Pít koňaky kategorií Extra Old a Grande Reserve v běžných panácích je „zločin“. Znalci silného nápoje budou házet kameny po odvážlivcích, kteří se rozhodnou obejít staleté tradice. Chcete-li se přidat k uzavřené společnosti gurmánů, vyberte si správné sklenice na pití. S vychutnáváním tónů aromatické kytice a pohledem na slunce skrz sklenici budete přijati jako jeden z opravdových fanoušků tohoto alkoholického nápoje.
Obsah
Jaká by měla být sklenice na koňak?
Tvar, velikost, objem a materiál, ze kterého je sklenice vyrobena – to vše ovlivňuje chuť a aromatické vlastnosti nápoje. Pije se při pokojové teplotě a sklenice se zahřívá rukama.
Teplo umožňuje odhalení 3 „vln“ distribuce aroma.
- První je cítit v krátké vzdálenosti od skla.
V tomto případě naplněná sklenice vyzařuje lehké vanilkové tóny.
- Druhá „vlna“ odhaluje celou paletu destilátu.
Dominují zde ovocné a květinové tóny. Při vdechování aroma cítíte ořechy, kávu, růže, lípu, fialku a meruňku.
- Poslední „vlna“ se nazývá aroma stárnutí.
Panuje zde komplexní tonalita, v níž převládají dřevité, kořeněné a pryskyřičné tóny. Francouzští sommeliéři hovoří o 54 hlavních odstínech aroma, které koňaky mají.
Aby se kytice plně otevřela, sklenice by měla mít:
- široká mísa;
- zúžený kuželovitý vršek;
- pohodlnou nohu.
Vyrábějí sklenice na koňak ze skla a křišťálu. K výrobě nápojového skla se používá tenkostěnné sklo a horský křišťál. První je syntetický materiál a druhý je přírodní.
Hlavní výhodou skla je, že dobře přenáší teplo z rukou do obsahu. Skleněné brýle se ale snadno rozbijí, mají nerovnoměrnou strukturu a časem se zakalí.
Křišťál nemá takovou tepelnou vodivost, ale je mnohem pevnější, průhlednější a reprezentativnější. Křišťálové sklo jako by bylo stvořeno pro elitní nápoje. Výrobci vyrábějí exkluzivní sady, vykládané polodrahokamy, zdobené zlatými potisky a barevnými vzory.
Podle etikety umožňuje pití skleněného nádobí:
- úplně otevřete kytici;
- zažijte rozmanitost chutí;
- zvažte sytost barev.
Hlavním požadavkem na sklenici na víno je snadné použití. Mělo by se pohodlně vejít do dlaně. Optimální objem se pohybuje v rozmezí 125-150 ml, ale pro degustace se používají větší sklenice až do 800 ml.
Důležité! Existuje nevyslovené pravidlo: čím déle nápoj zraje, tím větší je velikost sklenice. Ve velké nádobě na pití nápoj rychleji uvolní své aroma, ale nedovolí mu odpařit se do vzduchu.
Jaké tvary existují pro sklenice a kalichy na koňak?
Silný nápoj patří do kategorie brandy. Kvůli tomu se koňak často nalévá do sklenic, které k tomu nejsou určeny. Mezi sklenice na koňak a panáky patří následující typy:
- sklenička;
- tulipán;
- viklat;
- sklo s trubkou;
- sklo ve tvaru kapky.
Upozornění! Každý z uvedených druhů má nohu. Na rozdíl od svého příbuzného, brandy, se koňak nepodává v panácích ani podobných pohárech.
Mnoho lidí si pletou sklenici a panáka. Všichni si myslí, že se jedná o dva názvy pro stejnou loď, ale není tomu tak. Panák je malá nádobka na stopce, zatímco panák svým vzhledem připomíná sklenici.
Koňaky nelze podávat ve sklenicích Old Fashioned Glass, Rocks Glass ani Nosing Glass. Všechny tyto druhy jsou určeny k pití jiného silného alkoholu.
Koktejly připravené z koňaků se mohou podávat ve sklenici. Sklenice na koňak se od svých analogů liší hmotností, tloušťkou dna a tvarem. V porcelánu si můžete koupit kulaté, obdélníkové, čtvercové, oválné a trojúhelníkové sklenice. Jejich objem se často pohybuje od 150 do 300 ml.
Snifter
Klasickou sklenicí na koňak je snifter. Toto je nejznámější a nejrozšířenější typ sklenice na pití.
Design snifteru:
- kulovitá mísa;
- kuželovitý a úzký krk;
- krátká noha;
- široký stojan.
Díky kulatému tvaru a zužujícímu se vrcholu se aroma udrží uvnitř nádoby. Z převrácené sklenice se alkohol nevylije. Je příjemné držet v ruce: stěny sklenice se dotýkají dlaně a nápoj se rychle zahřívá.
Zajímavý fakt! Původní tvar sklenice na víno byl přijat pro výrobu dalšího zboží. Dnes se vázy, misky na cukrovinky, florária a akvária vyrábějí ve formě skleniček.
Objem se pohybuje od 70 do 700 ml. Suvenýrové sniftery se vyrábějí s větší kapacitou. Tento typ je určen pro pohodové pití a ochutnávání. Koňak se nalévá na dno sklenice, přičemž se naplní asi do čtvrtiny. Než ho ochutnají, pozorně si prohlédnou odstíny jantarově zlatavé lihoviny, vdechnou vůni a udělají první doušek. Po ucítění dochuti si můžete dát další doušek a pokračovat v pití nápoje s dlouhými intervaly mezi doušky.
Tulipán
Sklo plní svůj název. Navenek připomíná květní poupě na tenkém stonku.
Design:
- mísa se zaobleným dnem;
- zúžený krk;
- tenká dlouhá noha;
- Velikost stojanu odpovídá průměru krku.
Důležité! V domovině koňaku se raději pije z křišťálových sklenic na stopce.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení Francouzi dali palmu tulipánu, nikoli skleničce. Za všechno může kino. Na modré obrazovce můžete vidět dalšího mafiána, jak popíjí silný nápoj z lahvičky.
Charakteristickým rysem tulipánu je jeho nádherný tvar, který je těžké spojovat se silným a brutálním alkoholem. Používá se k pití koňaků z následujících kategorií:
- Lepší;
- VSOP – Velmi kvalitní starý bledý;
- VO – Velmi starý;
- VVSOP – Velmi, velmi vynikající starý bledý.
Toto označení se vztahuje na alkohol, který zraje 3 až 5 let. Tyto mladé nápoje mají ostrou vůni, která se odráží v dojmu chuťových kvalit. Díky rozšiřujícímu se hrdlu zápach, který vám udeří do nosu, rychle zmizí.
Válcování skla
Tvar kývačky je identický s čichem. Této sklenici chybí stopka. Kulovitá mísa je podepřena špičatým kuželovitým výstupkem. Válení nemá stabilní polohu, je neustále na boku a kutálí se jako bubínek. To je jeho hlavní rozlišovací znak, díky kterému se obsah mísí se vzduchem.
Kolébání je ve světě standardů senzací a šokem. Jeho původní forma je vrcholem při pití alkoholu. I přes svou malou kapacitu je vhodný pro show program a demonstraci drahého alkoholu.
Čichače potrubí
Bizarní tvar této sklenice vypadá spíše jako suvenýrová sklenice, která není určena k pití nápojů. Unikátní design v sobě spojuje to nejlepší ze snifteru a vodní dýmky.
Sklenice je klasický snifter s tenkým, dlouhým brčkem připevněným ke dnu. Má také kulatý, kulovitý tvar mísy, zúžené hrdlo a nízkou a malou nožičku na stojanu.
Dýmková sklenice, jak se jí také říká, umožňuje jasně oddělit vůni a chuť nápoje. Degustátor pije obsah ze dna sklenice brčkem a poté se nakloní k hrdlu, aby zhodnotil aroma. Díky tomu vůně alkoholu neotupí chuťové pohárky.
Díky takové sklenici můžete snadno posoudit kvalitu nápoje a vytvořit si o něm objektivnější názor.
Sklo ve tvaru kapky
Není zvykem podávat elitní koňaky v takovém skle.
Sklenice ve tvaru slzy si často vybírají sběratelé. Podle someliérských standardů jsou to malé, téměř nepatrné skleničky. Objem nepřesahuje 50 ml.
Tento typ nápojového skla se vyrábí převážně z křišťálu. Cena za sadu sklenic na koňak je poměrně vysoká. Na trh se dostávají v limitovaných edicích nebo se vyrábějí na zakázku. Jsou zdobeny designovými brusy, zlacením, drahými a polodrahokamy.
Nezapomeňte, že pití ušlechtilého nápoje z obyčejných sklenic se rovná rouhání. Vyberte si, které sklenice na koňak chcete použít k ochutnání otevřené láhve. Možná to bude sklenička, jako pocta klasice, nebo tulipán. Nebo se vám možná líbí unikátní sklenice, jako je wobble nebo trubicová sklenice. Milovníci skla a sběratelé složitých křišťálových kousků ocení tyto dárkové sklenice ve tvaru slzy, které je v masové výrobě nemožné najít.
Co je správně - sklenka „koňaku“ nebo „koňaku“?
Podle lingvistické práce Ditmara Elyasheviche Rosenthala jsou povoleny dvě formy použití slova „koňak“ v genitivním případě. Koncovky -a i -u jsou vhodné.
Při použití podstatného jména s materiálním významem se říká „sklenka koňaku“. V tomto případě slovo „sklo“ označuje množství.
Slovo „koňak“ se používá také v hovorové řeči, když neexistuje žádné konkrétní množství. Například: „Co kdybychom si dali trochu koňaku?“
Pokud bychom ale měli nápoj charakterizovat nějakým přídavným jménem, vhodným výrazem by bylo „sklenice koňaku“. Například sklenka silného koňaku, ale ne sklenka silného koňaku.
Co se podává s koňakem?
Silný nápoj se obvykle konzumuje s různými produkty, které byly získány ve stejné oblasti, kde hrozny rostly. Hlavním úkolem občerstvení je změkčit chuť a zastínit hořkost ušlechtilého nápoje.
Mezi oblíbené pochutiny patří:
- sýry;
- dezerty a pečivo;
- tmavá čokoláda;
- růžové drůbeží maso;
- šťávy;
- káva;
- exotické ovoce.
Nevíte, co si vybrat? Řiďte se pravidlem tří „C“: Čokoláda-Káva-Cigareta. Tato sada občerstvení vám umožní vyzkoušet si roli ostříleného sommeliéra. Hořká čokoláda, černá káva a doutník jsou oblíbené pochutiny, které zvýrazní chuť elitního koňaku.
Závěr
Umění „pití“ je svět, ve kterém je snadné se ztratit. Používání správného skleněného nádobí vám pomůže vychutnat si vůni a chuť alkoholického nápoje.
Opravdu si vážím tohoto nápoje, koňaku, ale abyste ho pochopili, musíte odhalit jeho podstatu, ALE v tomto nápoji, řeknu hned, jedna složka překáží - alkohol. Odpařování mícháním není jeho (nápojovým) vnímáním. Zpočátku musí být alkohol částečně odpařen, aby se plně vdechlo celé aroma nápoje.