Dnes používáme v každodenním životě předměty jako lžíce, vidličky a sklenice, aniž bychom o tom přemýšleli. A je už těžké si představit, že by se naši předkové bez nich nějak obešli. A historie vzniku mnoha příborů je naprosto neuvěřitelná.
Obsah
Trocha historie
Navenek lžíce připomíná špachtli s rukojetí, která je vhodná pro nabírání tekutého nebo hustého jídla. Někteří etymologové tvrdí, že název tohoto zařízení pochází z kořene „log“, což znamená rokle nebo prohlubeň. Jiní věří, že slovo „lžíce“ je v souladu se slovesem „lízat“. Ať je to jakkoli, název tohoto příboru se v Kyjevské Rusi používal již v 10. století.
Pokud porovnáte „věk“ lžíce a vidličky, první z nich je nepochybně starší. Nějaká podoba moderních lžic se používala již ve 3. století našeho letopočtu. Takové nástroje byly vyrobeny z hlíny, kostí, kamene, ořechových skořápek nebo dřeva. V podstatě cokoli, co vypadalo jako naběračka a dalo se tím nabírat jídlo, se používalo jako lžíce.
Dokonce i transformovatelné příbory. Takto se dodnes dochovala vidlička a k ní přiložená naběračka s drážkami na zadní straně. Pokud do drážek zasunete hroty vidličky, získáte lžíci.
Zajímavost: za dob Petra Velikého bylo zvykem chodit na návštěvu s vlastním příborem. Každý s sebou měl lžíci. Pravděpodobně proto se objevila další technologie – skládací lžíce.
Drahé kovy se začaly používat k výrobě kuchyňského náčiní, včetně lžic, již ve středověku. Nejstarší zmínky o zlatých a stříbrných lžičkách pocházejí ze 13. století. Takové příbory byly výsadou aristokratů. A ti chudší se spokojili s lžičkami z cínu nebo mědi.
18. století provedlo vlastní úpravy v pojetí hodnot. V této době byl objeven nový kov, který je dnes známý jako hliník. Stejně jako všechno nové, i hliník byl velmi drahý. Je všeobecně známým faktem, že během slavnostních recepcí v Napoleonově paláci se těm nejvýše postaveným hostům podávaly příbory vyrobené z hliníku. Méně důležité osoby pro císaře se spokojily s vidličkami a lžícemi ze stříbra nebo zlata. Mohl Napoleon tušit, že se hliníkové nádobí časem stane výsadou pouze pro gastronomický průmysl?
Za zmínku stojí, že lžíce získala svůj známý tvar – elipsu – až v 18. století. A pokud dříve bylo toto zařízení jediné svého druhu, pak zájem o čínskou kulturu pití čaje sloužil jako impuls k vytvoření čajové lžičky a poté ještě menší kávové lžičky. A protože se k čaji nebo kávě často podávalo něco sladkého, museli jsme přemýšlet o vytvoření speciálního zařízení na dezert.
Během barokní éry lžíce „zažila“ další významnou inovaci: její rukojeť se zvětšila. Asi jen málokdo si uvědomuje, že zpočátku byla rukojeť tohoto příboru velmi, velmi malá. Lžíce se nedržela dvěma prsty, jako dnes, ale prakticky hrstí. A protože nástup barokní éry zavedl vlastní „módu“ luxusních jabotů, volánek a dlouhých širokých rukávů, aristokraté riskovali, že si při jídle beznadějně zničí své drahé oblečení.
Na začátku 19. století otevřel německý vědec a lékař E. Geithner v Sasku továrnu na výrobu příborů ze slitiny niklu a zinku. Tento materiál se vzhledem velmi podobal stříbře a byl relativně levný, takže poptávka po takových příborech enormně rostla. Dnes se tento materiál běžně nazývá kupronikl a je stále oblíbený díky svému estetického vzhledu a snadnému použití.
A 20. a poté 21. století přineslo své vlastní „racionalizační“ návrhy týkající se materiálů, ze kterých se kuchyňské náčiní vyrábí. Nejprve se objevila nerezová ocel a poté se začalo vyrábět plastové, tzv. jednorázové, nádobí.
Druhy dezertních lžiček
Ukazuje se, že rozdělení příborů na stolní, dezertní a čajové není limit. A ačkoli každý ví, jak vypadá dezertní lžíce, stojí za zvážení, že na téměř každý druh dezertu existuje lžíce.
- Lžička grapefruitu. Má protáhlejší, špičatý tvar a po okrajích malé zoubky.
- Pro avokádo. Blízký příbuzný předchozího, pouze bez zubů a s hladkým oválným tvarem.
- Dezertní lžička na kiwi. Naběračka zařízení má kulatý tvar.
- Na zmrzlinu. Lžička má tvar špachtle a mírně zakřivené okraje, ne tak hluboké jako běžná lžička.
- Na studené nápoje. Například lžička na ledové cappuccino má prodlouženou rukojeť (protože hrnek, ve kterém se podává, je také vysoký).
- Na tekutý med. Ano, i toto velmi soudkovité zařízení s příčnými zářezy je považováno za dezertní lžičku, jen úzce specializovanou.
- Pro cukr. Tvarem vypadá spíše jako dětská naběračka na hraní v pískovišti než lžíce v obecně přijímaném slova smyslu.
Důležité! Dezertní lžíce je součástí stejnojmenné sady, která obsahuje také dezertní nůž a vidličku.
Velikost a objem
Ukazuje se, že lžíce se široce používá nejen k jídlu různých lahůdek, ale také k jejich správné přípravě. Jinými slovy, i dnes, navzdory hojnosti kuchyňských vychytávek pro měření hmotnosti a objemu, zůstává lžíce stále bezkonkurenční.
Co se týče velikosti, dezertní lžíce zaujímá „zlatý střed“ mezi polévkovou lžící a čajovou lžičkou. Jinými slovy, je dvakrát větší než čajovna a jedenapůlkrát menší než jídelna.
Co se týče objemu, dezertní lžička pojme v průměru 10 ml, čajová lžička 5 ml a polévková lžíce 15 ml.
Pokud nechcete použít sklenici, můžete její objem (200 ml) odměřit lžičkami: 40 čajových lžiček, 20 dezertních lžic nebo 16 polévkových lžic.
Samozřejmě je rozdíl v tom, jak měřit tekuté nebo suché produkty, a důležitá je také hustota každého jednotlivého produktu. Pokud jde tedy o konkrétní ingredience, je pro zodpovězení otázky, kolik gramů je v dezertní lžičce, lepší najít si další informace o hmotnosti a hustotě.
Jak si vybrat
Pravděpodobně většina z nás příliš nepřemýšlí o kritériích pro výběr tak elementárního nástroje, jako je dezertní lžíce, a marně. Existuje několik malých triků, které vám nejen umožní používat tento příbor po dlouhou dobu, ale také to dělat s radostí a bezpečně.
- Je lepší vybrat si výrobce příborů s osvědčenou pověstí.
- Nezanedbávejte vzhled příborů, věřte mi, že není o nic méně důležitý než technické vlastnosti.
- Kovové spotřebiče by neměly mít charakteristický kovový zápach, jinak se přenese do jídla.
- V ohybech lžic (nebo vidliček) by mělo být určité ztluštění. Na kovových površích by neměly být žádné skvrny ani pruhy.
- Pokud mají lžíce od slavné značky malbu nebo výrazný vzor, svědčí to o vysoké kvalitě.
- Optimální velikost dezertní lžíce: tloušťka 1 – 1,5 mm, hloubka naběračky – do 10 mm.
Legendy a tradice
Navzdory své zdánlivé jednoduchosti se lžíce stala předchůdcem mnoha tradic, legend a znamení.
Například na Cambridgeské univerzitě dostal student, který dostal nejnižší známku z matematiky, lžíci o velikosti člověka. Tato tradice existovala až do roku 1910. Tento podivně vypadající jev má svůj původ ve staré anglické tradici, kdy se účastníkovi s nejhorším výsledkem v jakékoli soutěži dávala lžíce jako útěšná cena.
Další tradice spojená se skládáním zkoušek se odehrávala v Kazani v 19. století. Tam bylo zvykem dát všechny čajové lžičky v domě pod knihovnu noc před zkouškou. Podle studentů taková akce zaručila úspěšné složení zkoušky.
Slavný umělec Salvador Dalí obecně nejraději používal lžíci jako budík. Když se mu během oběda chtělo ospalosti, sedl si do křesla s lžící v rukou. Když usnul, vypustil mu z rukou lžíci, ta s cinknutím dopadla na podlahu a umělec se probudil.
Známý výraz „mlátit košťata“ vůbec není obrazný. Koneckonců, polotovary na lžíce se nazývaly baklushas. Rozbití celého polena na kusy není obtížná práce, takže tento výraz později začal charakterizovat nečinnou zábavu.
Jen na první pohled se dezertní lžička jeví jako něco obyčejného a nezajímavého. Ve skutečnosti se jedná o objekt s bohatou historií. A možná, až si příště budete vychutnávat zmrzlinu nebo kousek svého oblíbeného dortu, vzpomenete si na některá fakta související s jeho původem.
Ahoj. V článku se uvádí, že sklenice o objemu 200 ml dokáže odměřit 16 polévkových lžic. lžíce. To není pravda, protože 16x15=240, a to se ani zdaleka neblíží 200.