Kuchyňské nože na chleba

V teplém a pohostinném domově vědí, jak správně krájet chléb. Neodmítejte to příliš rychle, není to tak jednoduché, jak se zdá. Dobrá hospodyňka ví, že je to důležité. Výběr správného nože na chléb zajistí, že váš bochník chleba bude na vašem stole správně nakrájen.

K chlebu máme uctivý vztah. Rolnická práce je příliš těžká a vyčerpávající; Není snadné sehnat kus chleba. Pšeničné zrno se zaseje do země v zimě, ale klas dozraje až na podzim. Bez každodenní péče se úrody nedočkáte. Servírování rudě hnědého, horkého a aromatického chleba na stole vyžaduje spoustu práce.

Zkušené hospodyňky vědí, jak obtížné je krájet měkký, teplý chléb. Obyčejný nůž ho rozdrtí a zdeformuje, čímž naruší povrch kůrky.

Nůž na chleba nerozdrtí ani nerozdrobí křupavý okraj bochníku. Milovníci růžové slaniny si rádi vezmou do ruky úhledně nakrájený plátek se zlatou krustou bez prasklin a drobků.

Vlastnosti nožů na chléb

1. Kuchyňské nože na chléb mají vždy dlouhou čepel. Na chléb netlačí, ale spíše ho řezají na kousky. Nejvhodnější délka je od 19 do 23 cm. Nože s krátkou čepelí nebudou fungovat.
2. Šířka je po celé délce vždy stejná. Díky tomu je snazší řezat rovnoměrné kusy.
3. Špička je vždy zaoblená a nebroušená. Během procesu řezání se nijak nepoužívá, takže je vyroben bezpečně.
4. Pracovní hrana má vždy vlnitý nebo zoubkovaný tvar, velmi naostřená. Tento kuchyňský nůž na chléb nepoškozuje křupavou kůrku ani nedrtí strouhanku uvnitř bochníku.
5. Oboustranné ostření nožů na chléb se provádí proto, aby je leváci mohli pohodlně používat.
6. Tloušťka čepele je 1-1,5 mm, aby nedošlo k poškození struktury chleba a jeho rozbití.

Hlavní typy nožů na chléb

Moderní průmysl nabízí širokou škálu produktů. Každý si může vybrat, co se mu líbí a s čím se mu v kuchyni pohodlněji pracuje.

• Pekařský nůž

Tradiční dlouhý nůž s vlnitým ostřením byl vynalezen v Německu v 17. století, kde místní pekaři našli pohodlný způsob, jak krájet chléb v kuchyni bez drobků, bez drcení strouhanky a bez porušení zlatavé kůrky. Zboží se prodávalo v malých porcích, krájené na poloviny a čtvrtiny, přičemž si zachovalo svůj prodejní vzhled.

• Kalachny nůž

Má krátkou, širokou čepel. Dříve se používalo k krájení kulatých rohlíků a bochníků na kousky. Nyní se používá v pekařské výrobě, je vhodné krájet hotové těsto na porce.

• Tradiční

Každá moderní kuchyně by měla mít pohodlné a ostré nástroje pro krájení různých potravin. Chléb se musí krájet speciálním nožem s dlouhou, vlnitou čepelí, jejíž špička je zaoblená a nebroušená.

• Elektrický

Praktický domácí spotřebič, který zjednodušuje práci hospodyňky v kuchyni. Elektrický nůž může být napájen bateriemi nebo ze zásuvky. Motor zabudovaný v rukojeti nástroje pohání čepel. K dispozici je zařízení, které reguluje tloušťku plátků a posouvá bochník směrem k čepeli. Přístroj peče chléb rychle, nepoškozuje kůrku a nedrtí strouhanku.

• Laser

Moderní zařízení, které pomocí laserového paprsku krájí pekařské výrobky na rovnoměrné kousky; dokáže také krájet pizzu, dorty a koláče. V prodeji najdete laserové kuchyňské nože, u kterých je běžná čepel kombinována s laserovým paprskem. Pro ty, kteří milují smažený chléb, jsou vhodné laserové nože s funkcí toastování. Chléb nejen krájejí, ale zároveň ho i opékají. Výsledkem je křupavá, zlatavě hnědá kůrka.

Materiály čepelí kráječe chleba

Hlavní požadavky na nože na chléb jsou, že musí být pevné, tvrdé a tenké.

Následující materiály jsou nejvhodnější:

1. Nerezová ocel – nebojí se vody, je poměrně odolná, snadno se brousí, bez otřepů, hladký povrch. Tento materiál se často používá při výrobě nožů na chléb.

   

2. Jednovrstvá ocel je nejlevnější a nejméně odolný materiál. Nůž je příliš tenký a během řezání může měnit svůj úhel.

   

3. Damašková ocel je nejspolehlivějším a nejkvalitnějším materiálem. Jedná se o vícevrstvou ocel. Cena takových nožů je poměrně vysoká, vydrží dlouho.

   

4. Keramika je nejméně vhodný materiál. Nože jsou silné, poškozují strukturu čerstvého chleba a narušují kůrku, čímž vzniká spousta drobků. Čepel je křehká – může se zlomit a rychle se opotřebuje. K krájení bochníku potřebujete speciální krájecí desky - vhodné jsou pouze silikonové nebo dřevěné.

   

Materiály pro rukojeti nožů na chléb

Rukojeť by měla být pohodlná a lehká. I když navlhne, nemělo by vám klouzat v ruce, ztěžknout ani kazit vzhled.

V moderní výrobě se používají různé materiály:

• Kov. Nůž s takovou rukojetí vydrží dlouho, snadno se myje a dezinfikuje, ale takový materiál výrobek výrazně zatěžuje.
• Plast. Cenově výhodná varianta, ale ne příliš odolná. Plastové rukojeti se časem mohou deformovat a změnit barvu.
• Silikon. Pohodlná, spolehlivá rukojeť, snadno dezinfikovatelná.
• Strom. Rukojeť je lehká, ale časem se přírodní materiál může zvětšit nebo zmenšit, což nevyhnutelně povede k deformaci.

Podle jakých kritérií byste se měli řídit při výběru nože na chléb?

Všechny předměty, které hospodyňka používá v kuchyni, by měly být pohodlné, funkční a krásné. Při výběru nože byste měli pamatovat na to, že by měl mít dlouhou čepel a vlnitý okraj. Pro leváky - s oboustrannou čepelí.

Je moudré zvolit nůž z nerezové oceli. Je nejpohodlnější a nejtrvanlivější. Pokud rodina dává přednost nákupům ve vysoké cenové kategorii, pak jim bude vyhovovat výrobek vyrobený z damaškové oceli. Prestižní, drahé a spolehlivé.

Při výběru je třeba vzít v úvahu ještě jednu nuanci - podívejte se na spojení čepele a rukojeti. Malé ztluštění v místě, kde se čepel setkává s rukojetí, se nazývá bolster. Dobré, vysoce kvalitní výrobky mají polštáře vyrobené s přídavkem stříbrných částic. To je nezbytné pro dosažení antibakteriálního účinku.

Pravidla pro používání kuchyňského nože:

1. Kuchyňské nože lze mýt v myčce nádobí nebo pod tekoucí vodou.
2. Po umytí osušte, mokré neodkládejte do zásuvky.
3. Je lepší jej skladovat ve svislé poloze na speciálním dřevěném stojanu nebo na magnetické tabuli.
4. Nevkládejte mokré nebo špinavé nože do drážky dřevěného bloku.
5. Pokud se čepel otupí, měla by být odvezena do specializované dílny. V domácích podmínkách není možné správně nabrousit zoubkovanou čepel.
6. Nekrájejte čerstvě upečené dobroty. Pokud často pečete chléb nebo koláče, nechte je před konzumací trochu vychladnout.
7. Nože na chléb používejte pouze k jejich určenému účelu; nekrájejte s nimi jiné potraviny. Čepel se může deformovat a ztupit.

Německo a Japonsko si po mnoho desetiletí udržují svá pozice světových lídrů ve výrobě nožů. Při nákupu jejich produktů si můžete být jisti jejich vysokou kvalitou.

Nejznámější a nejspolehlivější značky:

1. Wüsthof. Německá společnost vstoupila na trh v roce 1814. Charakteristickým rysem těchto nožů je, že čepel a rukojeť jsou vždy monolitické. Odolné a spolehlivé ostření, čepel si dlouhodobě zachovává svůj úhel ostření.
2. Dick. Německý výrobce se specializuje na výrobu výrobků z molybden-vanadové oceli. Charakteristickým rysem nožů Dick je přítomnost zesílení na spodní části čepele, které spolehlivě chrání ruku před možnými řeznými ranami.
3. Dobrý. Německou společnost založil v 18. století slavný kovář K. Gude. Unikátní slitina chromu a vanadu je opakovaně kalená v pecích, což dodává výrobku mimořádnou pevnost.
4. Samura. Japonská společnost vyrábí nože všech modifikací. Jejich výrobky se vyznačují velmi vysokou kvalitou a spolehlivostí.
5. Hattori. Slavná japonská společnost se dlouhodobě specializuje na výrobu čepelí. Všechny produkty jsou ručně vyráběné a vyznačují se skutečně úžasnou pevností a odolností. Cena je docela vysoká.
6. Mikadzo. Japonská společnost dovedně kombinuje vysokou kvalitu a dostupné ceny svých produktů. Tyto nože se snadno brousí a mají pěkný moderní design.

Správná volba nože na krájení chleba v kuchyni potěší všechny členy rodiny. Kdo by odmítl úhledně nakrájené kousky teplého, měkkého chleba, které maminka vytáhla z pekárny? Dobrý nůž nerozdrtí aromatickou drobenku, na kterou chcete natřít domácí marmeládu.

VIDEO: Jak vypadá nůž na chleba – podrobná recenze.