Sklenice a poháry jsou symbolizovány jako symboly, které přinášejí do domu prosperitu. Připisuje se jim přitahování hojnosti a prosperity. Často se kupují jako dárky.
Od prvního objevení skleněných pohárů se rozmanitost jejich designu zvýšila. Zpočátku měly správný tvar. Později se na různá vína začaly používat sklenice různých tvarů. Tato koncepce byla založena na vědeckém vysvětlení, které jasně formulovalo potřebu distribuovat typy sklenic na základě rozdílů ve vinných nápojích.
Obsah
Jak vznikly sklenice na víno
Skutečnost, že existují různé sklenice na bílá a červená vína, je znalost, která byla získána nedávno. Pojem „sklenice na víno“ existuje ve světě od druhé poloviny 18. století. Do oběhu jej uvedl rakouský sklář Klaus Riedel, který byl součástí slavné dynastie sklářů té doby. Riegel přišel s nápadem vytvořit klasické tvary sklenic, které se dnes používají v moderním světě při ochutnávkách vín, recepcích a dalších akcích.
Ovlivňuje tvar chuť nápoje?
Výše zmíněný rakouský mistr sklář Riedel učinil další revoluční objev. Prohlásil, a to od té doby potvrdili i moderní sommeliéři, že tvorbu aroma a chuti vín ovlivňují různé tvary sklenic. Slavný sklář přišel s nápadem opustit používání řezaných skel vyrobených v různých barvách. Nahradil je tenkostěnnými, nenatřenými skleněnými předměty, které měly mimořádný vliv na chuť vína.
Riedelův koncept byl uznán až ve 20. století. Vinaři, sommeliéři i běžní milovníci vína to začali brát v úvahu.
Vliv tvaru na chuť nápoje je také vědecky vysvětlen. Biologové tvrdí, že receptory umístěné na špičce jazyka vnímají sladkou chuť nápoje. Hrtan obsahuje receptory, které vnímají hořkou chuť. Střední část jazyka rozpoznává slanou chuť. Boční strany jazyka mají schopnost vnímat kyselinu v ústech.
Podle chemiků ovlivňuje tvar sklenic na víno aromatické sloučeniny (fenoly) a jejich množství. Na základě toho se doporučuje používat na červená vína otevřené a široké sklenice, protože tímto způsobem je víno nasyceno kyslíkem. Čím širší je sklo, tím více aromatických sloučenin přichází do kontaktu s kyslíkem.
Sklenice určitého tvaru, když se do ní nalije nápoj, může být nasměrována tak, aby osoba, která víno pije, mohla ocenit jeho chuť.
Chuťové vjemy jsou přímo ovlivněny:
- zpracování skla;
- tloušťka a průměr skla.
Jaké jsou vlastnosti sklenic na bílé víno?
Sklenice používaná na bílé víno je menší než podobný výrobek určený na červené víno. Miska na bílé nápoje má užší střed. Objem takových sklenic nepřesahuje 350 ml. To souvisí s vlivem teploty při podávání vín. Bílé hroznové víno se podává vychlazené. Protože má sklenice malý objem, víno se z ní pije rychleji. Tím se zabrání postupnému ohřívání nápoje.
Bílá vína se vyznačují vysokou kyselostí. Nejlepší volbou je sklenice na víno, připomínající flétnu na šampaňské.
Sklenice na bílé víno mohou mít výšku až 25,7 cm. To je docela vysoká nadmořská výška. Sklenice tedy není zcela naplněna. Ruka, která jej drží, by měla cítit lehký a volný pohyb prstů.
Vzhledem k protáhlému tvaru sklenice na suché bílé víno je víno nejprve vnímáno oblastí jazyka s velkým množstvím změkčujících receptorů. Pak dochází k vnímání kyselé chuti.
Klíčové rozdíly mezi sklenicemi na bílé a červené víno
Sklenice na víno určené k podávání červeného vína mají širokou misku se zúžením nahoře. To umožňuje člověku zažít celou aromatickou kytici.
Existují dva druhy těchto skleněných výrobků: „bordeaux“ a „burgundské“. Jejich doporučená náplň není menší než 600 ml.
Vytvořená konfigurace se nepovažuje za náhodnou. Umožňuje zachytit počáteční aroma, které vstupuje do rozšířené části na dně misky, s postupnou koncentrací aroma a chuti v horní oblasti.
Pokud nasloucháte názoru odborníků, pak pro vzorek červeného vína stojí za to použít sklenice, které jsou vyrobeny z běžného tenkého bezbarvého skla. To pomáhá posoudit sytost barevné škály nápoje. Za zmínku lze uvést sklenice na víno Cecilia a Viola-Bar. Objem prvního typu není menší než 600 mililitrů. Druhý typ se doporučuje naplnit nápojem do 1/3 jeho objemu.
Hlavní rozdíl mezi sklenicemi na víno různých barev je jejich tvar. Má svou vlastní funkci. Umožňuje, aby sklenice měly při naplnění vínem různý poměr nápoje a kyslíku.
Červená vína mají jinou bohatost než bílá vína. Proto mají soudkovitý tvar a úzké hrdlo.
Bílá vína jsou lehká, s méně intenzivním aroma. Proto není nutné mít úzké hrdlo sklenice na bílé víno s rovnými stěnami.
Jak vybrat správnou sklenici na bílé víno
Pro dodržení etikety se doporučuje používat na zvláštních akcích, banketech a jiných příležitostech tři druhy sklenic. Profesionální degustátoři, na rozdíl od běžných lidí, obvykle používají více než 10 možností.
Na bílá vína se používají sklenice. Někdy se pletou s brýlemi, ale mezi těmito dvěma typy je rozdíl. Pojem „sklo“ je koncept, který zahrnuje všechny výrobky odpovídajících typů, jejichž účelem je sloužit jako nádoba pro nalévání různých alkoholických nápojů.
Mnoho skleněných výrobků se používá k plnění džusů, vín a dalších silných i slabých nápojů. Šumivá vína, mezi která patří i šampaňské, se však v takovém nádobí nepodávají.
Na tento nápoj se používá sklenice. Jedná se o druh skla, jehož myšlenka patří Francouzům. Sklenice na víno s protáhlou úzkou miskou a zužujícím se okrajem. Z okraje se táhne tenká stopka.
Při výběru sklenic na bílá vína byste měli věnovat pozornost jejich tvaru. Jak již bylo uvedeno výše, tato sklenice má podobný tvar jako Bordeaux a jejím hlavním rozdílem je objem až 350 ml.
Bílá vína se podávají při nižších teplotách. Na základě toho mají sklenice na víno, neboli kalichy určené k nalévání bílých nápojů, odlišný tvar. Mají menší objem. Víno nalité do sklenic se pije rychleji a mezi doušky se nezahřívá.
Rozdíl mezi vínem a šampaňským je v míře naplnění pohárů. Nápoj se nalévá do sklenice až po okraj a do kalichu naplněného do poloviny nebo ze 2/3.
Jak držet sklenici vína
Pokud chcete, tato věda se nedá těžko naučit. Za tímto účelem existují pravidla etikety a jeden z jejich bodů se týká rozmanitosti bodů týkajících se sklenic na víno. Kromě definování charakteristik vín a jejich použití v různých situacích je jeden z bodů věnován i tomu, jak zacházet se sklenicemi při pití nápoje. Mezi tipy, které lze zdůraznit, patří:
- Sklenice se vezme za stopku a drží se třemi prsty. Vystrčený malíček, jak se často ukazuje v hollywoodských filmech, je špatný krok. Je lepší držet prsty mírně pokrčené.
- Sklenici vína byste měli držet v ruce lehce a bezpečně. Nesmí se dovolit houpat se.
Jsou tu i zakázané okamžiky. Jedním z nich, považovaným za docela běžný, je, když je sklenice držena za stojan. Totéž lze říci o získávání rozšiřující se základny.
Zároveň existují přijatelné výjimky z pravidel. Je přípustné podávat víno tak, aby to vyhovovalo osobě, pro kterou je sklenice určena.
Péče o sklenice na víno
Pokud víte, jak pečovat o skleněné výrobky, můžete dosáhnout vysoce kvalitní průhlednosti stěn, jejich lesku a odstranění zápachu zbytků vína.
U křehkých sklenic z křišťálu je mytí v myčce nádobí kontraindikováno. Tyto výrobky se čistí ručně, v teplé vodě, pomocí měkkých prostředků (kartáčů). Pro dosažení úžasného lesku smíchejte při oplachování vodu s několika kapkami citronové šťávy nebo přidejte ocet.
Sušení sklenic se provádí jejich umístěním miskou dolů. Na osušení nádobí můžete použít speciální ručník nebo sklenice osušit na běžném ručníku. Po vysušení se brýle postříkají horkou párou a otřejí. Použijte hadřík z mikrovlákna nebo čistý lněný hadřík.
