Litinová pánev je považována za nejodolnější nádobí, svou spolehlivost prokázala už našim prababičkám a díky svým jedinečným vlastnostem stále těší moderní hospodyňky. Ano, litina skutečně má vlastnosti potřebné pro kuchyňské nádobí, jako je vynikající tepelná kapacita.
Litina velmi dobře udržuje teplo, jídlo v takové pánvi chutná lépe a pokud je sporák elektrický, pomáhá šetřit elektřinu. Stará litina, která deset let ležela v babiččiných popelnicích na vagónu, pokrytá rzí a špínou, se po vyčištění dá znovu použít v každodenním životě. Zde odhalím všechna tajemství a podrobně popíšu metody čištění litinové pánve.
První důležitá pravidla pro čištění budou následující:
- Litinové pánve nejsou vhodné do myčky nádobí.
- Pánev nemůžete nechat na sporáku ani ji dát do lednice, je vhodné s přípravou neodkládat a omýt ji vodou bez použití čisticích prostředků, houbičkou, ale velmi opatrně. Pak otřete ubrouskem a dobře osušte na sporáku.
- Pokud litinové nádobí nepoužíváte příliš často, je třeba ho otřít rostlinným olejem. To by mělo být provedeno tak, aby vrstva oleje byla rovnoměrná a vyplnila všechny póry pánve. Po vymazání by se pánev měla 20 minut zahřívat na sporáku, poté ji nechat vychladnout a uložit do dalšího použití.
- Pokud se jedná o litinovou pánev na palačinky, po upečení ji nemusíte mýt, stačí ji otřít hadříkem nebo ubrouskem a uklidit.
Obsah
Čištění pánve po smažení
Jiná věc je, když se po smažení masa může na pánvi objevit velké množství uhlíkových usazenin, zejména pokud se jedná o grilovací pánev; Zde je třeba použít jiné metody čištění. Budete jej muset vyčistit speciálními prostředky, abyste se zbavili přilepených jídel a usazenin uhlíku.
Zvažme několik možností:
- Pánev musíte vařit ve vodě s přídavkem čističů tuků, poté ji můžete vyčistit kartáčem s použitím jakýchkoli abraziv, ať už je to sůl nebo soda, postup lze několikrát opakovat, dokud se neobjeví požadovaný efekt.
- Do pánve naplněné vodou můžete nalít 2-4 lžíce sody a přidat sklenici octa v poměru 1:1, vařit 10 minut a vše odstranit štětcem, poté dobře osušit.
Chemické metody čištění
Tato metoda čištění vyžaduje speciální chemikálie a dovednosti a je dražším postupem, ale mezi výhody této metody patří znatelně lepší účinek ve srovnání s jinými metodami. Je třeba poznamenat, že tato metoda je také nebezpečná; Chemikálie by se neměly dostat do očí ani na kůži. Podstata této metody spočívá v odstraňování rzi a okuhů z kovového povrchu leptáním v roztocích kyseliny sírové, ortofosforečné a dusičné.
Roztok by měl být zahřátý na 60-70 stupňů, před použitím odstraňte z povrchu pánve veškeré mastné nečistoty, ponořte pánev do roztoku, poté se na pánvi objeví sediment, který by měl být odstraněn, a poté opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného účinku. Leptání se také používá s přidáním leptací přísady katalinu do roztoku. Aby se zabránilo leptání, používají se přísady thiomočoviny a benzotriazolu v poměru 10 g. na 1 litr. Pánev je třeba koupat v roztoku těchto kyselin ve formě 10procentního roztoku.
Jedním z mnoha způsobů čištění litinových pánví je čištění Coca-Colou; Tato metoda je s největší pravděpodobností použitelná, když se usazeniny uhlíku, mastnota a rez silně neprojevily. Metoda je jednoduchá, připravte si nádobu, do které se vám celá vejde pánev, naplňte ji Coca-Colou a nejlépe přidejte kyselinu citronovou, 6 lžic na 1 litr, pánev v tomto roztoku utopte a nechte ji tam 12 hodin, poté ji vyjměte, opláchněte pod tekoucí vodou a zahřejte.
Čištění litinové pánve speciálními prostředky
V závislosti na typu pánve můžete použít jeden nebo druhý produkt. Existuje několik typů litinových pánví. Litinové pánve se dodávají s teflonovou ochranou, keramickým povlakem, smaltovaným povlakem a bez ochranné vrstvy.
Speciální čisticí prostředky na potažené pánve se prodávají v každém železářství; Pro takové pánve jsou vhodnější šetrné metody čištění. Jedná se o mýdlové roztoky, mycí prostředky na nádobí, sodu, silikátové lepidlo, takové pánve lze mýt houbou, ale je třeba být opatrný, protože jakýkoli povlak je náchylný k poškrábání a odštěpkům. Pro běžnou litinovou pánev bez ochranné vrstvy se používají speciální čisticí prostředky s alkalickými sloučeninami, tekuté, práškové, na tom nezáleží, gelové látky jako toaletní kachna, v tomto případě je litina bez povlaku nenáročná.
Metoda založená na tepelném zpracování
Pánev dobře omyjte, doporučuji ji vymazat rostlinným olejem, obsahuje lněný olej, obsahuje složky, které udrží pánev déle v dobrém stavu. Po prvním potažení postavte pánev na sporák se zapnutým sporákem. Je vhodné jej přetáhnout gázou nebo obvazem namočeným v oleji. Tento postup se provádí v několika fázích, po prvním nanesení necháme pánev 20 minut zahřívat, poté znovu opakujeme, přičemž z cyklu vyloučíme mytí pánve, naneseme 5krát tenkou vrstvu, přestávky mezi nanesením 20 vrstev = 30 minut zahřívání na sporáku.
Druhou metodu lze provést jak při prvním, tak i při příštím použití pánve. Troubu je třeba zapnout na 150 stupňů, nejprve umýt pánev a vymazat ji zevnitř i zvenku rostlinným olejem (nejlépe lněným), pánev vložit do trouby dnem vzhůru a nechat ji péct jednu hodinu.
Vařící
Jednou z metod čištění litinových pánví je čištění vařením s pracím mýdlem, sodou a silikátovým lepidlem.
Dělá se to takhle. Připravíme si nádobu, do které se nám vejde pánev, nastrouháme do připravené nádoby kousek mýdla, přidáme plnou tubu lepidla a vše zasypeme sodou, také použijeme plné balení. Naplňte nádobu vodou, postavte ji na oheň a míchejte; Po rozpuštění postavte litinovou pánev a vařte, dokud se neodstraní uhlíkové usazeniny, vyjměte a pánev očistěte kovovým kartáčem, poté opláchněte čistou vodou a osušte.
Mechanické metody čištění
K čištění pánve kartáčem nebo brusným papírem budete potřebovat samotnou pánev, elektrické nářadí dle vlastního výběru - šroubovák, vrtačku nebo brusku, osobní ochranné prostředky, ochranné brýle a respirátor. Nástroj bude vyžadovat příslušenství (kartáč na auto, brusný nástavec). Nyní, když je vše připraveno, zapojte elektrické nářadí do zásuvky a opatrně odstraňte vodní kámen, rez a nahromaděnou mastnotu, dokud se neleskne. Poté je třeba pánev zpracovat, rozehřát a je připravena. Totéž můžete udělat i bez nářadí, pod tekoucí vodou, pánev otřít brusným papírem nebo kovovým kartáčem s přídavkem jakéhokoli abraziva, ale tato metoda je pracná a vyžaduje značnou vytrvalost a trpělivost.
Metody založené na tepelném zpracování pomohou obnovit a obnovit nepřilnavý povlak po čištění, například v ohni, kdy se pánev potře rostlinným olejem a hodí do ohně, dokud se nerozpálí do ruda, poté se ochladí a poté se musí cyklus opakovat.
Pánev skladujte na suchém místě s nízkou vlhkostí vzduchu, protože vlhkost podporuje korozi. Pokud budete svou litinovou pánev správně skladovat, bude vám sloužit po dlouhou dobu a bude vás těšit lahodnými pokrmy, které na ní budete vařit.
Pokud na sebe skládáte pánve do pyramidy, použijte jakékoli podložky, například pergamenový papír nebo ubrousky.
Závěrem lze říci, že litinová pánev je velmi spolehlivé nádobí s jedinečnými vlastnostmi, které vyžaduje péči a pozornost, ale za tuto pozornost se odměňuje zvláštní chutí jídla, která je nesrovnatelná s jinými pánvemi.
