístup k nožům. Sady obsahují ocílky, které umožňují rychlé a snadné nabroušení čepele.
Výběrem nožů z Německa do vaší kuchyně neuděláte chybu a budete si užívat vaření bez starostí s neustálým ostřením. A taková akvizice jako dárek nenechá nikoho lhostejným.
