Indukční pánev

Při koupi nového sporáku se všechny ženy v domácnosti snaží aktualizovat své kuchyňské atributy. A jedním z prvních nákupů je pánev na indukční vařič. Abyste na takovém sporáku mohli vařit lahodná jídla, musíte vědět, jak funguje a jaké nádobí používat.

Co je důležité vědět o indukčních sporácích

Sporáky s indukčními topnými tělesy jsou v našich kuchyních stále běžnější díky svým jedinečným vlastnostem a bezpečnosti při používání.

Základním principem indukce je vytvoření elektromagnetického pole, které nezahřívá povrch sporáku, ale dno nádobí. Proto při takovém nákupu kupujete nádobí, které může interagovat s indukčním polem. Tento typ sporáku často používají profesionální kuchaři, kteří potřebují vařit rychle, aniž by se museli starat o údržbu povrchu.

Používání indukční varné desky má mnoho výhod:

• Rozmanitost. Široká škála modelů vám umožní vybrat si variantu, která vyhovuje počtu topných těles, které vaše rodina potřebuje k přípravě jídel.
• Snadná péče. V případě potřeby můžete povrch během vaření otřít jako běžný stůl.
• Bezpečnost. Povrch se nezahřívá, což snižuje riziko popálení, což je zvláště důležité, pokud jsou v domě malé děti.
• Moc. Rychlé ohřev nádobí umožňuje připravit večeři v krátkém čase, což potěší každou hospodyňku.
• Úspora. Spotřeba energie je ve srovnání s jinými sporáky výrazně snížena; Nespotřebovává energii k ohřevu panelu, ale veškeré teplo předává přímo do nádobí.
• Estetika. Protože se na povrch nic nelepí, taková kamna budou vždy vypadat čistě a upraveně.

Nevýhody indukčních sporáků:

• Vysoká cena. Indukce je o řád dražší než běžné elektrické nebo plynové sporáky. Náklady jsou však více než kompenzovány úsporami energie.
• Výměna nádobí. Pokud jste na starém sporáku používali kovové nádobí, nebudete ho muset vyměňovat. Ale potřeba koupit speciální nádobí dříve či později vznikne. Pro malou rodinu bude zcela dostačující sada dvou nebo tří hrnců a pánve.
• Koupě adaptéru. Dno nádobí by mělo být alespoň 12 cm, pokud je menší, budete si muset zakoupit adaptér, který zajistí kontakt mezi panelem a malým dnem.

Lidé s alergií na nikl a s kardiostimulátory, kteří jsou citliví na elektromagnetické vlny, by měli takové vařiče používat s opatrností.

Jak se pánve pro indukční sporáky liší od běžných modelů?

K nákupu nádobí je nutné přistupovat zodpovědně a důkladně.

Materiál, ze kterého je pánev vyrobena, musí mít magnetické vlastnosti – litina, smaltovaný kov nebo nerezová ocel. Dno pánve pro indukční vařiče je vyrobeno se speciálními feromagnetickými vložkami pro lepší kontakt nádobí s povrchem a je silnější než u jiných topných těles. Skleněné, měděné a hliníkové výrobky nejsou pro takové varné desky vhodné, pokud nejsou vybaveny feromagnetickým dnem.

Výrobci na takové pánve umisťují spirálový symbol, který zaručuje, že se nádobí zahřeje pomocí indukce. Tyto produkty lze použít i na jiných topných tělesech, pokud máte model kombinovaného sporáku.

Pánve podle účelu a použití

Výběr modelu do značné míry závisí na vašich preferencích v menu, které si připravujete doma. Hospodyňka má ve svém arzenálu vždy několik druhů pánví pro všechny příležitosti.

Základní modely používané v kuchyni.

• Univerzální. Nejoblíbenější model, který je vhodný pro přípravu jakéhokoli oblíbeného pokrmu vaší rodiny. Můžete v něm smažit, dusit a vařit omáčky a šťávy. Vhodné pro použití v troubě při přípravě zapékaných pokrmů.
• Gril. Má žebrované dno, které je určeno pro vaření jídla při vysokých teplotách. Tuk, který během vaření z jídla stéká, zůstává na dně pánve a nepřichází s ním do kontaktu, takže jídlo je zdravější a krásné křupavé proužky jsou chutné. Vyrobeno z tlustostěnného kovu, který rovnoměrně rozvádí teplo.
• Palačinkárna. Je vyroben z kovu s tenkými stěnami a dnem, ale je poměrně odolný vůči teplotním změnám a deformacím. Tenké stěny se rychle a rovnoměrně zahřívají, takže palačinky jsou tenké a křupavé. Lze jej použít i na jiné pokrmy, které vyžadují rychlé smažení.
• Wok. Má relativně malé dno s rozšiřujícími se stěnami a je vyrobeno s tlustým dnem. Ideální pro přípravu jakéhokoli jídla: masa, ryb, kuřete, zeleniny, ale i kaší a zapékaných pokrmů.

Všechny modely mohou mít různé povlaky, které mají nepřilnavé vlastnosti – jedná se o teflon, keramiku, titan a kamenný povlak. Modely Wok, Universal a Grill jsou často vybaveny praktickými odnímatelnými rukojeťmi a poklicemi z tvrzeného skla.

Z jakých materiálů se vyrábějí pánve?

Materiál použitý k výrobě pánví může být různý, hlavní je indukční dno, které nádobí musí mít.

Nejlepší výběr pánví na základě materiálů, ze kterých jsou vyrobeny:

Litinová pánev pro indukční sporáky je ideální volbou; Pokud se vám doma povaluje stará těžká pánev od vaší babičky, klidně ji vyndejte. Litina je vynikajícím vodičem tepelné energie. Výrobky jsou vyrobeny s tlustými stěnami a dnem, které jsou vysoce odolné a mají přírodní nepřilnavý povlak. Hlavní nevýhodou takové pánve je nutnost kvalitního sušení produktu po umytí, jinak se může objevit rez. A je těžký, ale pro nátěr desky není nebezpečný. Také se nedoporučuje skladovat jídlo v pánvi; je určen pouze k vaření.

Nerezová ocel je také skvělou volbou pro váš sporák a má nepopiratelné výhody oproti výrobkům z litiny. Nerezová ocel nepodléhá korozi ani deformacím a nevyžaduje zvláštní péči. Připravená jídla můžete skladovat v nerezové pánvi v chladničce. Tyto výrobky se vyrábějí s keramickým, teflonovým a kamenným nepřilnavým povlakem, což zjednodušuje proces vaření a mytí.

Skleněné a keramické výrobky jsou vybaveny speciálním dnem s kovovými vložkami, které interagují s indukcí a zahřívají se stejným způsobem jako kovové pánve. Jsou o něco dražší než jejich kovové protějšky, ale vypadají velmi hezky a takovou pánev můžete dát na stůl, aniž byste zkazili servírování.

Doporučení pro výběr pánve

Chcete-li si v obchodě vybrat nejlepší pánev pro indukční vařič, musíte nejprve věnovat pozornost tloušťce dna - měla by být alespoň 5 mm, aby se zabránilo deformaci výrobku. Pánev s deformacemi nelze umístit na sporák; Jakékoli poškození dna vylučuje použití na indukci.

Hlavní kritéria výběru:

• Ideální volbou je silné dno ve formě litého kovového plechu. Optimální tloušťka stěny je nejméně 2 mm; u litinových výrobků je tato hodnota mnohem vyšší než 3-5 mm.
• Průměr výrobku může mít různé hodnoty, ale ne menší než 12 cm, jinak indukce takovou pánev necítí a nezahřeje ji.
• Cena pánve pro indukční sporáky je o něco vyšší než u produktů určených pro jiné topné tělesa, ale ne výrazně.
• Je lepší koupit univerzální modely s víkem nebo si jeden vybrat hned v obchodě. Víčko může mít kovový nebo silikonový okraj a rukojeť z tepelně odolného plastu. Nejlepší možností by bylo zvolit víko se silikonovými vložkami, ty se nezahřívají a nekloužou.
• Zvažte modely s odnímatelnými rukojeťmi; Na takových pánvích můžete vařit v troubě lahodné pokrmy.

Při výběru věnujte v první řadě pozornost výrobci, který musí na své výrobky poskytovat záruku po dobu nejméně 12 měsíců. Mnoho výrobců poskytuje 36měsíční záruku; Kvalitě takových produktů se vyplatí věřit. Pánev byste si neměli kupovat od pochybných prodejců za nízkou cenu, výběr vás může při prvním použití zklamat.

Sada indukčních pánví

Pokud se při koupi nového sporáku rozhodnete pro kompletní modernizaci kuchyňského nádobí, věnujte pozornost sadám, které poskytnou kompletní kuchyňskou sadu. V závislosti na složení rodiny si můžete vybrat menší sady nebo ty nejkompletnější.

Obchody nabízejí velmi široký výběr těchto produktů a cena sad je mnohem nižší než při nákupu jednotlivých položek.

Jak pečovat o indukční pánev

Péče o výrobky s indukčním dnem se příliš neliší od mytí a čištění běžných pánví. Hodně záleží na složení nepřilnavého povlaku, kterým je nádobí pokryto. Teflon a keramika se bojí agresivních čisticích prostředků, abraziv a kovových houbiček. Titanové a kamenné povlaky jsou odolnější, litinové pánve nejsou náročné na údržbu, ale po umytí je nutné je vysušit.

Všechny předměty lze mýt v myčce nádobí, ale pokud ta vaše není a jídlo se připálí, jednoduše pánev namočte na 20 minut do jemného saponátu a vody a poté umyjte.

Hodnocení nejlepších pánví

Hlavní vlastnosti produktů vhodných pro indukční sporáky:

Z tabulky si můžete vybrat libovolný produkt - jedná se o hodnocení nejoblíbenějších modelů pánví ve svém segmentu. A vařte pro radost sobě i svým blízkým.

VIDEO: Jak vybrat nádobí pro indukční sporák.