Který povlak na pánev je lepší?

Pánev je právem považována za jeden z nejoblíbenějších kusů kuchyňského nádobí. Smaží se, dusí a někdy se v něm něco lahodného upeče nebo zapeče. Právě to se stává nepostradatelným pomocníkem pro přípravu jednoduchých míchaných vajec, stejně jako pro vynikající hovězí stroganov nebo rizoto. A často kvalita pokrmů a nálada hostitelky během pracovního procesu závisí na povlaku.

K čemu je nepřilnavý povlak?

Dnes už vaření doma není vůbec nutností. V restauraci i ve vaší oblíbené kavárně se vám chutně nají. Proces přípravy domácích jídel je skvělou příležitostí, jak vyjádřit své city svým blízkým, potěšit je a užít si proces vaření. Proto je výběr správné pánve s kvalitním povrchem nanejvýš důležitý.

V dnešní době je vzácné najít pánev bez nepřilnavého povrchu. Výhody nepřilnavé vrstvy jsou zřejmé:

• Zabraňuje připalování nebo připalování jídla. A i když je vaše mistrovské dílo trochu přepečené, nezanechá na povrchu stopy;
• Při smažení nebo dušení nepotřebujete mnoho oleje;
• Tato pánev se velmi snadno čistí.

Mimochodem, nepřilnavý povlak se nanáší nejen na vnitřní povrch pánve, ale i na vnější. Díky tomu se snadněji stará o kuchyňské náčiní a pomáhá mu udržet si slušný vzhled po dlouhou dobu.

Snad jediný materiál, který nepotřebuje nepřilnavou vrstvu, je litina. Litinové pánve jsou ale velmi těžké a nepohodlné na práci a také poměrně drahé. Proto je můžeme bezpečně nazvat výjimkou z pravidla a začít vybírat slušný nátěr.

Ihned si všimněme, že na otázku, který povlak na pánev je lepší, nelze dát jasnou odpověď. Hodně záleží na vašich osobních preferencích, stejně jako na pokrmech, které budete vařit.

Výhody a nevýhody různých typů povlaků

Bohužel neexistuje jediná možnost, která by neměla chybu. Proto, až se seznámíte s výhodami a nevýhodami, vyberte si model, jehož nedostatky dokážete snáze akceptovat. A odpovědi na otázky: Na jaké pokrmy si vyberete pánev? V jakém oleji smažíte? A jaký máte druh sporáku? vám pomůže se správným rozhodnutím.

Teflon

Tento materiál je považován za průkopníka éry nepřilnavých povlaků. Mnoho žen v domácnosti, které byly mezi prvními, které si takovou pánev koupily, stále zůstává věrné svému výběru. Ačkoli se informace o škodlivosti teflonu objevily relativně nedávno. Ale postupem času se ukázalo, že to nebylo nic jiného než machinace konkurentů. Takový nátěr nehrozí žádné poškození zdraví. Na dno a boky pánve je nanesena tenká vrstva teflonu, která z vaření udělá skutečný požitek.

Výhody teflonu:

• Rozumná cena;
• Snadná obsluha;
• Široké konfigurace aplikace speciálních vrstev;
• Vysoké technické vlastnosti nepřilnavé vrstvy.

Nedostatky:

• Pro bezpečné používání teflonu je důležité sledovat teplotní podmínky. Zahřívání nad 200 stupňů ohrožuje vznik škodlivých výparů;
• Na takové pánvi se bez oleje vařit nedá, i tak ho budete muset trochu přidat;
• Snadno se poškrábe;
• Poškozený povrch je nevhodný pro další použití;
• Vyhněte se náhlým změnám teploty (například nalévání studené vody do horké pánve).

Podle zkušených hospodyněk není teflonová pánev nejlepší volbou na smažení masa, ale palačinky nebo míchaná vejce se na ní docela dobře připraví.

Keramický povlak

Bohužel, navzdory názvu, na tomto povlaku není nic „keramického“. Ale taková pánev je šetrná k životnímu prostředí a ani při každodenním používání nezpůsobí škody na zdraví. Povlak se skládá z písku, hlíny a kamene. Při zahřívání neuvolňuje žádné škodlivé látky.

Během výrobního procesu se nepřilnavá vrstva nanáší dvěma způsoby:

• Postřik;
• Válení.

Vrstva nanesená stříkáním je odolnější a spolehlivější. Používá se na hotové pánve. A válcovací nátěr pokrývá kovový plech, ze kterého se následně vyrábí kuchyňské náčiní.

Výhody keramiky:

• Odolává vyšším teplotám (až 450 stupňů Celsia);
• Odolné proti poškrábání a drobnému poškození;
• Takové nádobí se snadno používá, protože během vaření se na povrch nic nelepí;
• Ve srovnání s teflonovým povlakem je na smažení potřeba méně oleje.

Nevýhody:

• Kvalitní keramická pánev od známé značky bude stát pěknou korunu; není to levné potěšení;
• Kovové předměty (nože nebo špachtle) způsobují takovému nádobí nenapravitelné poškození;
• Nedoporučuje se namáčet chemikáliemi, pánev ihned po vaření umyjte;
• Jako hlavní nástroj pro mytí keramického povlaku použijte měkkou houbičku. Zapomeňte na kovové houbičky a abrazivní materiály.

Kámen, žula a mramor

Ukazuje se, že tyto materiály se používají nejen v sochařově dílně, ale také k potahování kuchyňského náčiní. Je zřejmé, že mluvíme o speciální technologii pro nanášení určitého povlaku na předměty vyrobené z různých kovů (včetně hliníku). Podle odborníků v této oblasti není třeba se příliš zaměřovat na materiál (mramor nebo žula); Tito „obyvatelé“ kuchyně mají zpravidla stejné složení. Na dno a stěny pánve se nanáší speciální kompozitní vrstva sestávající z polymeru a mramorových třísek. Tento povlak je šetrný k životnímu prostředí, protože neobsahuje fluoropolymery.

Navenek je těžké zaměnit mramorovou pánev s jejími ostatními „příbuznými“: má tmavou barvu a malé světlé inkluze. Výrobci slibují, že tento produkt bude sloužit téměř navždy, a dokonce ani nezakazují používání vidliček, nožů nebo kovových špachtlí k míchání jídla. Tvrdí, že to nezpůsobí žádnou škodu. Tloušťka dna a stěn však hraje důležitou roli: čím silnější jsou stěny a dno, tím vyšší je kvalita a spolehlivost pánve ve vašich rukou, protože to naznačuje větší počet vrstev speciálního povlaku.

Výhody:

• Odolnost proti mechanickému poškození;
• Rovnoměrné a rychlé ohřev pánve;
• Dlouhotrvající udržení tepla;
• Maso můžete smažit bez přidání oleje;
• Doba aktivního provozu je dva roky nebo déle.

Nedostatky:

• Vysoká cena;
• Nesnášenlivost abrazivních čisticích prostředků;
• Křehkost (pády a nárazy pánev vážně poškodí);
• Některé mramorové modely nejsou vhodné do myčky nádobí.

Titanový povlak

Někdo radostně zvolá: „Tady je, perpetuum mobile vaření!“ a bude se mýlit. Kolem titanového nepřilnavého povlaku koluje tolik mýtů a legend, že někdy i samotní výrobci věří v jedinečné vlastnosti svých „výtvorů“.

Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že obsah titanu jako takového v tomto povlaku je velmi malý. Samozřejmě to přispívá k pevnosti a odolnosti pánví vůči poškrábání a drobnému poškození. Průměrná životnost pánve s takovým nepřilnavým povlakem není delší ani kratší než 25 let, což, jak musíte souhlasit, je velmi dobré. A nemusíte se bát, že jídlo během vaření získá nějaký zápach nebo chuť.

Tento povlak je absolutně bezpečný, materiál neoxiduje. To znamená, že nezáleží na tom, co vaříte: ryby, zeleninu nebo maso, jídlo bude vynikající. Ale za trvanlivost, spolehlivost a šetrnost pánve k životnímu prostředí budete muset zaplatit. Takové exempláře jsou mnohem dražší než mramorové nebo keramické.

Na co se zaměřit při nákupu

Pokud je vaším cílem koupit pánev na delší dobu, a ne na pár večeří, vyberte si svou možnost pečlivě.

• Je lepší koupit model od známé a osvědčené značky;
• Zkontrolujte, zda je povrch hladký a bez jakýchkoli výčnělků nebo nerovností. Nerovný povrch naznačuje nekvalitní aplikaci nepřilnavé vrstvy;
• Dejte přednost typu pánve s vyměnitelnou rukojetí. Toto je všestrannější možnost;
• Stojí za to ihned zakoupit víko a zkontrolovat těsnost uchycení. Čím hustší, tím lepší;
• Dobrá pánev má působivou hmotnost a silné dno;
• Při nákupu se u prodejce informujte o přítomnosti certifikátu. Certifikované výrobky jsou obecně kvalitnější;
• Pokud na povrchu najdete i sotva znatelné škrábance nebo poškození, je lepší nákup odmítnout. Neexistuje žádná záruka, že se drobná vada po prvním smažení nezmění ve vážnou vadu.

Nejoblíbenější značky

Při výběru se řiďte vlastními preferencemi a recenzemi kuchyňského nádobí, které jste si již zakoupili. Zejména následující společnosti nabízející nepřilnavé pánve jsou velmi žádané:

• Teflon je na trhu skutečným veteránem. Pouze vysoce kvalitní produkty a široký sortiment;
• „Neva-metall“ je relativně nová značka, ale již si získala důvěru zákazníků;
• Bergner – vysoce kvalitní keramické pánve za rozumné ceny;
• Gipfel – mramorové a žulové pánve. Nové modely mají také indukční dno. Společnost skutečně drží krok s dobou;
• De Buyer Mineral B Element – ​​bezpečné a spolehlivé pánve;
• „Biol“ je tou správnou volbou pro znalce litinových pánví.

Široká škála různých nepřilnavých povrchů vám zaručí tu správnou volbu. Navíc samotný proces bude rozhodně příjemný a kreativní. A přesné dodržování pokynů jistě prodlouží životnost pánve a pomůže vám těšit vaše blízké kulinářskými mistrovskými díly po dlouhou dobu.

VIDEO: Pánev Tefal s nepřilnavým povrchem.