Hrnce z nerezové oceli jsou vhodné pro přípravu mnoha druhů pokrmů. Nerezové nádobí vyrobené v Rusku má řadu specifických výhod, díky nimž se vyplatí jeho koupě i pro ty, kteří nevaří příliš často.
Obsah
Výhody a nevýhody hrnců a nerezové oceli
Kuchyňské náčiní vyrobené z tohoto materiálu má oproti ostatním mnoho výhod. Nejsou však vhodné pro všechny kuchyňské úkoly.
- Mezi výhody patří inertnost, protože z tohoto důvodu kuchyňský spotřebič nereaguje s potravinami. Díky tomu odpadá nutnost používat olej a tuk jako ochrannou vrstvu při vaření.
- Kuchyňský nástroj se ohřívá poměrně rychle, což znamená, že vaření trvá podstatně kratší dobu než obvykle. Je třeba také poznamenat, že nerezová ocel je odolná vůči takovému typu deformace, jako je koroze. Nerezaví a nebojí se vlhkosti.
- Tyto hrnce lze použít k výrobě kompotů a nakládané zeleniny, protože jsou zcela odolné vůči oxidaci. Jsou odolné vůči alkalickým činidlům. Takové kuchyňské náčiní je zpravidla odolné a nepodléhá mechanickému namáhání. Žádné škrábance ani odštěpky nejsou děsivé. Ocel sama o sobě je velmi ohebná, takže na trhu najdete hrnce různých tvarů.
- Velmi užitečnou vlastností je všestrannost, protože zařízení vyrobená z tohoto materiálu lze použít pro jakýkoli sporák, včetně indukčních.
Ale stejně jako všechno na tomto světě, i tato zařízení mají své nevýhody.
- Za zmínku stojí, že mají nízkou tepelnou kapacitu. Takové nádobí se nemůže zahřát nad 100 stupňů. To znamená, že je vhodné do trouby nebo na mírném ohni. Pro takové účely je potřeba jiné náčiní.
- Tento typ pánve také není vhodný pro intenzivní smažení jídla, protože bez tekutiny se jídlo začne připalovat ke stěnám a dnu. Ocel nemá pro takové postupy potřebné prospěšné vlastnosti.
Druhy a použití nerezových hrnců
Vysoce kvalitní hrnce vyrobené z tohoto materiálu se hodí k přípravě různých druhů pokrmů, ale i k zavařování a skladování. Existuje jen velmi málo jídel, která nelze v takovém nádobí vařit.
Typy modelů pro různé účely
V regálech obchodů najdete velké množství nerezových hrnců. Mohou být použity jak pro běžné, tak i specializované vaření. Hrnce, které jsou univerzální, jsou určeny pro hospodyňky, které nepřipravují složité pokrmy a nemají mnoho úložného prostoru. Univerzální pánve mají válcovitý tvar, přičemž spodní část má menší průměr než horní část. Tento tvar je navržen tak, aby šetřil energii a urychloval var. I když tvar nijak neovlivňuje chuť pokrmu.
Vysoké hrnce jsou specializované na vaření těstovin, zeleniny a kukuřice. Existují speciální hrnce s vložkami na těstoviny, které usnadňují proces vaření. Je třeba vzít v úvahu výšku nádobí, protože nejsou vhodné pro osoby průměrné výšky a nižší.
Abyste mohli vařit manti nebo jiné pokrmy bez tuku, měli byste se uchýlit k zakoupení napařovače z nerezové oceli. Pokud jste milovníkem kaší, existují speciální vařiče kaší nebo vařiče mléka vyrobené ze stejného materiálu. Dno takových pánví je dvojité. Tato technologie nebyla vynalezena náhodou. To se dělá proto, aby se mléko nepřipálilo nebo nepřevařilo. Tyto kaše jsou velmi chutné a mají jedinečnou chuť.
K dispozici je také odšťavňovač, který je určen pro přípravu velkého množství šťávy. Šťáva se připravuje pomocí páry a zároveň se sterilizuje. Toto zařízení se stane nepostradatelným pro zavařování.
- Tažín je pokrm s víkem, které připomíná kužel. Když se na to podíváte z dálky, připomíná to něco mezi pánví a hrncem. Tento typ kuchyňského náčiní je ideální pro dušení masa se zeleninou ve vlastní šťávě. Tvar víka podporuje cirkulaci páry a zabraňuje stékání kapek na jídlo.
- Naběračka je malý hrnec s jednou dlouhou rukojetí. V takových pokrmech je vhodné vařit zeleninu, vejce a maso. Můžete v něm vařit vodu a mléko. Není moc velký, takže nebudete schopni připravit dostatek porcí pro celou rodinu najednou. Každá hospodyňka by měla mít takový nástroj ve své skříni, zvláště pokud jsou v rodině malé děti.
- Tlakový hrnec – vaření v tomto zařízení probíhá díky zvýšenému vnitřnímu tlaku, který vytváří utěsněné víko. Vyznačuje se svou tloušťkou a pevností.
Kompletní sada hrnců
Na regálech obchodů najdete různé sady výrobků z nerezové oceli. Mohou obsahovat dvě, tři nebo sedm položek. Takové sady obsahují různé produkty, jejichž objem se od sebe liší.
Koupě takové sady vám usnadní vaření. Veškeré nádobí, které se objeví, bude skvělým doplňkem vaší kuchyně. Ale ne každá sada vám dá to, co hledáte. Objemy hrnců ve všech sadách se liší. Pokud v sadě nenajdete potřebná zařízení, je nejlepší si takovou sadu vytvořit sami zakoupením všech zařízení samostatně.
Za zmínku také stojí, že někteří výrobci uvádějí spolu s víčky i počet položek obsažených v sadě.
Objem a tvar nádobí
Objem hrnců je dnes velmi rozmanitý. Najdete hrnce s objemem 1, 3, 4, 5, 6, 10 a dokonce i 30 litrů. Taková obrovská zařízení jsou ideální pro určité účely, například pro tepelné ošetření zeleniny, pro vaření želé a velkých kusů masa.
Je velmi vhodné připravovat různé přípravky ve formě okurek v 10litrových květináčích. Užitečná vlastnost v podobě setrvačnosti vám umožňuje nedělat si starosti s možnou deformací. Nerezová ocel je odolná vůči korozi.
Pro přípravu předkrmů jsou ideální hrnce o objemu 2–7 litrů. Objem pánve závisí na samotné rodině, počtu lidí a preferencích.
Jak vybrat profesionální nerezový hrnec dobré kvality
Která značka nerezového hrnce je lepší? Nejlepší je ten, který je bezpečný a vydrží dlouho.
Než se rozhodnete, musíte se seznámit s hlavními kritérii kvality, jinak vám váš hrnec dlouho neslouží. Pouze vysoce kvalitní nádobí bude bezpečné a odolné. Zakoupené nádobí by nemělo mít žádné vady ve formě škrábanců, odštěpků nebo promáčklin. Taková zařízení jsou považována za vadná a nejsou vhodná pro vaření. Dnes jsou normy a standardy kvality stanoveny GOST. Pokud nádobí nesplňuje pravidla, je nekvalitní a dlouho nevydrží. V některých případech to vůbec nelze nazvat bezpečným.
Typ povlaku
Vnější povrch povlaku může být zrcadlový nebo matný, v závislosti na ošetření. Leštění během výroby zvyšuje antikorozní vlastnosti. Obvykle se provádí interně i externě.
Odborníci tvrdí, že identifikovali jeden trend: lesklé povrchy se používají v levných a cenově dostupných kuchyňských potřebách. To může být způsobeno tím, že se výrobci snaží skrýt skutečnou kvalitu produktu.
Pokud je povrch lesklý, připravte se na to, že na něm zůstanou kapky vody a otisky prstů, ale pokud se o takové nádobí budete správně starat, bude se lesknout a připomínat zrcadlo.
Matné leštění je praktičtější a pohodlnější. Na takových pokrmech nejsou vady ve formě škrábanců prakticky patrné a nejsou zde žádné skvrny od kapek vody. Pánev se také rychleji zahřeje, takže vaření je rychlejší.
Pokud dáváte přednost krásně zdobenému nádobí, vyberte si modely se smaltovaným povlakem. Tato povrchová úprava je k dispozici pouze pro modely se silnou karoserií.
Tloušťka stěn a dna
Nerezové nádobí mělo vždy problémy s tepelnou vodivostí. Ale v tuto chvíli jsou zcela irelevantní, protože byla vynalezena technologie vícevrstvého dna pro rozvod tepla. Myšlenkou je použití více vrstev kovu, které mají tepelnou kapacitu. Obvykle je tímto kovem hliník nebo měď.
Aby bylo dno odolnější, je vyztuženo vrstvou uhlíkové oceli. Počet vrstev není omezen. V různých modelech může dosáhnout 7. Pokud se podíváte na pravidla GOST, tloušťka takové vrstvy by měla dosáhnout alespoň 1,5 mm. A pokud je kov hliník, pak ne méně než 3 mm. Vrstva by měla těsně přiléhat, aby nevznikly žádné mezery.
Pokud je dno silné, jídlo se bude vařit rovnoměrně. Deformace dna je vyloučena, a to i po delším kontaktu s plamenem. Stěny mohou být jednovrstvé nebo zapouzdřené, to znamená, že uvnitř nich může být umístěna vrstva akumulující teplo. Jedná se o novou technologii, která byla představena ne tak dávno. Jmenuje se Tri-Ply. Pokud je tělo vyrobeno pouze z vrstvy nerezové oceli, měla by být tloušťka alespoň 0,5-0,8 mm.
Kvalitní nádobí je klíčem k lahodně připravenému jídlu. Abyste sobě i svým blízkým udělali radost každý den, pořiďte si správné kuchyňské náčiní. Vybírejte si nádobí moudře. Ujistěte se, že je odolný vůči různým poškozením a bude vám sloužit po dlouhou dobu. Takové nádoby lze používat po dlouhou dobu k přípravě různých pokrmů. Nemusíte se omezovat na jeden způsob vaření. Nerezová ocel vám nabízí velkou rozmanitost. Vaření s takovými zařízeními je potěšením. Používají se jak v profesionálních kuchyních, tak v kuchyni běžné hospodyňky.
