Dekorativní nůž na zeleninu dokáže proměnit obyčejné jídlo v kulinářské mistrovské dílo. S touto kuchyňskou vychytávkou překvapíte jak své hosty, tak i zákazníky ve vaší kantýně. Budete moci doplnit interiér, udělat designové akcenty na určitých věcech, zdůraznit důležitost určité události nebo slavnostní příležitosti. Tyto úkoly jsou v silách řezbářství – umění, které zvládnou všichni majitelé speciálních nožů, kráječů a sad.
Obsah
Výhody tvarovaných nožů na zeleninu
Taková zařízení mají několik charakteristických výhod:
- Příznivá cena, protože design zařízení je převážně plastový. Neměli byste si však kupovat příliš levný nůž, protože některé materiály uvolňují formaldehyd.
- Malá velikost a nízká hmotnost. Nůž nezabere prakticky žádné místo a vaše ruka se při jeho držení neunaví.
- Bezpečnost. Pokud budete řezat běžným nožem, hrozí, že vám sklouzne a vy se zraníte. To není možné pomocí speciálního zařízení.
- Díky roztahovacímu plastovému svěráku jsou nože vhodné pro mnoho ovocných a bobulovinových plodin. Svorka se vytváří pomocí rukojeti nebo ručně.
- Zařízení jsou vhodná pro vytváření marinád na zimu. Řezání se provádí hladce a rychle.
Jak správně používat nože na krájení zeleniny do tvarů
Nejdostupnější možností pro zdobení stolu je vystřihnout elegantní košíky z barevného ovoce různých velikostí. Tuto dekoraci z pomerančové kůry lze naplnit zmrzlinou nebo lesními plody. Kůra z melounu je naplněna švestkami, hrozny nebo jiným malým a barevným ovocem.
Existuje několik jednoduchých metod řezání:
- Vysekávání - na ovoce se aplikuje forma s ostrou hranou, po které se vytvoří tlak. Prvky vyrobené vyřezáváním mohou doplnit i tu nejoriginálnější kompozici.
- Spirálové řezání - do středu výrobku je nutné zapíchnout speciální nůž a otočit rukojetí, aby se vyřízla prodloužená spirála.
- Drážkování – nůž s dlouhým otvorem se používá k vytváření drážek na povrchu ovoce a bobulovin. Při krájení tohoto ovoce budou plátky připomínat hvězdy nebo květiny.
Druhy nožů pro řezání a řezbářství
Existuje mnoho druhů řezbářských nožů:
- Thajština je hlavním nástrojem pro milovníky figurálního řezbářství;
- standardní kuchyň - pro vytváření dekorací na prkénku;
- srpkovitý, karbidový a oválný karbidový tvar;
- kráječ a škrabka na zeleninu z nerezové oceli;
- model s vlnovkovou čepelí;
- zařízení pro vytváření oválů a koulí;
- nože na loupání jablek z nepoživatelných jader;
- zařízení pro kulaté a spirálové řezání.
Existuje také mnoho dalších modelů pro řezbářství. Všechny jsou vytvořeny pro konkrétní úkol. Thajský nůž se používá k vytvoření jemného reliéfního řezu, zatímco účelem použití karburačních zařízení je příprava rohových drážek. Modely s vlnitou ocelovou čepelí pomohou ozdobit jakoukoli zeleninu.
Krájecí nůž pro tvarované řezání
Slovo slice se do ruštiny překládá jako „plátek“. Krájecí nože pomáhají krájet různé druhy ovoce a zeleniny na malé kousky.
Hospodyňky používají různé typy takových zařízení, které se liší vzhledem, rozsahem použití a dalšími vlastnostmi. Hlavní částí zařízení je řezací kotouč, který se pohybuje po plošině.
Zařízení se vyznačují pohodlím a stylovým designem, proto se dobře hodí do interiéru kuchyně. Kráječ umožňuje efektivně, rychle a snadno nakrájet jakoukoli zeleninu, včetně brambor, okurek nebo cuket.
Během pár minut budete moci efektně ozdobit pokrm plátky ovoce nebo zeleniny. Vlastnosti kráječů jsou vynikající. Jejich čepele se nestávají méně ostrými, protože se při řezání samy ostří.
Nůž na krájení zeleniny na proužky
Nože na krájení zeleniny na proužky mají malé rozměry a hmotnost. Zařízení nevyžadují před použitím žádnou speciální přípravu. Cena těchto modelů je nižší než u jejich analogů.
Formulář může být různý:
- kuželovitý struhadlo;
- žebrovaný nůž na loupání;
- rovné struhadlo.
Existuje zvláštní poptávka po kuželovitém zařízení, které se používá k vytváření velmi dlouhých brček.
Pravidla pro péči o figurální nože
Hlavní pravidla péče jsou triviální, ale povinná:
- Dřevěné stojany by se neměly používat, i když se mohou zdát pohodlné. Taková zařízení neumožňují kontrolovat obsah vlhkosti v čepeli. Pro skladování si odborníci kupují řezbářskou sadu, která obsahuje pouzdro. Pokud ho nemáte, postačí grafito-gumový stojánek nebo magnetická tabule.
- Ostření není vždy nutné. Nože mají často povlak ve formě pevné kovové látky, která zaručuje samoostření. Pokud se pokusíte nůž nabrousit sami, můžete ho zničit.
- Brousek je snadný způsob, jak nabrousit nástroj, protože ani odborník na řezbářství neumí pracovat s tupým předmětem. Chcete-li nástroj ostřejší, držte jej v úhlu 15 stupňů doprava a posouvejte nože směrem ke konci hrotu.
- Korekce čepele. Pokud chcete udržet své nástroje ve výborném stavu, používejte přípravky pro korekci čepelí. Je nepravděpodobné, že se vám podaří něco nabrousit, ale je docela možné to trochu ostřejší udělat.
- Důležité! Desky - je lepší je odmítnout používat. Pokud je stále obtížné se bez nich obejít, použijte dřevěné desky. Sklo a kámen nože rychle zničí.
- Čištění – po vytvoření dalšího mistrovského díla je třeba předmět dobře opláchnout a otřít do sucha, aby si zachoval ostrost.
Výrobci nožů na krájení zeleniny a ovoce
Zeleninu samozřejmě můžete krájet do tvarů pomocí jednoduchého nože, ale pro optimální výsledky je lepší použít speciální nástroje od následujících výrobců.
- Wüsthof (Německo). Vyrábí univerzální, thajské a karburátorové nože, modely na zeleninu a citrusové plody, noisette.
- F. Dick (Německo). Vyrábí univerzální zařízení a sady, včetně gravírovacích a karbidových nástrojů.
- Trojúhelník (Německo). Vyrábí pouze řezbářské vybavení.
- Messermeister (Německo). Vyrábí nože pro tvarované řezání a kreativitu.
- Börner (Německo). Vyrábí speciální nástroje pro řezbářství a sady 3, 4, 9 nebo 11 kusů. Vybavení může zahrnovat thajské nože, zoubkované nože na zeleninu a nože na řezání noisettes.
- Tescoma (Česká republika). Kráječe s nepřilnavou čepelí pro jemné krájení zeleniny. Jídlo se na nůž nelepí a výrobky se snadno čistí. Sada obsahuje kryty, které zajišťují bezpečné skladování produktů.
Na trhu je mnoho sad od čínských výrobců, které často zahrnují noisette, řezbářské nože a kráječe zeleniny. Produkty jsou relativně levné a jsou ideální pro začátečníky, kteří se chtějí naučit základy dekorativního řezání výrobků.
