Když někdo uslyší slovo „tlakový hrnec“, může překvapeně zvednout obočí a zeptat se: „Co to je?“ Jiní s pochopením přikyvují: „Ach ano, samozřejmě, moje babička v ní vařila zelnou polévku!“ A abychom byli spravedliví, není zcela jasné, proč se tento pohodlný a funkční kuchyňský spotřebič stal téměř zapomenutým a dnes není tak žádaný.
Obsah
Co je tlakový hrnec a jak funguje
Nejprve malý vzdělávací program. Tlakový hrnec se svým vzhledem nijak neliší od velkého hrnce. Celá jeho zvláštnost spočívá ve víku. Ten druhý má díky speciálnímu gumovému těsnění schopnost velmi těsně přiléhat k nádobě. Umístěním tlakového hrnce na sporák zvýšíte teplotu uvnitř, čímž urychlíte proces vaření.
Když je víko pevně zavřené a sporák se zahřeje na maximum, uvnitř se tvoří pára, která zvyšuje tlak v tlakovém hrnci. A teplota uvnitř stoupá ze 100 na 121 stupňů Celsia.
Když je dosaženo maximálního tlaku (obvykle se tento okamžik určuje pomocí speciálního senzoru nebo vyskakovací tyče), otevře se vypouštěcí ventil a přebytečná pára vychází ven, čímž se uvnitř této neobvyklé pánve udržuje nejvyšší možná teplota.
Za zmínku stojí, že modely plynových sporáků ze sovětské éry fungovaly na stejném principu. Jak se říká, nové je dobře zapomenuté staré. Mimochodem, právě tyto modely z minulého století se vyznačují dlouhou životností. Možná nemají nejestetičtější vzhled, ale co se týče jejich výkonnostních vlastností, dají za své peníze konkurovat jakémukoli modernímu zařízení.
Existují také elektrické modely, které mají schopnost automaticky upravovat teplotu a tlak. Tato zařízení jsou ideální pro namáčení obilovin nebo luštěnin.
Moderní tlakové hrnce mají speciální rošty (nebo mřížky), na které se jídlo umisťuje. Je lepší je rozložit tak, aby se navzájem nedotýkaly a byly rovnoměrně napařené. Takové sítě jsou umístěny nad vodou ve vzdálenosti nejméně 2 centimetrů. To umožňuje odpařování a vytváří potřebný tlak páry.
Pokud popíšeme princip fungování tlakového hrnce několika slovy, můžeme říci, že je rychlý, chutný a extrémně zdravý.
Výhody a nevýhody
Výhody tohoto zařízení jsou zřejmé. Když je katastrofální nedostatek času a celkové pracovní vytížení, je to tlakový hrnec, který pomůže vyřešit problém rychlého a chutného oběda nebo večeře. Podle některých odhadů se v něm dá vařit o 70 % rychleji než v běžném hrnci. Zároveň vyžaduje méně energie na vaření (přibližně 50–70 %).
Další nespornou výhodou je větší množství prospěšných vitamínů a mikroprvků, které se během procesu vaření v tlakovém hrnci zachovají. Koneckonců, na vaření je potřeba méně vody, což znamená, že prospěšné prvky se neředí, ale zůstávají zachovány ve stavu, který člověk potřebuje.
A konečně, protože se jídlo v tlakovém hrnci vaří velmi rychle, zachová si svou barvu a díky tomu jsou polévky, přílohy a masové pokrmy atraktivnější na pohled.
Existují i určité nevýhody, což není překvapivé, protože dokonalý kuchyňský gadget ještě nebyl vynalezen! Nejprve se budete muset naučit, jak používat tlakový hrnec. A v další fázi si budete muset trochu zvyknout na neznámý proces. Ale pak si buďte jisti, že všechno půjde jako po másle.
Zejména bude nutné znovu stanovit množství kapaliny. Je jasné, že budete potřebovat mnohem méně než na vaření v běžném hrnci, ale i příliš málo vody je špatné. Jídlo se připálí až na dno.
Další nuancí je kontrola nad stupněm připravenosti. S běžným hrncem je vše jasné: zvedněte víko a vyhodnoťte proces. Při vaření v tlakovém hrnci je třeba vzít v úvahu, že při maximálním tlaku je víko zablokované (to je nezbytné z bezpečnostních důvodů). Chcete-li otevřít víko, musíte nejprve uvolnit tlak a poté jej otevřít. To všechno vyžaduje čas.
A konečně, protože proces je rychlejší než v hrnci, i několik minut navíc povede k převaření pokrmu.
A přesto musíte souhlasit, že nevýhody tlakového hrnce jsou spíše konvence, které lze vyřešit pouhým zvykem si na používání tohoto zařízení.
Multifunkční hrnec vs. tlakový hrnec: srovnávací analýza
Multifunkční hrnec je úžasné zařízení s řadou funkcí. Někteří se právem domnívají, že je to důstojný potomek tlakového hrnce. Zkusme to zjistit.
Už samotný název výmluvně svědčí o tom, že multifunkční hrnec je specialistou na širokou škálu použití: umí vařit, dusit, smažit i péct. Nespornou výhodou tohoto zařízení je, že je schopno automaticky řídit proces a po naložení všech produktů a výběru určitého režimu nevyžaduje lidský zásah.
Multifunkční hrnec má také schopnost ohřívat a udržovat nastavenou teplotu po určitou dobu.
Funkce odloženého startu vám umožní připravit oběd nebo večeři přesně v nastavený čas. Během procesu vaření se v pokrmech zachovávají užitečné prvky.
Pokud zmíníme nevýhody, upozorňujeme na následující:
- Vysoká cena (zejména pokud hledáte model s mnoha funkcemi);
- Nízká rychlost vaření.
Porovnáním výhod a nevýhod obou zařízení je zřejmé, že odpověď na otázku, co si vybrat, závisí na vašich konkrétních potřebách.
Například pokud je pro vás bezpečnost nejvyšší prioritou (třeba proto, že máte v bytě malé děti), pak je multifunkční hrnec nepochybně nejlepší volbou. Navíc je to multifunkční hrnec, který vám umožní experimentovat s recepty a dostupnými programy.
Pokud je pro vás hlavním úkolem rychle připravit večeři nebo oběd, pak se s tímto úkolem samozřejmě mnohem lépe vyrovná tlakový hrnec.
Co je lepší vařit v tlakovém hrnci
Samozřejmě, v dobách našich prarodičů nebyla otázka zachování živin v potravinách během vaření tak akutní. Proto se v mnoha rodinách tlakové hrnce používaly doslova nemilosrdně. Sloužily k dušení brambor, vaření zelné polévky a dalších dobrot.
Zvláštnost „výrobního procesu“ – ohřev pod tlakem – však naznačuje, že tlakový hrnec se nejlépe hodí k vaření polévek nebo dušených pokrmů. Ideálními produkty pro toto zařízení jsou luštěniny, celozrnné výrobky a různé obiloviny. Vhodná je i pevná zelenina, jako je řepa nebo mrkev.
Právě díky tlaku, který hraje v procesu vaření hlavní roli, se prospěšné vlastnosti těchto produktů odhalují, jak se říká, „v celé své kráse“ a vyživují naše tělo nejen zdravými, ale i chutnými pokrmy.
Například vaření cizrny nebo fazolí v běžném hrnci bude trvat více než hodinu. A tlakový hrnec to za vás udělá za 20 minut. Jak se říká, pocítíte rozdíl!
Nebo každá hospodyňka zná situaci, kdy chcete udělat vinaigrette, ale protože se řepa dlouho vaří, musíte přípravu svého oblíbeného pokrmu odložit na víkend. A v tlakovém hrnci se řepa uvaří během několika minut.
I voňavý vývar z čerstvého hovězího masa se uvaří za hodinu. A nebudete muset půl dne stát u sporáku a kontrolovat tento proces.
Jak snížit tlak
Zkušené hospodyňky tvrdí, že klíčem k úspěchu při přípravě chutných a zdravých pokrmů je schopnost snížit tlak v tlakovém hrnci.
Existují tři způsoby, jak to udělat:
- K přirozenému snížení dochází v důsledku odstavení tepla (plynu nebo elektřiny);
- Tlak můžete uměle snížit umístěním pánve pod tekoucí studenou vodu;
- Rychlé snížení je možné otevřením speciálního ventilu na víku tlakového hrnce.
Přirozené snížení tlaku není rychlý proces. Trvá to 5 až 20 minut. Tato doba závisí na množství ingrediencí a jejich hustotě. Důležitá nuance: když se nechá delší dobu vychladnout, maso nebo ryby, stejně jako luštěniny, se stanou jen chutnějšími, ale zeleninové dušené pokrmy se rychle promění v kaši a ztratí chuť.
Studená voda a speciální ventil jsou ideálním způsobem, jak snížit tlak při vaření obilovin a zeleniny. Toto je druh „první pomoci“ ke snížení tlaku a zastavení procesu vaření.
Tajemstvím lahodného pokrmu z tlakového hrnce je přesný recept a stejně přesná doba vaření. Pak si můžete být jisti, že vaše kulinářské mistrovské dílo bude oceněno.
Důležité! Než začnete vařit v tlakovém hrnci, pečlivě si přečtěte návod k obsluze. Na první pohled je to zřejmá pravda, ale musíte uznat, že ne každá hospodyňka se obtěžuje číst takové věci. Ale marně. Existují nuance, které odlišují modely tlakových hrnců, a právě ty je velmi důležité zvážit při používání konkrétního zařízení.
Pokyny pro péči
Aby se váš tlakový hrnec nestal jednorázovým zařízením, ale sloužil vám po mnoho let, vezměte v úvahu jednoduché tipy, jak se o něj starat.
- Než začnete tlakový hrnec myt, nechte ho vychladnout;
- Nádobu používejte pouze na varné desce. Neohřívejte ani nevařte v mikrovlnné troubě ani troubě;
- Myjte pouze ručně a pouze měkkými houbičkami. Žádné kovové kartáče!
- Při vaření v tlakovém hrnci to s rostlinným olejem nepřehánějte. Stačí velmi malé množství;
- S čištěním přístroje začněte až tehdy, když v něm nezůstanou žádné zbytky jídla.
Pokyny pro péči jsou stejné jak pro moderní tlakové hrnce, tak pro modely ze sovětské éry.
A ještě několik důležitých bodů:
- Než začnete vařit, ujistěte se, že je tlakový ventil čistý a bez zbytků jídla. Pokud nějaké najdete, odstraňte je párátkem;
- Gumové těsnění na víku musí být nepoškozené. Pokud tomu tak ve vašem případě není, nebudete moci víko pevně zavřít, což znamená, že bude porušena technologie vaření. Stojí za to ji vyměnit za novou součástku;
- Během praní by se teplota měla zvyšovat postupně (protože s praním byste měli začít až po vychladnutí přístroje). Kolísání teploty má negativní vliv na stav a výkon tlakového hrnce;
- Zbytky jídla vyjměte až po úplném vychladnutí spotřebiče.
Dbejte na to, aby v tlakovém hrnci nebyly žádné odštěpky nebo praskliny, kterými by mohla unikat pára. Nejenže to naruší proces vaření, ale také riskujete vážné popáleniny. Takže tento bod si zaslouží tu nejvážnější pozornost.
Tlakový hrnec je nepochybně hodnotný vynález. Dá se s jistotou říci, že obstál ve zkoušce času a prokázal svou hodnotu, a to i v konkurenci moderních multifunkčních hrnců a napařovačů. Tlakový hrnec, který je ve všech ohledech hodnotný a dokáže toho mnoho, si zaslouží své místo ve vaší kuchyni.
