Sada pro domácí vaření sushi a rolek je skutečným nálezem pro zkušené sushi kuchaře i začátečníky v japonské kuchyni. Čím kvalitnější jsou nástroje v sadě, tím snadněji a rychleji srolujete horu rolí.
Obsah
Co je součástí sady pro domácí přípravu sushi a rolek
Klasickou sadu na přípravu sushi si můžete sestavit svépomocí z jednotlivých komponentů; Je důležité vybrat vysoce kvalitní nástroje v souladu s normami pro výrobu pokrmu. Níže jsou tedy uvedeny nejdůležitější části sady a také parametry pro jejich výběr.
- Bambusová rohož - makisu
Je důležité poznamenat, že podložky se dodávají v sadě dvou velikostí: 24/24 pro rovnoměrné rolování rolí, druhá je větší - 27/27 pro zdobení rolí různými vzory.
Je důležité vybrat kvalitní rohož se širokými, rovnými prkny.
- Dřevěná miska na rýži. Bylo by lepší, kdyby to mělo víko.
Proč dřevěné? Dřevo neabsorbuje pachy a snadno se čistí. Tato miska je určena pro závěrečné fáze vaření rýže doma, kdy se přelije a smíchá s rýžovým octem. Proto v této fázi (a obecně v celém procesu přípravy sushi) nepřipadají v úvahu kovové misky.
- Silné dřevěné prkénko na krájení ryb.
- Dlouhé špičaté tyčinky pro práci s náplní rohlíků.
Mohou být vyrobeny buď ze dřeva, nebo ze slonoviny. Japonci povolují, aby tyto tyčinky měly kovové špičky, které pohodlně drží náplň. Jako alternativu pro začátečníky si můžete místo tyčinek koupit dlouhou pinzetu pro specifické manipulace.
- Dlouhý, ostrý nůž na krájení rohlíků.
Je velmi důležité, aby byl nůž ostrý, jinak se rohlíky při řezání rozdrtí a budou mít nereprezentativní vzhled. Také to roztrhá nori. Pokud nůž není dostatečně ostrý, doporučuje se jej před vařením nabrousit.
Nádobí na přípravu sushi a rolek by nikdy nemělo být kovové. Kromě toho, že kov pro Japonce symbolizuje bitvu, je také dalším oxidačním činidlem pro potravinářské výrobky (například rýže obsahuje kyselinu mléčnou, která snadno reaguje s pokrmy).
V současné době je sada na výrobu sushi velmi oblíbená mezi začátečníky a amatéry, kteří si rádi připravují japonskou kuchyni téměř každý den. Sada se jmenuje „Midori“. Co je zahrnuto:
- čtvercové tvary velkých i malých rozměrů;
- velký půlkruhový tvar;
- velké půlkruhové víko;
- velký trojúhelníkový tvar;
- dvojité víko půlkruhového tvaru;
- špachtle;
- vidlice;
- tisk;
- ostrý nůž.
Důležité! Všechny součásti sady musí být vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, které nereagují s potravinami!
Díky rozmanitosti tvarů v sadě si můžete vyrobit kulaté rohlíky, rohlíky ve tvaru srdce, trojúhelníkové rohlíky, velké čtvercové rohlíky a malé čtvercové rohlíky.
Jaké jsou nejlepší sushi talíře?
Tradičně se v Japonsku sushi a rolky podávají na plochých dřevěných prkéncích. V Evropě je zvykem podávat tuto pochoutku na keramických, smaltovaných talířích, porcelánových miskách nebo dokonce hliněných miskách.
Co se týče materiálu, pokud je to hlína, pak jsou hliněné i omáčníky a stojánky na rohlíky a hůlky. Pokud se jedná o porcelán nebo keramiku, platí totéž, vše by mělo být ve stejném stylu.
Obvykle se veškeré sushi náčiní kupuje tak, aby k sobě ladilo. Nebo kompletní sada. Pro takové nádobí není mnoho barevných možností - nejčastěji je to černá, bílá a červená, ale to, co dělá takové nádobí neobvyklým, je tradiční japonská malba hieroglyfy a kresbami.
Existuje několik druhů nádobí na sushi.
- Stylové ploché talíře jsou klasickou japonskou volbou. Vypadají skvěle nejen na stole, ale i jako součást designu místnosti.
- Talíře, tvarované jako otevřený vějíř, velmi dobře vyjadřují japonské téma.
- Talíře ve tvaru lodičky jsou hluboké a mají dvě přihrádky – skvělá volba pro sushi v jedné přihrádce a omáčku v druhé.
- Elegantní pokrmy vyrobené ve tvaru listů se hodí k japonské kuchyni a vytvářejí východní atmosféru.
Podle jakých kritérií byste měli vybírat dárkovou sadu na přípravu sushi a rolek?
Pokud potřebujete jako dárek vybrat sadu na přípravu sushi, pak byste kromě estetického vzhledu měli věnovat pozornost i praktickým vlastnostem. Pokud se na něčem vyskytne vada – například drsné místo na stěně jednoho z formulářů – bude zničena várka domácího sushi a pověst osoby, která sadu darovala.
Proto je třeba nejprve zkontrolovat hladkost stěn všech forem, absenci otřepů (často se vyskytujících zejména u levných sad), proporcionalitu všech stran atd.
Kromě toho je třeba se podívat na materiály použité k výrobě nástrojů a náčiní. Chemicky odolný polypropylen je přijatelný, protože se snadno čistí, nereaguje s potravinami a nemá žádný zápach.
Nůž by měl být pohodlný a dobře nabroušený.
Všechny komponenty sady samozřejmě musí být provedeny ve stejné barvě nebo tématu.
Je třeba si uvědomit, že ne všechny druhy sushi a rolek lze připravit pomocí sady Midori. Zde se může hodit první možnost s uvedenými nástroji. Pokud potřebujete vybrat dárek, existuje alternativa mezi sadou na domácí výrobu Midori rolek a sadou jednotlivých komponentů, které lze krásně zabalit a prezentovat.
Oblíbené značky sad na vaření sushi
Níže uvádíme několik oblíbených výrobců dárkových sad na sushi.
- Mayer & Boch
- Výrobník sushi
- Bradex
- Sada pro sushi Mager
Tyto značky se osvědčily na trhu s orientální kuchyní.
