Jak vybrat kvalitní a bezpečnou pánev

Všichni milovníci vaření a domácí kuchyně si v první řadě vybavují kuchyň kvalitním nádobím. Pánev je základní kuchařský atribut, bez kterého se žádná hospodyňka neobejde. Mnozí z nás si před odchodem do obchodu přemýšlejí o tom, jak si vybrat pánev na vaření chutného a zdravého jídla.

Druhy pánví

V kuchyni, v dosahu hospodyňky, by mělo být vždy několik pánví pro všechny příležitosti. Počet atributů závisí na složení vaší rodiny a na tom, jak často vaříte pro velký počet hostů.

Proto každá hospodyňka potřebuje znát všechny jemnosti určování, které pánve jsou nejlepší a nejbezpečnější. Koneckonců, v tomto nádobí nasytíte svou rodinu jídlem a zdravé jídlo se vaří pouze v kvalitních pánvích.

Hlavní typy pánví používaných v našich kuchyních:

• Klasický. Univerzální možnost, která je v každé kuchyni k dispozici v několika kopiích. V takové pánvi můžete vařit různé druhy pokrmů z masa, ryb, kuřete a zeleniny. Je určen k dušení, smažení, restování zeleniny a dokonce i k výrobě palačinek a lívanců. Tato pánev se vyrábí v různých velikostech, co se týče objemu a výšky, takže si snadno vyberete variantu, která vyhovuje vaší rodině. Pánev je vybavena dlouhou rukojetí, kterou lze odejmout. V případě potřeby jej lze vyjmout a umístit do trouby na přípravu zapékaných pokrmů.

• Grilovací pánev. Hlavním rysem tohoto typu je žebrované dno, které dodává výrobkům krásně opečené pruhy, aniž by se smažil celý povrch masa. Při vaření na takové pánvi se spotřeba oleje na smažení sníží na minimum. Má silné stěny pro správné rozložení tepla a pohodlné celokovové rukojeti. Vyrábí se v kulatých a obdélníkových tvarech. Tento typ je často vybaven těžkým skleněným víkem a speciálním roštem, který je připevněn ke stěnám.

• Grilovací plyn. Model speciálně navržený pro plynové sporáky. Do misky se nalije voda a při zahřátí pod víkem dochází k rychlému a rovnoměrnému pečení výrobků. V takové pánvi můžete vařit bez oleje a tuk uvolněný z jídla stéká do misky, nespaluje se a během vaření se nedotýká jídla.

• Ohniště. Hluboká pánev speciálně navržená pro smažení na sporáku a pečení jakýchkoli produktů v troubě. Vyrobeno z velmi pevných, vysoce kvalitních kovových slitin. Jídlo připravené v pekáči se nikdy nepřipálí, bude rovnoměrně osmažené a bude mít ideální vzhled i chuť.

• WOK pánev. Vysoká pánev se silnými stěnami a rukojeťmi ve tvaru ucha. Charakteristickým rysem tohoto modelu je dno s malým průměrem a stěny, které se směrem nahoru rozšiřují. Ideální pro přípravu omáček, marinád a šťáv.

• Pánev. Univerzální kuchyňský atribut, který kombinuje funkce pánve a hrnce. Hrnec je vybaven poklicí z tvrzeného skla a stupnicí pro sledování hladiny vody. Díky silným stěnám jsou polévky, omáčky a šťávy v takových pokrmech obzvláště chutné a bohaté.

• Palačinkář. Nízký model s tenkými stěnami, který rychle připraví křupavé palačinky a smažené placky. Navrženo speciálně pro tento účel.

Jak vybrat nejlepší pánev pro konkrétní typ sporáku

Typ sporáku, který máte ve své kuchyni, je při výběru pánve velmi důležitý. Každý výrobek musí být označen typem topného tělesa, pro které je nádobí vhodné. Buďte zodpovědní za kvalitu pánví nabízených v obchodech. Prozkoumejte produkt a výrobce, abyste se ujistili, že jim můžete důvěřovat. Požádejte prodejce, aby vám ukázal certifikát kvality.

Věnujte pozornost značkám, které si váží své pověsti a zaručují vysokou kvalitu produktu. Taková pánev stojí o řád víc, ale budete ji používat po mnoho let a krmit svou rodinu zdravými pokrmy.

Jinak můžete nejen zkazit jídlo během vaření, ale také zničit povrch varné desky, kterým jsou nové modely vybaveny.

Vhodná pánev na sporák

• Plyn. Pro tento typ sporáku je vhodné veškeré nádobí vyrobené z jakékoli slitiny. Modré palivo je skvělé pro vaření v pánvích z nerezové oceli, mědi, hliníku a litiny. Z litiny se dají vyrobit obzvláště chutná jídla.
• Indukce. Fyzikální vlastnosti tohoto sporáku vylučují použití výrobků z nerezové oceli a hliníku, ty se jednoduše nezahřejí. Pánev by měla mít tlusté stěny, což zajistí co nejrovnoměrnější rozložení tepla. Obzvláště důležité je vybrat správný průměr dna, který odpovídá velikosti topného tělesa. Vynikající volbou by byl výrobek z litiny nebo uhlíkové oceli. Výrobci nyní nabízejí pánve vyrobené z hliníku, mědi a nerezové oceli se speciálním indukčním dnem.

  

• Sklokeramika. Ideální koupí pro takový sporák by byla pánev z nerezové oceli. Lehká a hustá slitina nepoškodí sklokeramiku, ale měli byste sledovat stav dna, které by mělo být hladké. Vyhýbejte se výrobkům z mědi a hliníku. Tyto materiály jsou velmi měkké a při zahřátí mohou interagovat s jemným povlakem sklokeramiky. Pánev zanechá na povrchu nevzhledné skvrny, které nelze odstranit. Litina se také nedoporučuje. Vzhledem k velké hmotnosti výrobku může nešikovný pohyb poškrábat nebo rozbít sklokeramiku.
• Elektrický. Stojí za to věnovat pozornost spodní části produktu, měla by být silná. Je žádoucí, aby průměr dna odpovídal velikosti hořáku. Jinak se pánev přehřeje, což povede k deformaci produktu a zvýšené spotřebě energie.

Je lepší kupovat výrobky z nerezové oceli s dvojitým dnem - ušetří se tím čas při vaření a pánev se při přehřátí nedeformuje.

Z masivních litých modelů je lepší vybrat hliníkovou pánev. A smaltovaný kov musí mít silné stěny a dno.

Z jakého materiálu je nejlepší pánev?

Příprava chutného, ​​zdravého a krásného pokrmu je hlavním cílem hospodyňky v kuchyni. Konečný produkt ale nezávisí jen na dovednosti řemeslnice a kvalitě výrobků, ale také na nádobí, ve kterém ho připravujeme. Materiál, ze kterého je pánev vyrobena, může pokrm buď udělat, nebo zničit. Každá hospodyňka by měla vědět, který materiál je nejlepší pro přípravu konkrétního produktu a jak se o takové nádobí starat.

Typy pánví podle materiálu:

• Keramika. Ekologicky šetrná pánev vyrobená z přírodních materiálů - písku, hlíny a vody. Výrobky vyrobené s tímto složením jsou velmi lehké a krásné. V takovém nádobí můžete vařit pokrmy bez použití oleje, což je pro naše tělo velmi prospěšné. Keramická pánev se při přehřátí nedeformuje, perfektně odolává vysokým teplotám a je vhodná do trouby. Při správné péči je to velmi odolná pánev. Keramika nepodléhá odštěpkům ani škrábancům. Ale má poměrně vysokou cenu ve srovnání s jinými materiály. Nesnáší náhlé změny teploty; Horkou pánev nemůžete namočit do studené vody, protože by se mohly vytvořit praskliny. Péče o něj je velmi snadná, stačí ho omýt teplou mýdlovou vodou.

• Hliník. Hlavními výhodami tohoto materiálu jsou jeho dostupná cena a nízká hmotnost. Takový produkt vám dlouho sloužit nebude. Pokud se rozhodnete koupit hliníkovou pánev, vyberte si takovou s tlustým dnem: čím tlustší, tím lepší. Nádobí nelze čistit agresivními prostředky obsahujícími kyseliny, protože by to způsobilo tmavé skvrny. Vnější vrstva může být také snadno poškozena abrazivy. Pokud uvažujete o koupi takové pánve, věnujte pozornost modelům s nepřilnavým povlakem.

• Měď. Docela drahý materiál. Měděné výrobky jsou často potaženy nerezovou ocelí. Velmi krásné nádobí, odolné a s dlouhou životností. Nebojí se teplotních změn a je ideální pro přípravu pokrmů za různých teplotních podmínek. Výrobky vařené na takové pánvi jsou velmi chutné a zdravé.

• Nerez. Nejběžnější nádobí, které se nachází v moderních kuchyních. Ocel má skvělý vzhled s lesklým, zářivým povrchem, který doplní každou kuchyň. Univerzální typ nádobí – v takové pánvi můžete smažit maso a vařit omáčky a šťávy. Je vhodný pro vaření v troubě, za předpokladu, že je vybaven odnímatelnou rukojetí. Patří do nízkonákladového segmentu a je dostupný pro každého. Hlavní nevýhodou je, že se při čištění abrazivy snadno poškrábe; Pro tento typ nádobí je lepší zvolit speciální měkké pasty. Pokud se pánev přehřeje, mohou se na povrchu vytvořit modrozelené skvrny, které nelze odstranit.

• Litina. Věčný materiál, naše babičky používaly výrobky z litiny. V takových pokrmech se získávají obzvláště bohaté a chutné pokrmy, a proto neopouštějí svá místa v našich kuchyních. Litina má přirozené nepřilnavé vlastnosti a nebojí se mechanického poškození ani teplotních změn. Má neomezenou životnost; Nádobí vyrobené z tohoto materiálu se nemůže poškodit. Vhodné pro všechny typy pecí. Existují však i drobné nevýhody: materiál je velmi těžký a náchylný k rezivění, takže po praní je nutné jej sušit.

Jaký je nejlepší povlak na pánve?

Moderní nádobí, bez ohledu na materiál, ze kterého je vyrobeno, je potaženo nepřilnavým povlakem. Tato vrstva zabraňuje připalování jídla a minimalizuje spotřebu oleje během vaření. Povlak se snadno omyje a čistí. Povlak se nanáší na celý povrch nádobí, a to jak vnější, tak vnitřní.

Typy povlaků používaných na moderním nádobí:

• Keramický. Ekologický nátěr, který se nebojí vysokých teplot. Ale povlak je poměrně křehký a vyžaduje jemné zacházení. Jídlo se na keramiku nelepí a snadno se čistí.

• Mramor. Velmi tvrdý a odolný povlak, odolný vůči změnám teplot a vysokým teplotám. Výrobci poskytují na nádobí s mramorovým povlakem dlouhou záruku – až 30 let. Dlouho si udržuje teplo, což umožňuje vaření pokrmu i při vypnutém sporáku. Neuvolňuje škodlivé látky ani při extrémně vysokých teplotách.
• Cín. Povlak má ochrannou funkci pro měděné nádobí. Chrání kov před oxidací, ale je to materiál s velmi nízkou teplotou tání, který nelze přehřát.
• Ocel. Na měděné nádobí se obvykle používá povlak z nerezové oceli, aby se zabránilo přilepení jídla během vaření. Tento povlak dokonale zvládá úkol rychlé přípravy jídla.
• Teflon. Nejběžnější materiál, který se nachází na téměř všech typech nádobí. Teflon umožňuje vařit jídlo s minimálním množstvím oleje, což je zdravější. S teflonovým povlakem byste si ale měli dávat pozor, snadno se poškrábe kovovými předměty a ztrácí své vlastnosti. Teflon se bojí přehřátí a při teplotách nad 250 stupňů uvolňuje škodlivé látky, které jsou pro naše tělo nežádoucí. Povlak není odolný, a to ani při pečlivém zacházení, vydrží vám maximálně tři roky.

• Titan nebo diamant. Nejodolnější nátěr, jaký je dnes k dispozici. Maximální odolnost proti opotřebení a trvanlivost těchto materiálů je v obchodech velmi ceněna. Ale takový povlak se nemůže poškodit a jídlo uvařené na takové pánvi má lahodnou chuť a vůni. Hlavní nevýhodou tohoto povlaku je, že jej nelze použít na varných deskách s indukčním topným tělesem.
• Smaltované. Povlak má podobné vlastnosti jako keramický povlak, ale má silnější vrstvu, která je spolehlivější a odolnější. Díky silnému povlaku se výrobky zahřívají velmi pomalu, díky čemuž jsou pokrmy šťavnatější a křehčí. Smalt je odolnější vůči mechanickému poškození a nepoškrábe se kovovými předměty.

Výběr správných velikostí

Standardní velikosti produktů, které vám budou nabízeny v obchodech, jsou od 18 do 32 centimetrů v průměru. Při nákupu je třeba zvážit složení vaší rodiny: je nepravděpodobné, že se vám na sporák vejde několik pánví s velkým průměrem současně.

Hlavní věcí při výběru je znát velikost hořáků na vašem sporáku a pro každý z nich vybrat pánev. To vám umožní vařit několik jídel najednou, a optimalizovat tak náklady na práci hospodyňky.

Určujeme tloušťku dna a stěn

Výrobci vyrábějící vysoce kvalitní výrobky dodržují základní kritérium tloušťky dna 3 mm. Výjimkou je pánev na palačinky, která má tloušťku dna 1,5 mm. Minimální tloušťka stěny musí být 2 mm. Čím silnější pánev, tím lépe, zajistí se rovnoměrné rozložení tepla a pokrmy budou lahodnější. Nádobí vyrobené z tlustého kovu bude dražší, ale je méně náchylné k deformaci a vydrží vám mnohem déle.

Jak by měla vypadat rukojeť a víko?

Při nákupu svého oblíbeného příslušenství je třeba věnovat zvláštní pozornost rukojeti, protože na ní závisí nejen pohodlí vaření, ale i vaše bezpečnost.

Dnes existuje několik typů rukojetí.

• Obsazení. Používá se v modelech těžkého nádobí. Rukojeť na pánvi může být jednostranná nebo oboustranná. Tato rukojeť se nikdy nezlomí, ale během vaření rozvádí teplo, takže se můžete popálit.
• Odnímatelné. Nejpohodlnější a nejrozšířenější možnost. Vyrobeno z tepelně odolného plastu. Vybaven mechanismem, který umožňuje snadné vyjmutí stisknutím tlačítka.

  

• Skládací. Usnadňuje skladování a snadno se skládá do dna pánve. Ale takový design je velmi nespolehlivý a může rychle selhat.
• Kroucení. Tělo pánve je opatřeno závitovým spojem, do kterého se zašroubuje rukojeť. Tato konstrukce je spolehlivá, ale během provozu se může spojení znečistit a být obtížné ho čistit.

Poklička na pánev je nezbytným a nenahraditelným atributem. Často se prodávají společně s nádobím, ale lze je zakoupit i samostatně. Je lepší zvolit skleněné poklice, vždycky uvidíte, jak se pokrm připravuje, aniž byste ho museli otevírat.

Oblíbení výrobci pánví

Existuje velké množství výrobců kuchyňského náčiní. Velcí výrobci, kteří vyrábějí pánve pro naše obchody, věnují zvláštní pozornost kvalitě svých výrobků a váží si své pověsti. Ale stojí za zmínku, že na trhu existuje spousta padělků těchto produktů, proto si je kupte ve specializovaných prodejnách.

Velcí výrobci stolního nádobí.

• Tefal. Jedna z největších společností vyrábějících stolní nádobí pro světový trh. Vyznačuje se stylovým designem výrobků s nepřilnavým povlakem, který je pro pohodlí spotřebitelů vybaven indikátorem teploty. Výrobce neustále aktualizuje a vylepšuje svou produktovou řadu.

• Rondell. Velká společnost z Německa, která byla vždy proslulá kvalitou svých kovových výrobků.

• Fissler. Oblíbená značka, která vyrábí nádobí pro domácí vaření i pro profesionální kuchyně.

• Neva-Metal Stolní nádobí. Největší ruský výrobce, který je vážným konkurentem evropských společností.

Když znáte všechny složitosti výběru pánve, uděláte správné rozhodnutí, až si ji přijdete koupit do obchodu. A vaše rodina si u stolu pochutná na lahodném, chutném a bezpečném jídle.

VIDEO: Recenze pánví – jak vybrat tu nejlepší.