Jak umístit alobal na plech

Alobal se stal stejně nedílnou součástí našich životů jako káva k snídani. Používáme ho k přípravě jídel a také do něj balíme potraviny, aby se nezkazily. A ačkoli si většina žen v domácnosti všimne, že fólie má dvě strany: jednu matnou a druhou lesklou, jen málokdo se zamyslí nad otázkou: proč se to dělá? A záleží na tom, kterou stranou alobalu dáváte na plech? Pojďme na to přijít.

Vlastnosti materiálu

Hliníkový papír (nebo fólie) má tloušťku maximálně 0,2 mm. Proto je tak ohebný a snadno přijme jakýkoli tvar: pánev, plech na pečení nebo zapékací misku. Tento „papír“ nepodléhá korozi. Zde je jen několik jeho výhod:

• Dobrá tepelná vodivost umožňuje udržet teplo po dlouhou dobu;
• Nereaguje s vodou, potravinami ani s chemickými prvky;
• Má malou hmotnost;
• Schopný odrážet sluneční světlo a infračervené záření;
• Neabsorbuje pachy;
• Bakterie v něm nerostou;
• Absolutně šetrné k životnímu prostředí.

A to není úplný seznam výhod „metalického papíru“. Obecně není divu, že i začínající kuchaři se k její pomoci ochotně uchylují.

Pomocník při tvorbě kulinářských mistrovských děl

A to vůbec není přehnané. Použití alobalu dodá masovým nebo zeleninovým pokrmům šťavnatější a chutnější chuť. Vzhledem k tomu, že jsou ingredience chráněny před agresivními účinky tepla, probíhá proces vaření v šetrném režimu, což znamená, že všechny prospěšné vlastnosti produktů jsou zachovány.

Velký kus masa bude dobře propečený a křehký i bez marinování, pokud ho budete vařit v alobalu. A to platí nejen pro vepřové nebo telecí maso, i kuře se dá upéct celé.

Pro pečení zeleniny se používá speciální schéma: každá zelenina (například brambory nebo papriky) je zabalena do fólie zvlášť. V tomto případě se často ani nepoužívá plech na pečení nebo pánev; zelenina se rozloží na gril. Pokud připravujete zeleninový guláš nebo zapékanou zeleninu, vložte alobal do speciální žáruvzdorné nádoby a teprve poté do ní nádobu vložte.

Pokud je vaše fólie tlustší než 0,11 mikronu, použijte ji ve dvou vrstvách, ne méně.

Při volbě nastavení teploty nezapomeňte, že zeleninové pokrmy se vaří 20–30 minut při teplotě nejméně 100 stupňů. Ale masové kulinářské lahůdky budou vyžadovat více času a vyšší teplotu: 30-40 minut při teplotě 200 stupňů.

Ohledně masitých pokrmů platí nevyslovené pravidlo: po vypnutí trouby nechte pokrm v ní ještě 15–20 minut dostát. Pak, namočený ve šťávě a „nasycený“ vůní koření, bude jídlo ještě chutnější.

I standardní pizza bude chutnat lépe, když se upeče v alobalu. Chcete-li to provést, položte na plech alobal, na něj položte polotovar pizzy a poté jej přikryjte druhou vrstvou. Pečte 10–15 minut. Pak to nechte ještě chvíli v troubě s vypnutým ohřevem.

Zkušené hospodyňky obecně říkají, že i obyčejné brambory budou chutnat lépe, když se upečou v troubě, než smaží na sporáku. A o výhodách pečených pokrmů není třeba ani mluvit.

Jak správně položit fólii

Jen na první pohled se zdá, že odpověď na tuto otázku je nedůležitá. Ale z nějakého důvodu má fólie dvě různé strany. Mimochodem, tento rozdíl má jakákoli fólie, bez ohledu na její tloušťku a účel. Jedna strana je vysoce lesklá a druhá matná. A mnoho žen v domácnosti používá tento „kulinářský doplněk“ po celá desetiletí, aniž by přemýšlely, a někdy si rozdílu ani nevšimly.

Ale stále je tu rozdíl. Vlastnosti lesku:

• Nelepí se na jídlo;
• Má antibakteriální vlastnosti;
• Odráží tepelné paprsky o řád silněji.

Matný povrch:

• Udržuje vlhkost;
• Reaguje s kyselými složkami;
• Absorbuje teplo.

Na základě výše uvedených rozdílů se pokusme vyvodit závěr: jak správně používat fólii v různých případech. Ihned si všimněme, že tepelné vlastnosti různých stran se liší o méně než 10 %, což znamená, že tento faktor nebude hrát významnou roli.

Pokud ale mluvíme o přípravě pokrmů obsahujících ocet nebo jinou kyselinu, pak budete muset věnovat pozornost bokům alobalu. Pokud jsou marinované potraviny umístěny na matném povrchu, může dojít k reakci. A to ovlivní nejen chuť pokrmu, ale i zdraví těch, kteří ho konzumují.

A ve všech ostatních případech použití kovové fólie pro pečení nebo pečení věnujte pozornost pouze teplotnímu režimu a požadavkům na hotový pokrm.

Další trik: abyste pokrm ochránili před přehřátím, přikryjte ho alobalem lesklou stranou dovnitř. Matný povrch nedovolí pronikání tepelných paprsků dovnitř a ochrání před spálením. A pokud nechcete použít olej, položte alobal na plech matnou stranou dolů a lesklou stranou nahoru. Hotový pokrm lze pak bez větší námahy vyjmout z fólie. Mimochodem, stejná technika se používá i k urychlení procesu vaření.

Důležité: V žádném případě nepoužívejte alobal v mikrovlnné troubě, mohlo by dojít k požáru.

Jak správně zabalit jídlo do alobalu

I když neexistují žádná pevná pravidla pro používání fólie, několik jednoduchých tipů vám pomůže co nejlépe využít prospěšné vlastnosti kovové fólie.

1. Jídlo pevně zabalte, nešetřete alobalem. Věnujte pozornost jeho integritě: pokud mluvíme o skladování, pak i malá díra propustí vzduch a přispěje ke znehodnocení produktu.
2. Aby se jídlo nepřipálilo, potřete povrch alobalu olejem. Pokud si hlídáte postavu a nepotřebujete kalorie navíc, pečte na lesklém povrchu a pečlivě sledujte proces vaření.

   

3. Při pečení ryb nezapomeňte, že ocas a ploutve mohou poškodit alobal, proto je před balením opatrně odstraňte. Při pečení celé ryby ji zabalte do několika vrstev, aby uvnitř zůstal volný prostor.
4. Při pečení kuřete v alobalu ho také zabalte do několika vrstev alobalu. To je nezbytné, aby se neztratila šťáva, která se obvykle uvolňuje ve velkém množství.

   

5. Pokud pečete zeleninu, můžete ji zabalit do alobalu na obě strany.
6. S pomocí kovové fólie můžete „prodloužit“ životnost čerstvé zeleniny a bylinek. Stačí je zabalit do alobalu, aby se dovnitř nedostal vzduch. A zelenina si po několik dní zachová svou čerstvost. Je důležité, aby lesklá strana byla uvnitř.
7. Aby jídlo déle zůstalo teplé, zabalte ho také do alobalu lesklou stranou dovnitř.

Užitečné tipy

• Vzhledem k tomu, že existuje mnoho výrobců fólií, dejte přednost domácím firmám. Celý problém je v tom, že požadavky na bezpečnost výrobků se v jednotlivých zemích liší. A nekvalitní alobal nejenže zkazí pokrm, ale také poškodí vaše zdraví.
• Hliníková fólie musí být silná a tenká. Příliš tenký materiál se používá v několika vrstvách.
• Pokud pečete v troubě na plechu, měly by se listy alobalu překrývat. Nechte alespoň 2 centimetry na lem. A je lepší složené okraje dvakrát přeložit.
• Pokud potřebujete zabalit velký kus masa (ryby), nastříhejte dva listy alobalu, položte je napříč a maso vložte doprostřed. Pak to opatrně zabalte nejprve do jednoho kusu fólie a poté do druhého.

• Abyste se vyhnuli dírám nebo prasklinám, fólii opatrně a ne příliš pevně zabalte. Mimochodem, k udržení alobalu v pořádku můžete použít jednoduchý trik: otočte pekáč dnem vzhůru, ustřihněte kus alobalu potřebné délky, opatrně ho položte na povrch a ohněte tak, aby kopíroval obrysy pekáče. Poté zapékací misku otočte a dovnitř vložte alobal.
• Aby se pokrm nepřipálil nebo nepřilepil k alobalu, vymažte ho olejem.
• Ne všechny potraviny lze péct v alobalu. Například je „kontraindikován“ u obilovin, zelené a měkké zeleniny a hovězího masa.
• Pro pečení vepřového nebo telecího masa se doporučuje vzít velký kus, ideálně ne menší než kilogram. Pak bude jídlo šťavnaté a měkké. Pokud budete péct malé kousky, budou suché a bez chuti.

• V alobalu můžete péct jakoukoli rybu: nezáleží na tom, zda je mořská nebo říční. Hlavní je nejprve odstranit ploutve a ocas.
• Při balení celého kuřete do alobalu nejprve zabalte nohy a křídla lesklou stranou ven. To se dělá proto, aby se zabránilo spálení křehkých končetin. Poté opatrně zabalte celou kostru do alobalu.
• Pro přípravu lahodného guláše je potřeba nejen vyložit dno pánve alobalem, ale také pokrm zakrýt „víkem“ vyrobeným z této kovové fólie.
• Než maso vložíte do alobalu do trouby, je třeba ho půl hodiny předehřát.
• Pokud chcete, aby pokrm získal pěknou křupavou kůrku, můžete použít jednu ze dvou metod: buď udělejte dírky v horní části alobalu, nebo 10–15 minut před koncem pečení alobal rozložte a pokrm vložte zpět do trouby. Pokud je pro vás první metoda vhodnější, nezapomeňte, že otvory musí být provedeny velmi pečlivě a ujistěte se, že šťáva zůstává uvnitř.

Jednoduché a chutné: recepty na pečení v alobalu

Abyste potěšili a někdy i překvapili své hosty, nemusíte být kulinářský guru. Používejte jednoduché recepty a ujistěte se, že je vaši blízcí ocení.

Vepřové

Kus vepřového masa (asi 1,5 kg) naplňte česnekem a poté potřete směsí soli a pepře. Zabalte do fólie a dejte na několik hodin do lednice.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní maso. Vařte alespoň 1 hodinu. Poté vyjměte z trouby, rozstřihněte alobal a přehněte okraje tak, aby byl horní okraj otevřený. Vložte zpět do trouby na 20 minut.

Ryba

Ryba se připravuje přibližně stejným způsobem. Vylučuje se pouze česnek a jako marináda se používá směs citronové šťávy a rostlinného oleje (olivového nebo slunečnicového).

A vaření bude trvat mnohem kratší dobu – asi 30 minut.

Kuře

A opět nic nového: potřete kostru česnekem a směsí soli a pepře. Mimochodem, někteří lidé dávají přednost marinování v sójové omáčce.

Doba pečení je o něco kratší než u vepřového masa a o něco delší než u ryb – 35–40 minut. 10-15 minut před koncem smažení otevřete alobal a nechte kuře zhnědnout.

Pravděpodobně jste si všimli, že příprava každého pokrmu vyžaduje minimum úsilí a dovedností. Všechno je to o specifikách marinády a použití kovové fólie. Je zřejmé, že správné použití alobalu pomůže zpříjemnit proces vaření a výsledek ohromit.

VIDEO: Kterou stranu alobalu použít při pečení.